“年根越近，隊(duì)伍排得越長(zhǎng)?！弊蛉涨宄苛c(diǎn)，慶元縣松源街道坑西村的鴻軍黃粿加工坊里，負(fù)責(zé)人沈世軍和10多個(gè)幫工在氤氳的霧氣里忙碌著。

這個(gè)廠子，沈世軍守了整整23個(gè)年頭。廠房里，木桶蓋沿“噗噗”地冒出綿長(zhǎng)的“白汽”，那股子濃郁、扎實(shí)的米香，混著植物堿特有的清冽，一下子撞進(jìn)鼻尖。

原料看似簡(jiǎn)單，無(wú)非米與灰堿，但慶元人心里都有一桿秤：米要選哪種，堿用哪種柴火燒，米和堿的比例如何……秘訣全在各自手里捏著，那是家家戶(hù)戶(hù)傳承下來(lái)的、關(guān)于“家味”的密碼。因此，即便市場(chǎng)上能買(mǎi)到現(xiàn)成的，慶元人還是愿意提著精心配好的米，排隊(duì)來(lái)到這煙氣蒸騰的作坊，完成從稻米到黃粿最關(guān)鍵的一步。

“黃粿收每斤0.7元的加工費(fèi)，一天下來(lái)，經(jīng)手的有七八千斤?！鄙蚴儡娬f(shuō)，浸米、磨漿、蒸粉、捶打……多道工序，火候全憑老師傅一雙眼睛、一雙手的感覺(jué)。

市民梅子在彌漫的米香里等了近兩小時(shí)，終于捧回了自家那500斤黃粿，臉上盡是心滿(mǎn)意足的笑?！熬偷冗@一口呢！”她說(shuō)，“黃粿的香味蒸出來(lái)了，心里才踏實(shí)，才算真的要過(guò)年了?！?/p>

在慶元，黃粿不只是食物。它與豆腐、米糕并肩，是深植于節(jié)慶肌理的“老三樣”。據(jù)記載，其制作歷史已逾千年。小小一塊黃粿，凝結(jié)著山間的稻香、灶膛的火氣，以及代代相傳的飲食智慧。

去年，慶元黃粿年產(chǎn)逾七千噸、產(chǎn)值上億元，更躋身省名優(yōu)“土特產(chǎn)”之列。數(shù)字無(wú)言，不妨把它們轉(zhuǎn)化為眼前的生動(dòng)景象：一桶桶晶瑩的米漿在熱氣中凝結(jié)、成型，化作一條條溫潤(rùn)金黃的粿條，仿佛看到了一戶(hù)戶(hù)人家圍爐團(tuán)聚的溫馨，看到了豐收與吉祥。