“冬臘風腌，蓄以御冬?！庇值搅伺D味飄香的時節(jié)，臘腸、臘肉等迎來了生產(chǎn)銷售旺季。為切實保障轄區(qū)群眾飲食安全，有效防范肉類及其制品質(zhì)量安全風險，近日，六合區(qū)聚焦生產(chǎn)、銷售、餐飲全鏈條，緊盯關鍵環(huán)節(jié)，開展冬季肉類及其制品監(jiān)督檢查，全面筑牢食品安全防線。

加工端“嚴把關”，規(guī)范標準不松懈。在肉制品生產(chǎn)企業(yè)、食品小作坊，執(zhí)法人員詳細查看了生產(chǎn)加工環(huán)境衛(wèi)生、設備清潔消毒、食品索證索票落實、人員健康管理等情況，督促經(jīng)營者做好進貨查驗，嚴禁使用來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的肉類原料。同時，要求經(jīng)營者嚴格執(zhí)行生產(chǎn)過程控制、不合格品管理、食品安全自查等管理制度，確保從原料采購到成品出廠的全過程閉環(huán)管理。

銷售端“細排查”，溯源合規(guī)雙保障。在農(nóng)貿(mào)市場，執(zhí)法人員對鮮肉攤位逐一排查，仔細核查動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明以及對應的合格印章是否齊全、有效。同時，檢查肉品儲存環(huán)境是否整潔通風，在用電子計價秤是否經(jīng)過檢定并在有效期內(nèi)等，確保各環(huán)節(jié)符合規(guī)范要求。在熟食、鹵菜銷售門店，執(zhí)法人員重點檢查了營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證及從業(yè)人員健康證明，確保經(jīng)營主體資質(zhì)合法。此外，還詳細查看了經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況、冷藏設備溫控、消毒措施落實、商品明碼標價等情況，并督促經(jīng)營者嚴格落實食品安全主體責任，嚴格執(zhí)行索證索票制度，完善進貨臺賬，做到誠信守法經(jīng)營。

餐飲端“強監(jiān)管”，守住終端安全線。聚焦群眾日常消費集中的燒烤、火鍋等餐飲單位，執(zhí)法人員重點檢查各餐飲單位使用的雞肉、豬肉、羊肉等原料是否具備齊全、有效的檢疫合格證明和品質(zhì)檢驗報告，嚴防過期、變質(zhì)肉類流入餐桌。同時，對后廚加工場所衛(wèi)生條件、餐具消毒情況等進行全面檢查，及時消除食品安全風險隱患，守護群眾舌尖安全的“最后一公里”。

此次檢查共出動執(zhí)法人員111人次，檢查相關經(jīng)營單位50家次。下一步，六合區(qū)將持續(xù)加大檢查力度，暢通投訴舉報渠道，動態(tài)排查風險，強化源頭治理，切實讓轄區(qū)群眾在寒冬里吃得放心、吃得安心。