時值深冬，萬物蟄伏，然而在“世界長壽之鄉(xiāng)”如皋的田野上，一種墨綠色的蔬菜正迎來它的“黃金時刻”。葉片水潤肥嫩，色澤墨綠近黑，這便是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎喜豢苫蛉钡摹岸蒸浯洹焙谒恕?/p>

9日，央視《鄉(xiāng)村振興中國行》欄目將鏡頭對準(zhǔn)這棵貼地而生、霜打更甜的長壽之菜，讓其帶著泥土的質(zhì)樸與歲月的沉淀，再次走進(jìn)全國觀眾的視野。

從明代末年的零星種植，到如今擁有1家科技小院、1個種源繁育基地、30個百畝以上規(guī)?；N植區(qū)、4家深加工企業(yè)，如皋黑塌菜完成了從田間地頭的普通菜，到國家地理標(biāo)志產(chǎn)品、全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品的完美蛻變，長出綜合總產(chǎn)值4.1億元的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。

源頭革命

一粒種子的基因敘事

深冬的清晨，薄霧尚未散盡，田埂上的霜氣帶著刺骨的寒意，卻掩不住如皋黑塌菜種植基地里，那一片片匍匐在地的墨綠生機(jī)。肥厚的葉片上晨露晶瑩，輕輕一掐，鮮嫩的汁水便溢了出來。

據(jù)考證，如皋從明代末期就開始種黑塌菜，經(jīng)過數(shù)百年的育種改良，培育出自帶長壽基因的“黑富美”。目前如皋已構(gòu)建起從“品種—種植—加工—冷藏—物流—銷售”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，綜合總產(chǎn)值達(dá)4.1億元。這一數(shù)字的背后，是一場關(guān)于如何將傳統(tǒng)地方特產(chǎn)，鍛造成具有強(qiáng)大市場競爭力產(chǎn)業(yè)的系統(tǒng)性實驗。

產(chǎn)業(yè)鏈的起點，始于對農(nóng)業(yè)“芯片”——種源的絕對掌控。過去，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶自留種導(dǎo)致品系混雜、品質(zhì)不穩(wěn)，成為制約黑塌菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要瓶頸。如今，通過建立種源繁育基地，專注“提純復(fù)壯”與品種改良，如皋正從源頭破解這一難題。

走進(jìn)如皋市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所的黑塌菜原種繁育基地，一場“種源保衛(wèi)戰(zhàn)”正在上演?！岸臼沁x株的最佳時期?！毖芯克L張俊介紹，“我們正在田間篩選綜合性狀最優(yōu)的單株，移栽形成株系圃。3月至4月開花時，在株系圃內(nèi)進(jìn)行人工套袋授粉，以實現(xiàn)基因純化與優(yōu)良性狀的固定，最終在6月份收獲下一代種子?！?/p>

經(jīng)過長達(dá)16年的系統(tǒng)選育，團(tuán)隊從最初的90個單株中逐步篩選出如今的10個優(yōu)良品系。去年9月，該研究所向種植戶免費發(fā)放通過省級審定的新品種，迅速獲得農(nóng)戶認(rèn)可?！拔覀冞@批種的就是農(nóng)科所提純復(fù)壯的‘皋研10號’，株形、口感、產(chǎn)量都是最優(yōu)配置?！狈N植大戶周榮俊從自家田里拔起一顆正等待收割的黑塌菜，“你看這菜心，多嫩！”

如皋市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人表示，種源繁育基地的精心選育，讓如皋黑塌菜通過種源創(chuàng)新筑牢了產(chǎn)業(yè)根基，確保了在后續(xù)的規(guī)?；l(fā)展中，所有植株擁有穩(wěn)定且優(yōu)良的基因，為統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)打下了堅實基礎(chǔ)。

精準(zhǔn)進(jìn)化

標(biāo)準(zhǔn)化驅(qū)動下的產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)

擁有優(yōu)良種源，只是如皋黑塌菜產(chǎn)業(yè)邁出的第一步。如何實現(xiàn)高效、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)模化生產(chǎn)，成為必須跨越的第二道坎。

走進(jìn)搬經(jīng)鎮(zhèn)龍橋村800畝標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，映入眼簾的是黑塌菜葉片層層緊抱、安然“臥”于大地的景象。田間，二十余名村民正搶抓晴好天氣加緊采收，力爭將這份“冬日限定”的鮮美味道以最快速度發(fā)往全國各地。

這幅豐收畫卷的背后，離不開標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)的強(qiáng)力支撐。“這里密度偏高，移栽時一定要為植株留足生長空間。”兩個多月前，這片土地曾作為“農(nóng)民田間學(xué)?！钡穆短煺n堂，如皋市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心園藝指導(dǎo)科科長黃冬梅現(xiàn)場為70多位農(nóng)戶演示移栽關(guān)鍵技術(shù)。每年10月，她都會深入各個基地，推廣一套涵蓋精準(zhǔn)播期、合理株距、科學(xué)田管等環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化流程，讓規(guī)范操作深入人心。

