驅(qū)車剛抵達(dá)萊卡爾（連云港）海洋食品有限公司的大門口，就看見冷鏈貨車魚貫駛出。寒冷的白氣從車廂縫隙間隱約飄散，仿佛能嗅到深海那一抹鮮甜。沿著貨車發(fā)車線路往里探尋，我們走進(jìn)了萊卡爾的倉庫。

“車?yán)锩媸俏覀兘o‘N多壽司’代加工的蟹柳蟹棒，發(fā)往無錫的，全程冷鏈，估計(jì)明天早上就能到?！眰}庫主管周磊熱情地介紹。他身后，是一群“全副武裝”的工作人員———統(tǒng)一的帽子、潔白的工作服，正有條不紊地清點(diǎn)貨物。監(jiān)控大屏上，每一處工作動(dòng)態(tài)都被清晰捕捉，客戶也可以通過網(wǎng)絡(luò)隨時(shí)調(diào)看倉庫和生產(chǎn)車間內(nèi)的實(shí)時(shí)畫面。

倉庫的另一側(cè)，工人正駕駛電動(dòng)叉車將一箱箱流心芝士鱈魚腸整齊碼放。“我們按照‘先進(jìn)先出’的原則向客戶發(fā)貨。”周磊說。每一個(gè)黃色托盤上都貼有一個(gè)條形二維碼，貨物在放上托盤時(shí)，工作人員會(huì)進(jìn)行掃描，錄入產(chǎn)品種類、數(shù)量與生產(chǎn)日期等信息，實(shí)現(xiàn)“一碼溯源”。據(jù)了解，整個(gè)倉庫擁有2800個(gè)托盤位，最大可儲(chǔ)存2800噸貨物，并搭載智能倉儲(chǔ)物流系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了倉儲(chǔ)管理全程的信息化與標(biāo)準(zhǔn)化。

走出倉庫，步入生產(chǎn)區(qū)域，空氣中幾乎聞不到魚腥味。2021年成立于東海經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的萊卡爾，是江蘇鼎味泰食品股份有限公司的全資子公司。盡管“年紀(jì)”尚輕，卻已是國內(nèi)多家頭部餐飲及零售品牌背后的穩(wěn)定供貨商。

公司專注于高端魚糜制品研發(fā)與制造，產(chǎn)品涵蓋蟹柳、鱈魚腸、天婦羅等種類，主要客戶包括海底撈、三只松鼠、7-Eleven、山姆、盒馬等知名企業(yè)。2024年，公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入2.57億元，納稅2507萬元，儼然成為區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中的一匹“黑馬”。

“我們的產(chǎn)品以品質(zhì)取得客戶的信任。”行政經(jīng)理譚恒齊介紹，“設(shè)備70%以上從日本、德國進(jìn)口，原料80%用的是阿拉斯加上等鱈魚糜。”走進(jìn)十萬級(jí)空氣潔凈度的凈化車間，幾乎看不到密集的流水線人工操作，取而代之的是全自動(dòng)斬拌、成型、烤制、速凍等智能化設(shè)備，車間擁有年產(chǎn)6萬噸高端海洋速凍、冷藏、常溫食品的生產(chǎn)能力。從原料接收到成品入庫，整個(gè)流程僅需21天，最高日產(chǎn)量可達(dá)5000箱。

研發(fā)辦公室更像一個(gè)開放式家庭廚房。天婦羅項(xiàng)目研發(fā)負(fù)責(zé)人林暹雄正俯身調(diào)制天婦羅的原料配比?！疤鞁D羅口味的提升，離不開對面衣配比的反復(fù)試驗(yàn)——淀粉的類型、比例和攪拌方式，細(xì)微的差別便決定了入口是輕盈酥松還是堅(jiān)實(shí)香脆?！彼贿叢僮饕贿吔忉?，“油溫的控制更是關(guān)鍵，需精準(zhǔn)把握適中的溫度區(qū)間，才能鎖住食材本身的水分與鮮甜，形成外脆內(nèi)潤的層次感?！?/p>

談起專業(yè)，林暹雄滔滔不絕。正是這種對細(xì)節(jié)的極致追求，讓萊卡爾在激烈市場競爭中站穩(wěn)腳跟。

作為市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，萊卡爾并沒有止步于“代工”這一角色。公司持續(xù)推進(jìn)與中科院海洋研究所、江蘇海洋大學(xué)、江蘇大學(xué)等院校的產(chǎn)學(xué)研合作，目前已取得20項(xiàng)專利授權(quán)。通過聯(lián)合攻關(guān)，不斷優(yōu)化產(chǎn)品的健康安全性，加速新工藝落地，推動(dòng)海洋食品深加工技術(shù)持續(xù)突破。

更令人欣喜的是，企業(yè)在實(shí)現(xiàn)自我發(fā)展的同時(shí)，不忘反哺鄉(xiāng)土。萊卡爾現(xiàn)有員工240余人，其中農(nóng)民從業(yè)者80余人。公司為全員繳納社保，建立了完善的培訓(xùn)與晉升制度，將一批批“農(nóng)民工”培養(yǎng)成“技術(shù)能手”。目前，已有20多位一線員工通過自身努力和公司培養(yǎng)，成功轉(zhuǎn)崗為技術(shù)人員。

“我們從不止步于做好一塊魚糜，更希望帶動(dòng)一方人?！弊T恒齊說?；跂|海縣農(nóng)業(yè)資源豐富這一核心優(yōu)勢，萊卡爾正在持續(xù)延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、打造供應(yīng)鏈，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)與高效農(nóng)業(yè)相統(tǒng)一，為縣域農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化注入強(qiáng)勁動(dòng)能。

眼下，萊卡爾產(chǎn)品內(nèi)銷占比高達(dá)98%，但海外拓展的藍(lán)圖也已悄然鋪開。未來，企業(yè)將在鞏固國內(nèi)市場的同時(shí)，加快“出?！辈椒?，持續(xù)提升研發(fā)與智造能力，助力東?？h打造高附加值食品“智造”產(chǎn)業(yè)集群。

走出廠區(qū)，冷鏈運(yùn)輸車仍絡(luò)繹不絕。它們攜著東海的“鮮”味道，駛向更遠(yuǎn)的市場，也駛向萊卡爾更加開闊的未來。