近年來(lái)，經(jīng)設(shè)計(jì)師之手“爆改”成網(wǎng)紅的老菜場(chǎng)有很多。但記者最近聽到了一件新鮮事：有一所知名設(shè)計(jì)院“親身下場(chǎng)”來(lái)投資運(yùn)營(yíng)南京一座老破小菜場(chǎng)。到底圖個(gè)啥?新華日?qǐng)?bào)·交匯點(diǎn)記者進(jìn)行了探訪。
今年10月，升級(jí)改造后的南京光華門菜市場(chǎng)正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。該項(xiàng)目是由華設(shè)集團(tuán)與明商集團(tuán)聯(lián)合出資組建的南京明華城市更新有限公司投資運(yùn)營(yíng)。那么，華設(shè)集團(tuán)是一家上市設(shè)計(jì)院，參與設(shè)計(jì)菜場(chǎng)很正常，又為何要參與投資到菜場(chǎng)里來(lái)呢?
據(jù)了解，光華門菜市場(chǎng)是承載光華門地區(qū)幾代人共同生活記憶的一座“民生地標(biāo)”。菜場(chǎng)是1970年起步的，起初就是路邊搭的幾個(gè)地?cái)?，后?lái)慢慢支起了棚子，到1995年擴(kuò)成如今的3層小樓。此后在2015年有過(guò)一次改造，但隨著時(shí)間推移，菜市場(chǎng)逐漸面臨業(yè)態(tài)單一、設(shè)施老化等發(fā)展難題，周邊居民也渴盼破解更多的生活需求。
設(shè)計(jì)院加盟菜場(chǎng)“當(dāng)股東”，能給傳統(tǒng)菜場(chǎng)帶來(lái)什么樣的“新鮮度”?據(jù)明華城市更新有限公司負(fù)責(zé)人白雪冰介紹說(shuō)，光華門菜市場(chǎng)“爆改”后，買菜不再是菜場(chǎng)單一的消費(fèi)場(chǎng)景，而是將菜場(chǎng)定義為集餐飲、社交、休閑于一體的復(fù)合空間，讓菜場(chǎng)成為凝聚社區(qū)人心、活力的新載體。
眼見為實(shí)。記者現(xiàn)場(chǎng)探訪發(fā)現(xiàn)，二樓是傳統(tǒng)菜場(chǎng)，干凈明亮的環(huán)境，面積不大，但新鮮蔬菜、肉蛋等品類齊全，主打一個(gè)平價(jià)、放心，保障居民買菜需求。這里還提供菜品檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)，讓大家買得放心、吃得安心。改造前，很多老商戶擔(dān)心租金會(huì)漲，居民則擔(dān)心菜價(jià)會(huì)漲。而爆改后，運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)通過(guò)嚴(yán)格成本控制，穩(wěn)住了菜價(jià)，也沒(méi)有額外增加商戶的負(fù)擔(dān)，切實(shí)體現(xiàn)了“民生普惠”的改造宗旨。
說(shuō)是爆改菜場(chǎng)，卻沒(méi)有一味推倒重來(lái)，而是在保留菜場(chǎng)原有商業(yè)生態(tài)的基礎(chǔ)上，引入社區(qū)食堂、鄰里活動(dòng)空間、特色餐飲小食、便民服務(wù)站等新業(yè)態(tài)，以“社區(qū)生活中心”為全新方向，堅(jiān)持功能分層的創(chuàng)新，打造“市場(chǎng) +”的新型社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
在一樓，記者看到，這里打破了傳統(tǒng)門面房布局，開放店鋪更強(qiáng)化社區(qū)歸屬感，門窗面向街區(qū)敞開。有著不少小吃、鹵味、炒貨和奶茶店。
