南報(bào)網(wǎng)訊 （通訊員 李琴 記者 張希)“我不是有食品經(jīng)營(yíng)許可證么？我可以做蛋糕賣(mài)的，為什么要讓我下架？”近日，江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局高新園分局在江寧大學(xué)城及周邊食品安全專項(xiàng)檢查中,要求一家食品店經(jīng)營(yíng)戶下架了所有裱花蛋糕，經(jīng)執(zhí)法人員解釋，老板才恍然大悟，在蛋糕上裱奶油，還需辦理“裱花制作”許可。

“你可以制作蛋糕，但沒(méi)有裱花的資質(zhì)。這是兩個(gè)概念。”執(zhí)法人員耐心解釋，“你如果要售賣(mài)你制作的裱花蛋糕，在你的食品經(jīng)營(yíng)許可證里面一定要有‘裱花制作’這個(gè)許可項(xiàng)目。所以這些蛋糕你必須下架，不允許被出售。”執(zhí)法人員向老板耐心解釋。執(zhí)法人員告訴他，他可以去申請(qǐng)?jiān)黾釉S可項(xiàng)目，經(jīng)審查符合法律法規(guī)要求后可依法為其增加“裱花制作”的許可項(xiàng)目，在許可項(xiàng)目增加變更之前，不得繼續(xù)從事裱花蛋糕的制作和售賣(mài)，否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)厲依法查處。

市場(chǎng)監(jiān)管人士介紹，之所以要有“裱花許可”，是因?yàn)槟逃蜎](méi)有定型、封閉的包裝保護(hù)，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，很容易受到外界污染，容易變質(zhì)。當(dāng)前，在微信朋友圈中，各種私人烘焙工作室層出不窮，很多都沒(méi)有經(jīng)營(yíng)許可證，更談不上有“裱花制作”許可，而且他們是在朋友圈點(diǎn)對(duì)點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)，交易隱蔽。“許可證”是保護(hù)老百姓食品安全的防線，建議大家去正規(guī)蛋糕店購(gòu)買(mǎi)裱花蛋糕，“私人定制”存在很高風(fēng)險(xiǎn)。