春醒茶山綠，風(fēng)送炒香來。3月11日，歙縣大方茶加工工藝提升完善活動(dòng)在歙縣金川鄉(xiāng)開展。活動(dòng)特邀的安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)專家到場(chǎng)指導(dǎo)，與歙縣茶產(chǎn)業(yè)部門及茶企代表共同圍繞“手工與機(jī)械工藝雙提升、產(chǎn)品辨識(shí)度與附加值雙增強(qiáng)”展開交流研討。

步入活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，茶香撲面而來。非遺代表性傳承人俯身于傳統(tǒng)鐵鍋前，手掌貼鍋感知溫度，鮮葉在指間翻飛，一招一式盡顯功力；另一邊，自動(dòng)化茶葉加工機(jī)器同步運(yùn)轉(zhuǎn)，用科技還原傳統(tǒng)火候與翻炒節(jié)奏。茶香氤氳中，手工與機(jī)械兩條路徑同臺(tái)競技，大家圍鍋而立，或細(xì)嗅茶葉香氣，或端詳茶葉的完整度，探討如何在留住傳統(tǒng)的同時(shí)，進(jìn)一步優(yōu)化口感，使其更契合當(dāng)下市場(chǎng)需求?！拔覀兿Ｍㄟ^‘機(jī)械+手工’或純機(jī)械的方式，制作出與市面上現(xiàn)有機(jī)械加工產(chǎn)品有區(qū)別，且能保留傳統(tǒng)特色的大方茶。”安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)學(xué)院教授寧井銘表示。

大方茶作為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品和歷史名茶，近年來持續(xù)深化與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的產(chǎn)學(xué)研合作。據(jù)歙茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心農(nóng)藝師莊玲芳介紹，雙方已在品種改良、質(zhì)量安全、標(biāo)準(zhǔn)制定及人才培育等方面開展系列綜合措施，穩(wěn)步提升大方茶的品牌效益，助力企業(yè)發(fā)展和茶農(nóng)增收。此次活動(dòng)以引進(jìn)的早茶樹品種鮮葉為原料進(jìn)行試驗(yàn)，將專家智慧、傳統(tǒng)技藝與智能設(shè)備深度融合，為完善大方茶加工工藝注入新思路，在對(duì)比研討中為打破同質(zhì)化競爭、拓展高端市場(chǎng)尋找新的可能。

下一步，歙縣將繼續(xù)依托校地合作平臺(tái)，以科技創(chuàng)新賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，通過標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)保障品質(zhì)穩(wěn)定，強(qiáng)化品牌塑造，拓展市場(chǎng)空間，推動(dòng)大方茶產(chǎn)業(yè)在傳承中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中增值，切實(shí)促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。