日前，皖南山城績溪傳來喜訊，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心公布2025年第二批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，其中“績溪小黃?！弊鳛榘不帐】兿h特色農(nóng)產(chǎn)品成功入選，標(biāo)志著該縣畜牧業(yè)品牌建設(shè)取得新的突破。

　　近年來，該縣立足資源優(yōu)勢(shì)，積極實(shí)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)品品牌帶動(dòng)戰(zhàn)略，持續(xù)深挖特色農(nóng)產(chǎn)品潛力，圍繞質(zhì)量興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)戰(zhàn)略，全力指導(dǎo)各類生產(chǎn)經(jīng)營主體培育打造名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，積極篩選、培育地方特色農(nóng)產(chǎn)品品牌。目前，全縣黃牛養(yǎng)殖1450余戶存欄8000余頭。其中，存欄50頭以上規(guī)模戶14戶、存欄10頭以上專業(yè)戶110戶。

　　獨(dú)特生態(tài)環(huán)境，孕育一方產(chǎn)業(yè)

　　位于皖東南山城績溪，縣域自然條件好，森林覆蓋率達(dá)78.3%，是國家級(jí)生態(tài)縣。屬北亞熱季風(fēng)氣候區(qū)，年均溫度16℃，年降雨量1500毫米，有10.1萬畝的宜林宜牧草山草坡。利用天然牧場(chǎng)和農(nóng)副產(chǎn)品秸稈養(yǎng)牛，較為普遍。

　　該縣黃牛養(yǎng)殖歷史上以放牧為主，以皖南牛為主要品種的傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)。 “績溪是皖南牛的主產(chǎn)區(qū)，在當(dāng)?shù)厮追Q‘績溪小黃?！?，夏、秋放牧，冬、春舍飼，孕育出一套較為科學(xué)的飼喂方法?！眲?dòng)物疫病預(yù)防與控制中心農(nóng)技人員邵智驊介紹，績溪小黃牛其核心優(yōu)勢(shì)在于產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)越，它們常年放養(yǎng)于高山草甸，以天然牧草和中藥材為食，飲用山澗泉水，生長周期長達(dá)3至4年。

　　績溪是一個(gè)典型的山區(qū)縣，山區(qū)農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平不高，“績溪小黃?！笔侵匾囊塾眯蠓N，“幾把黃草”養(yǎng)一個(gè)廉價(jià)的“勞動(dòng)力”，地域獨(dú)特性明顯。

　　隨著人民生活水平的不斷提高，“績溪小黃?！睆?0世紀(jì)90年代發(fā)生了質(zhì)的變化，從“役用”到餐桌，績溪小黃牛肉成為年終“禮包”“小炒黃牛肉”“牛肉焐蘿卜”成為“老徽州”過年最溫暖的菜肴，深受親朋好友的喜愛?！按鍍?nèi)聽說要宰殺耕過田的老黃牛，場(chǎng)面肯定有些‘亂’，從不‘外銷’?！狈鼛X鎮(zhèn)伏嶺村村民老邵對(duì)“土種?！别B(yǎng)殖充滿信心。

　　2024年，牛肉市場(chǎng)普遍低迷，西雜牛每百元3斤，績溪小黃牛仍維持在50—55元的高價(jià)位，且持續(xù)暢銷。

　　政府持續(xù)引導(dǎo)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　一方面，該縣連續(xù)9年出臺(tái)農(nóng)業(yè)獎(jiǎng)補(bǔ)政策，對(duì)從事小黃牛規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。連續(xù)6年實(shí)施秸稈飼料化補(bǔ)助項(xiàng)目，引導(dǎo)養(yǎng)牛戶通過秸稈養(yǎng)牛節(jié)本增效。結(jié)合實(shí)際，先后制定印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)績溪縣黃牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》《績溪縣黃牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃(2024—2027年)》?！皟H2024年省、市、縣累計(jì)投入資金392萬元用于支持秸稈飼料化利用、美麗牧場(chǎng)建設(shè)、養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)施改造提升?！?邵智驊介紹，依托省委、省政府‘秸稈變?nèi)狻咧С?，積極推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　另一方面，整合資金，持續(xù)“雙招雙引”。引入安徽徽牛云等公司，利用鄉(xiāng)村振興銜接資金450萬元，建成存欄400頭的皖南牛育種示范場(chǎng)，預(yù)計(jì)年底前投產(chǎn)。整合項(xiàng)目資金140萬元，在板橋頭廟山、臨溪鎮(zhèn)上游村建設(shè)2個(gè)存欄100頭規(guī)模的養(yǎng)牛場(chǎng)租賃給農(nóng)戶，支持養(yǎng)殖戶采取“舍飼”或“半舍飼”方式發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖。

　　強(qiáng)化科技支撐，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

　　好的牛肉品質(zhì)，需要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋z測(cè)數(shù)據(jù)支撐。2024年元月份，該縣邀請(qǐng)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院劉洪瑜技術(shù)團(tuán)隊(duì)，對(duì)“放牧+補(bǔ)飼”同等條件下，飼喂的皖南牛(績溪黃牛)和西門塔爾雜交牛(西雜牛)進(jìn)行全面的育肥及肉品質(zhì)測(cè)定?！皬臏y(cè)定數(shù)據(jù)來看，績溪小黃牛肉質(zhì)風(fēng)味獨(dú)特、大理石花紋均勻，富含氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值極高?！?劉洪瑜介紹，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品才能擁有廣泛的市場(chǎng)。

　　首先是以測(cè)定結(jié)果為依據(jù)開展皖南牛選育工作。劉洪瑜提出，“以皖南牛為基礎(chǔ)，從農(nóng)戶家中挑選品相好、體型大的種牛，開展基因測(cè)序，對(duì)品種進(jìn)行提純復(fù)壯?！?重點(diǎn)鎖定江浙滬中、高端消費(fèi)人群，既要保留牛肉的風(fēng)味口感和牛肉品質(zhì)，同時(shí)又要提高養(yǎng)殖效益。

　　另一舉措是，大力推動(dòng)“雜改土”。對(duì)有一定養(yǎng)殖基礎(chǔ)的養(yǎng)牛場(chǎng)，積極引導(dǎo)“雜改土”，2024年3家飼養(yǎng)西雜牛規(guī)模戶轉(zhuǎn)型養(yǎng)殖績溪小黃牛，提高土牛的市場(chǎng)占比。

　　同時(shí)，打造黃牛養(yǎng)殖基地。“徽杭家庭農(nóng)場(chǎng)等5家主體建成“市級(jí)生態(tài)美麗牧場(chǎng)”，振華牛養(yǎng)殖家庭農(nóng)場(chǎng)建成“省級(jí)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)”。圍繞徽菜全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，完成“周坑”“下備?！鄙虡?biāo)注冊(cè)，認(rèn)證有機(jī)產(chǎn)品皖南牛150頭?！?邵智驊介紹道，以此提升黃牛品質(zhì)，提升品牌知名度和美譽(yù)度。

　　“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，是國家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品地域特色、優(yōu)良品質(zhì)和市場(chǎng)潛力的認(rèn)可，更是推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品品牌化建設(shè)和高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手?！笨h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、動(dòng)物疫病預(yù)防與控制中心胡嘉彥表示，將加大技術(shù)培訓(xùn)、監(jiān)管力度，加大品種改良、品質(zhì)提升，全方位開展品牌宣傳推介，通過以品牌促規(guī)模、以品牌拓市場(chǎng)，打造長三角綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)基地。