日前，皖南山城績溪傳來喜訊，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心公布2025年第二批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，其中“績溪小黃?！弊鳛榘不帐】兿h特色農(nóng)產(chǎn)品成功入選，標志著該縣畜牧業(yè)品牌建設取得新的突破。

　　近年來，該縣立足資源優(yōu)勢，積極實施農(nóng)業(yè)產(chǎn)品品牌帶動戰(zhàn)略，持續(xù)深挖特色農(nóng)產(chǎn)品潛力，圍繞質(zhì)量興農(nóng)、品牌強農(nóng)戰(zhàn)略，全力指導各類生產(chǎn)經(jīng)營主體培育打造名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，積極篩選、培育地方特色農(nóng)產(chǎn)品品牌。目前，全縣黃牛養(yǎng)殖1450余戶存欄8000余頭。其中，存欄50頭以上規(guī)模戶14戶、存欄10頭以上專業(yè)戶110戶。

　　獨特生態(tài)環(huán)境，孕育一方產(chǎn)業(yè)

　　位于皖東南山城績溪，縣域自然條件好，森林覆蓋率達78.3%，是國家級生態(tài)縣。屬北亞熱季風氣候區(qū)，年均溫度16℃，年降雨量1500毫米，有10.1萬畝的宜林宜牧草山草坡。利用天然牧場和農(nóng)副產(chǎn)品秸稈養(yǎng)牛，較為普遍。

　　該縣黃牛養(yǎng)殖歷史上以放牧為主，以皖南牛為主要品種的傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)。 “績溪是皖南牛的主產(chǎn)區(qū)，在當?shù)厮追Q‘績溪小黃牛’，夏、秋放牧，冬、春舍飼，孕育出一套較為科學的飼喂方法?！眲游镆卟☆A防與控制中心農(nóng)技人員邵智驊介紹，績溪小黃牛其核心優(yōu)勢在于產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)越，它們常年放養(yǎng)于高山草甸，以天然牧草和中藥材為食，飲用山澗泉水，生長周期長達3至4年。

　　績溪是一個典型的山區(qū)縣，山區(qū)農(nóng)業(yè)機械化水平不高，“績溪小黃?！笔侵匾囊塾眯蠓N，“幾把黃草”養(yǎng)一個廉價的“勞動力”，地域獨特性明顯。

　　隨著人民生活水平的不斷提高，“績溪小黃?！睆?0世紀90年代發(fā)生了質(zhì)的變化，從“役用”到餐桌，績溪小黃牛肉成為年終“禮包”“小炒黃牛肉”“牛肉焐蘿卜”成為“老徽州”過年最溫暖的菜肴，深受親朋好友的喜愛。“村內(nèi)聽說要宰殺耕過田的老黃牛，場面肯定有些‘亂’，從不‘外銷’?！狈鼛X鎮(zhèn)伏嶺村村民老邵對“土種?！别B(yǎng)殖充滿信心。

　　2024年，牛肉市場普遍低迷，西雜牛每百元3斤，績溪小黃牛仍維持在50—55元的高價位，且持續(xù)暢銷。

　　政府持續(xù)引導，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　一方面，該縣連續(xù)9年出臺農(nóng)業(yè)獎補政策，對從事小黃牛規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)進行獎勵。連續(xù)6年實施秸稈飼料化補助項目，引導養(yǎng)牛戶通過秸稈養(yǎng)牛節(jié)本增效。結合實際，先后制定印發(fā)《關于推進績溪縣黃牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》《績溪縣黃牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃(2024—2027年)》?！皟H2024年省、市、縣累計投入資金392萬元用于支持秸稈飼料化利用、美麗牧場建設、養(yǎng)殖場設施改造提升?！?邵智驊介紹，依托省委、省政府‘秸稈變?nèi)狻咧С郑e極推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　另一方面，整合資金，持續(xù)“雙招雙引”。引入安徽徽牛云等公司，利用鄉(xiāng)村振興銜接資金450萬元，建成存欄400頭的皖南牛育種示范場，預計年底前投產(chǎn)。整合項目資金140萬元，在板橋頭廟山、臨溪鎮(zhèn)上游村建設2個存欄100頭規(guī)模的養(yǎng)牛場租賃給農(nóng)戶，支持養(yǎng)殖戶采取“舍飼”或“半舍飼”方式發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖。

　　強化科技支撐，推動產(chǎn)業(yè)升級

　　好的牛肉品質(zhì)，需要嚴謹?shù)臋z測數(shù)據(jù)支撐。2024年元月份，該縣邀請安徽農(nóng)業(yè)大學動物科技學院劉洪瑜技術團隊，對“放牧+補飼”同等條件下，飼喂的皖南牛(績溪黃牛)和西門塔爾雜交牛(西雜牛)進行全面的育肥及肉品質(zhì)測定?！皬臏y定數(shù)據(jù)來看，績溪小黃牛肉質(zhì)風味獨特、大理石花紋均勻，富含氨基酸，營養(yǎng)價值極高?！?劉洪瑜介紹，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品才能擁有廣泛的市場。

　　首先是以測定結果為依據(jù)開展皖南牛選育工作。劉洪瑜提出，“以皖南牛為基礎，從農(nóng)戶家中挑選品相好、體型大的種牛，開展基因測序，對品種進行提純復壯?！?重點鎖定江浙滬中、高端消費人群，既要保留牛肉的風味口感和牛肉品質(zhì)，同時又要提高養(yǎng)殖效益。

　　另一舉措是，大力推動“雜改土”。對有一定養(yǎng)殖基礎的養(yǎng)牛場，積極引導“雜改土”，2024年3家飼養(yǎng)西雜牛規(guī)模戶轉型養(yǎng)殖績溪小黃牛，提高土牛的市場占比。

　　同時，打造黃牛養(yǎng)殖基地?！盎蘸技彝マr(nóng)場等5家主體建成“市級生態(tài)美麗牧場”，振華牛養(yǎng)殖家庭農(nóng)場建成“省級生態(tài)農(nóng)場”。圍繞徽菜全產(chǎn)業(yè)鏈建設，完成“周坑”“下備?！鄙虡俗裕J證有機產(chǎn)品皖南牛150頭。” 邵智驊介紹道，以此提升黃牛品質(zhì)，提升品牌知名度和美譽度。

　　“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品認證，是國家對農(nóng)產(chǎn)品地域特色、優(yōu)良品質(zhì)和市場潛力的認可，更是推動農(nóng)產(chǎn)品品牌化建設和高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手。”縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、動物疫病預防與控制中心胡嘉彥表示，將加大技術培訓、監(jiān)管力度，加大品種改良、品質(zhì)提升，全方位開展品牌宣傳推介，通過以品牌促規(guī)模、以品牌拓市場，打造長三角綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應基地。