其中，“人氣擔(dān)當(dāng)”好食光自選快餐，還推出了代炒服務(wù)，承諾全程“無(wú)預(yù)制”。每天下午四點(diǎn)半左右，食客們就開始排起長(zhǎng)隊(duì)，成了菜場(chǎng)的一道亮麗風(fēng)景線。
記者特意從二樓買菜區(qū)，購(gòu)買了新鮮食材，體驗(yàn)了一把，大約等了20分鐘，3個(gè)帶著鍋氣的家常小炒就熱騰騰端上了桌。
等餐期間，記者與鄰座的林先生做了交流。他說(shuō)改造之后菜場(chǎng)環(huán)境比以前好多了，這家店食材新鮮、口味也不錯(cuò)，他經(jīng)常和朋友來(lái)這里點(diǎn)上幾個(gè)菜、小酌一番，很愜意。
三樓和天臺(tái)，正在謀劃打造成社區(qū)公共活動(dòng)空間，會(huì)根據(jù)傳統(tǒng)年節(jié)策劃不同的社區(qū)活動(dòng)，使其成為居民交流互動(dòng)的紐帶，實(shí)現(xiàn)“買菜 + 享生活” 的升級(jí)。
為了提升購(gòu)物品質(zhì)和消費(fèi)體驗(yàn)，菜場(chǎng)內(nèi)部進(jìn)行了空間設(shè)計(jì)和購(gòu)物動(dòng)線優(yōu)化，在復(fù)古格調(diào)基礎(chǔ)上融入時(shí)尚元素，同時(shí)增設(shè)了電梯、無(wú)障礙通道等適老化設(shè)施，兼顧了老年和年輕消費(fèi)群體的核心訴求。
光華門菜場(chǎng)的升級(jí)，不僅是一次“老空間”的煥新，更是對(duì)當(dāng)前城市更新商業(yè)模式的一次有益探索。據(jù)悉，在明華的兩個(gè)投資主體中，明商集團(tuán)是國(guó)企，華設(shè)集團(tuán)是一家上市設(shè)計(jì)院，這種混合所有制投資模式，既發(fā)揮了國(guó)企的民生保障作用，又提升了市場(chǎng)化運(yùn)作效能。這種以規(guī)劃和設(shè)計(jì)牽引的改造模式，有望為今后的城市更新提供更高維度和全新視角。
從一名建筑專業(yè)設(shè)計(jì)師“跨界”成為菜場(chǎng)“主理人”，白雪冰感觸頗深。他告訴記者，從設(shè)計(jì)師到“主理人”，如何兼顧商戶與居民之間的需求平衡、老舊建筑安全與功能升級(jí)的矛盾協(xié)調(diào)、不同消費(fèi)群體多元化需求的整合……這些問(wèn)題都是在以往設(shè)計(jì)項(xiàng)目時(shí)不曾遇到的“新難點(diǎn)”，有教訓(xùn)也收獲了很多寶貴經(jīng)驗(yàn)，都是不親身下場(chǎng)就體悟不到的“新課程”。
白雪冰說(shuō)，光華門菜場(chǎng)改造的可貴之處在于，它既沒(méi)有照搬南京科巷的“網(wǎng)紅店”模式，也沒(méi)有選擇蘇州彩香的“新加坡模式”，而是提出了更貼合絕大多數(shù)城市老破小菜場(chǎng)實(shí)際的“基礎(chǔ)功能+增值服務(wù)”模式，在盡可能保留菜場(chǎng)原有商業(yè)生態(tài)和客群的基礎(chǔ)上，通過(guò)空間重構(gòu)和業(yè)態(tài)復(fù)合，將菜場(chǎng)從“消費(fèi)場(chǎng)景”重新定位為“社區(qū)生活中心”，為老城區(qū)城市存量資產(chǎn)改造和升級(jí)提供了轉(zhuǎn)型范本。
記者還了解到，光華門菜場(chǎng)成功“爆改”的事實(shí)，也證明了民生項(xiàng)目可以同步實(shí)現(xiàn)品質(zhì)提升和治理增效，兼顧經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，這是對(duì)中央城市工作會(huì)議“結(jié)構(gòu)優(yōu)化、文脈賡續(xù)”要求的有力呼應(yīng)。
通訊員 方南 新華日?qǐng)?bào)·交匯點(diǎn)記者 聶偉
