何沁霞在店里忙碌。（受訪者供圖）

臺(tái)傳媒記者泮素珂

12月15日傍晚，三門(mén)縣健跳鎮(zhèn)的“合院烤肉”烤肉店內(nèi)，暖黃燈光已點(diǎn)亮整個(gè)庭院。嵌入式烤爐上，肥瘦相間的五花肉滋滋冒油，鮮美的小海鮮在烤盤(pán)上散發(fā)誘人香氣，400平方米的合院空間里，香氣與食客的談笑聲交織彌漫。這家新晉“網(wǎng)紅打卡地”的主人，是退伍女兵何沁霞，一位帶著軍旅韌勁返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的青年。

“要么不做，要做就做到最好”，這句軍營(yíng)里的口號(hào)，如今成了何沁霞的創(chuàng)業(yè)信條。1991年出生的她，服兵役期間錘煉出雷厲風(fēng)行的作風(fēng)，退伍后轉(zhuǎn)身投入餐飲行業(yè)，在臨海經(jīng)營(yíng)“二人燒”連鎖烤肉店。從食材甄選到門(mén)店運(yùn)營(yíng)，她親力親為摸透全流程，憑借對(duì)品質(zhì)的嚴(yán)苛把控，積累了大批忠實(shí)顧客與成熟經(jīng)驗(yàn)。

“在市區(qū)生意穩(wěn)定，但總想著多陪陪家人，更想給家鄉(xiāng)帶來(lái)點(diǎn)新變化?！苯√?zhèn)推出的“引才回巢”行動(dòng)，讓何沁霞返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的底氣更足。憑借在軍旅中錘煉出的執(zhí)行力，積累的餐飲運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，并借助健跳鎮(zhèn)的返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)政策扶持，她回到健跳鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)，僅用數(shù)月就完成選址、設(shè)計(jì)與裝修，讓這座古樸合院變身鄉(xiāng)村潮流餐飲空間。

“做餐飲，品質(zhì)是根”，何沁霞每天清晨親赴農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選食材，手工調(diào)配腌制醬料。在食材設(shè)計(jì)上，她既保留雪花肥牛等經(jīng)典品類(lèi)，又結(jié)合本地口味推出“健跳小海鮮烤肉”，很快圈粉無(wú)數(shù)。創(chuàng)業(yè)之余，何沁霞更記掛著鄉(xiāng)鄰，橘子、西藍(lán)花成熟季主動(dòng)對(duì)接農(nóng)戶(hù)，在店內(nèi)設(shè)農(nóng)產(chǎn)專(zhuān)柜，借抖音、美團(tuán)客戶(hù)群拓寬銷(xiāo)路，今年已幫10余戶(hù)村民賣(mài)出橘子超5000斤、西藍(lán)花近2000斤，還帶動(dòng)附近幾名村民就業(yè)。

“自己闖路還拉鄉(xiāng)親一把，解決了農(nóng)產(chǎn)品滯銷(xiāo)難題?！碧崞鸷吻呦?，健跳鎮(zhèn)港源村黨支部書(shū)記、村委會(huì)主任何金送贊不絕口。

如今，“合院烤肉”的核心客群覆蓋本地年輕人、核電員工，而“退伍軍人經(jīng)營(yíng)”的誠(chéng)信標(biāo)簽、“幫村民賣(mài)農(nóng)產(chǎn)”的暖心舉動(dòng)，更讓這家店多了份“人情味”，成為健跳鎮(zhèn)餐飲界兼具口碑與溫度的代表。

隨著店鋪人氣持續(xù)攀升，何沁霞的創(chuàng)業(yè)藍(lán)圖愈發(fā)清晰，不僅僅是做餐飲，更要串聯(lián)起健跳的鄉(xiāng)土風(fēng)情與特色資源，探索“餐飲+文旅”的融合發(fā)展路。

“很多外地客人吃完烤肉，會(huì)問(wèn)周邊有沒(méi)有住的地方、去哪買(mǎi)海鮮，這讓我看到了新機(jī)會(huì)?！焙吻呦颊f(shuō)道，她計(jì)劃新增農(nóng)家菜與本地小海鮮系列，優(yōu)先選用農(nóng)戶(hù)直供蔬果和漁港鮮活海產(chǎn)品；同時(shí)依托合院規(guī)劃民宿區(qū)域，融入三門(mén)青蟹、健跳漁港等元素，實(shí)現(xiàn)“餐飲+住宿”一體化，為游客提供“吃住行”一站式服務(wù)。