如皋黑塌菜真正的“逆襲”，始于全產(chǎn)業(yè)鏈思維的導(dǎo)入與“黑塌菜科技小院”等平臺帶來的智力賦能。2021年，江蘇省如皋黑塌菜科技小院在搬經(jīng)鎮(zhèn)掛牌成立，推動傳統(tǒng)種植向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型。龍橋村基地作為科技小院的示范片區(qū)，率先引入無人機(jī)監(jiān)測施肥、全自動移栽機(jī)、富硒土壤改良等新技術(shù)，為古老農(nóng)田注入強(qiáng)勁的“科技基因”。

“有了專家現(xiàn)場指導(dǎo)，今年畝產(chǎn)突破1500公斤，比往年增產(chǎn)近1000公斤?！饼垬虼宸N植大戶汪寶民站在自家300畝豐收的菜地里，喜悅之情溢于言表。

標(biāo)準(zhǔn)化不僅停留在田間，更貫穿于產(chǎn)業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)。如皋市系統(tǒng)推行《黑塌菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》等8項省市標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)從統(tǒng)一供種、集中育苗，到技術(shù)指導(dǎo)、田間管理、產(chǎn)品包裝的“五統(tǒng)一”，將黑塌菜規(guī)模種植面積穩(wěn)定在2萬畝左右。

標(biāo)準(zhǔn)的力量進(jìn)一步向加工端延伸。在中皋農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈有限公司的車間里，新鮮采收的黑塌菜經(jīng)過-35℃至-42℃的“瞬間冷凍”，變身鎖鮮速凍產(chǎn)品?！斑@項技術(shù)能最大程度保留營養(yǎng)成分和口感，將保質(zhì)期延長至24個月。”公司常務(wù)副總陶和慶說。

如今，如皋已擁有4家深加工企業(yè)，年加工能力達(dá)萬噸。從基礎(chǔ)的速凍鮮菜，到創(chuàng)新的黑塌菜包子、黑塌菜湯圓、黑塌菜蕎麥團(tuán)等，產(chǎn)品矩陣精準(zhǔn)匹配了餐飲、商超、休閑零食等多元化市場需求，成為一二三產(chǎn)深度融合的生動實踐。

價值兌現(xiàn)

當(dāng)“長壽”標(biāo)簽成為戰(zhàn)略資產(chǎn)

產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和產(chǎn)品的創(chuàng)新，為如皋黑塌菜打開了廣闊的市場空間。如今的這顆“趴趴菜”，早已不是“養(yǎng)在深閨人未識”的地方性蔬菜。

2025年，如皋黑塌菜成功入選中央廣播電視總臺品牌強(qiáng)國工程欄目，成為當(dāng)年南通市唯一獲此榮譽(yù)的農(nóng)業(yè)品牌。這個擁有國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)、全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品等多項桂冠的特色菜，正通過品牌化運作實現(xiàn)價值躍升。

“如皋黑塌菜，不僅僅是一種蔬菜，它更是如皋長壽文化的一部分?！比绺蕻?dāng)?shù)匾晃晃幕瘜W(xué)者認(rèn)為，“賦予其‘長壽密碼’與‘創(chuàng)新基因’的雙重象征意義，是提升其品牌價值的關(guān)鍵?！?/p>

2024年，借著黑塌菜成功入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄契機(jī)，如皋巧妙地將黑塌菜與“世界長壽之鄉(xiāng)”的IP深度綁定，營銷策略也頗具匠心。一方面，深入挖掘長壽文化資源，著力塑造“長壽菜”這一健康品牌形象；另一方面，與知名餐飲品牌和府撈面等開展戰(zhàn)略合作，建立專屬種植基地，讓“長壽菜”以更豐富的形式走向全國餐桌。

如今，如皋黑塌菜的“朋友圈”持續(xù)擴(kuò)大。各類產(chǎn)品不僅暢銷北京、上海、廣州等一線城市的高端酒店、大型商超及主流電商平臺，更成功進(jìn)入海外市場，銷售價格遠(yuǎn)超本地。數(shù)據(jù)顯示，2025年，富含“長壽密碼”的如皋冷凍蔬菜出口量近2089噸，同比增長17.9%。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最終落腳點是惠民利民。如皋黑塌菜的“走紅”，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來了實實在在的收益。在龍橋村的黑塌菜種植基地里，第一書記李節(jié)指著辦公桌上的一份收益分配表說，“‘公司+基地+農(nóng)戶’的模式，正在重塑農(nóng)業(yè)生產(chǎn)關(guān)系。去年合作社給村民發(fā)放工資及租金已超百萬元?！?/p>

這樣的轉(zhuǎn)變正在如皋更多鄉(xiāng)村悄然發(fā)生。據(jù)統(tǒng)計，黑塌菜產(chǎn)業(yè)已帶動當(dāng)?shù)?.19萬農(nóng)民實現(xiàn)就業(yè)，人均年增收超過5000元。