管控生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員深入食用油、酒類、肉制品（腌臘制品）及糕點饅頭等生產(chǎn)企業(yè)、小作坊，重點排查企業(yè)的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫等，深入排查企業(yè)生產(chǎn)許可資質、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)過程控制、儲存條件、食品添加劑使用、產(chǎn)品出廠檢驗、標簽標識等項目。要求企業(yè)嚴格落實企業(yè)主體責任，強化包保督導問題的整改落實，配備符合要求的食品安全管理人員，嚴防死守源頭關。

規(guī)范流通、餐飲環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員加強對農(nóng)貿市場、學校及醫(yī)院食堂等集中用餐單位、餐飲服務單位等重點區(qū)域的監(jiān)管，檢查企業(yè)證照公示、索證索票、進貨查驗、資料臺賬、“三防”設施、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、日常管理等方面落實情況。督促經(jīng)營主體提高食品安全意識，定期排查風險隱患，把好食品安全關。

強抓宣傳、指導環(huán)節(jié)。通過召開培訓會、現(xiàn)場指導的方式，將創(chuàng)食攻堅方案、考核標準、規(guī)范管理等重點內容宣傳到各經(jīng)營主體。同時，利用食安小喇叭、微信公眾號、微信群、宣傳欄等渠道廣泛宣傳創(chuàng)食工作,提高群眾知曉率,形成人人參與創(chuàng)建的濃厚氛圍。

截至目前，共檢查食品生產(chǎn)企業(yè)85家、小作坊53家、食品經(jīng)營單位370家，餐飲單位220家。

在最后的攻堅階段，淮上區(qū)市場監(jiān)管局將進一步夯實基礎、查缺補漏、提高各經(jīng)營業(yè)態(tài)的責任落實情況，不斷規(guī)范經(jīng)營行為，以最佳狀態(tài)、最好成效迎接國家級現(xiàn)場驗收。