近日，江蘇省蘇州市某農(nóng)貿(mào)市場一則“禁止剝蠶豆”的管理告示在網(wǎng)絡(luò)傳播，隨后引發(fā)“市場為預(yù)防蠶豆病而禁剝蠶豆”的猜測。經(jīng)多方核實，該項管理措施的真實原因為防范顧客因散落豆殼滑倒摔傷，與蠶豆病無關(guān)。所謂“聞蠶豆氣味致病”的說法，目前無任何科學(xué)依據(jù)支持。
一、事件緣起：一張告示引發(fā)誤解
2025年5月初，一張拍攝于蘇州市區(qū)某農(nóng)貿(mào)市場入口處的告示在社交平臺上被大量轉(zhuǎn)發(fā)。告示內(nèi)容明確寫著“禁止剝蠶豆”，并提示違規(guī)者將面臨罰款。部分網(wǎng)民在轉(zhuǎn)發(fā)時自行推測，認為該市場是擔(dān)心引發(fā)“蠶豆病”——一種因食用蠶豆導(dǎo)致的遺傳性溶血疾病，因而禁止剝豆行為。這一猜測迅速發(fā)酵，形成“農(nóng)貿(mào)市場禁剝蠶豆為防蠶豆病”的網(wǎng)絡(luò)傳言。
二、管理方說明：防滑倒為真實原因
該市場管理辦公室工作人員對外說明，禁止剝蠶豆的規(guī)定并非近期出臺，而是早已實施。出臺原因在于：市場內(nèi)老年顧客較多，此前曾發(fā)生兩起因剝落的蠶豆殼散落地面導(dǎo)致行人滑倒摔傷的事件，市場為此承擔(dān)了賠償責(zé)任。同時，剝豆后遺留的殼與豆粒容易造成地面濕滑、黏膩，增加清潔難度，也影響市場環(huán)境衛(wèi)生。因此，管理方?jīng)Q定明令禁止顧客在攤位前剝蠶豆，并在入口處張貼告示予以提醒。
值得注意的是，長三角其他城市的農(nóng)貿(mào)市場也曾有過類似規(guī)定。例如，上海、杭州、南京的部分市場出于同樣考慮——地面防滑、避免顧客糾紛、維持通道整潔——對剝毛豆、剝蠶豆等行為進行勸導(dǎo)或禁止。這些管理措施均未與“蠶豆病”產(chǎn)生任何關(guān)聯(lián)。
三、蠶豆病實為遺傳病，“聞味致病”無依據(jù)
“蠶豆病”的醫(yī)學(xué)名稱為葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥，是一種由基因決定的遺傳性疾病?；颊咭蝮w內(nèi)缺乏特定保護酶，在食用蠶豆或接觸某些氧化性藥物后，可能引發(fā)急性溶血性貧血。該病在廣東、廣西、云南、四川等南方省份較為常見，長三角地區(qū)亦有散發(fā)病例。
針對“聞蠶豆氣味即可致病”的網(wǎng)絡(luò)說法，多個醫(yī)學(xué)專業(yè)資料及臨床研究表明：
蠶豆中導(dǎo)致溶血的活性成分(如蠶豆嘧啶葡糖苷)為水溶性物質(zhì)，并非揮發(fā)性氣體，在常溫空氣中無法通過呼吸道產(chǎn)生有效濃度。
國內(nèi)外權(quán)威診療指南及專家共識中，從未將“聞到蠶豆味”列為發(fā)病誘因。
醫(yī)學(xué)上建議確診患者避免直接處理新鮮蠶豆，主要目的是防范汁液沾染手指后經(jīng)口誤食，而非因為皮膚接觸或吸入本身有害。
因此，“聞蠶豆致病”的說法缺乏實證基礎(chǔ)，屬于對醫(yī)學(xué)知識的過度延伸與誤讀。
四、謠言傳播路徑：習(xí)慣性將管理措施與疾病掛鉤
回顧此次信息傳播過程，最初由一張普通的市場管理告示引發(fā)，隨后一則社交平臺評論將“禁剝”與“蠶豆病”聯(lián)系起來，被大量截圖轉(zhuǎn)發(fā)。由于蠶豆病本身具有一定的公眾認知度(尤其在南方地區(qū))，且“病名帶‘蠶豆’二字”容易讓人產(chǎn)生直接聯(lián)想，導(dǎo)致該猜測迅速取代了真實原因。
類似現(xiàn)象在公共管理領(lǐng)域并不鮮見。當一條看似“反?！钡墓芾硪?guī)定出現(xiàn)時，公眾傾向于用罕見疾病或特殊風(fēng)險來解釋，而忽略了更常見的安全與衛(wèi)生管理邏輯。此次事件中，市場方面未在告示中附帶簡要說明(例如“地面濕滑易摔傷，請勿剝豆”)，也為謠言的滋生留下了空間。
五、長三角多地農(nóng)貿(mào)市場的同類管理實踐
調(diào)查顯示，在長三角地區(qū)，農(nóng)貿(mào)市場禁止或勸導(dǎo)顧客現(xiàn)場剝豆并非個案。上海市黃浦區(qū)某菜市場管理人員表示，該市場雖未明令禁止，但保潔人員會主動提醒顧客不要在現(xiàn)場剝毛豆或蠶豆，主要是防止豆殼堵塞排水溝、造成地面油滑。杭州市上城區(qū)一家農(nóng)貿(mào)市場曾在2023年張貼過“請勿在通道內(nèi)剝豆”的提示，理由為“避免行人踩殼滑倒”。南京市秦淮區(qū)某市場則因一起滑倒糾紛，后期增加了地面防滑墊并勸導(dǎo)顧客減少現(xiàn)場剝豆行為。
上述案例均證實：市場管理的核心考量是物理安全與環(huán)境衛(wèi)生，與蠶豆病毫無關(guān)系。
六、專家總結(jié)：食用才是真正風(fēng)險，日常接觸無須恐慌
權(quán)威血液科臨床專家指出，對于已確診的葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥患者，真正的高危行為是直接食用蠶豆或含有蠶豆成分的食品。少數(shù)嚴重病例與母乳喂養(yǎng)期間母親食用蠶豆有關(guān)。而正常的剝豆、觸摸、在場聞到氣味，引發(fā)急性溶血的概率極低，尚無可靠病例報告證實。
專家同時提醒，患者日常需要警惕的是：避免食用蠶豆及蠶豆制品(如蠶豆粉絲、豆瓣醬等)；就醫(yī)時主動告知醫(yī)生自身患有G6PD缺乏癥，避免使用磺胺類、阿司匹林等氧化性藥物；注意妥善保管樟腦丸(萘類)等日常用品。至于普通人，完全無需因菜市場里有人剝蠶豆而感到擔(dān)憂。
蘇州農(nóng)貿(mào)市場“禁剝蠶豆”一事，本質(zhì)是一項基層衛(wèi)生與安全管理措施——防滑倒、保整潔。與之相關(guān)的“防蠶豆病”說法屬于網(wǎng)絡(luò)誤傳，“聞蠶豆致病”更是缺乏科學(xué)依據(jù)。此次事件也提示，公共告示若能附帶簡要的原因說明，可有效減少信息失真。對于遺傳性疾病，公眾應(yīng)相信醫(yī)學(xué)共識，而非基于病名字面聯(lián)想自行推導(dǎo)。
