高溫季節(jié)即將來臨，為切實保障轄區(qū)群眾餐飲安全，如皋市市場監(jiān)管局立足職能，圍繞農村集體聚餐、大中型餐飲單位、網(wǎng)絡餐飲單位三類重點主體，通過培訓考核、實地檢查、定向提醒等舉措，全面筑牢食品安全防線。

聚焦農村聚餐，培訓考核同步走。針對高溫天氣農村集體聚餐風險驟升、數(shù)量增多等特點，分片組織農村集體聚餐承辦者及村居食品安全協(xié)管員開展專題培訓。圍繞食材采購儲存、加工操作規(guī)范、餐具清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)，重點強調高溫天氣下食材保鮮、生熟分開、燒熟煮透等操作要點，并現(xiàn)場進行考核，確保參訓人員真學、真懂。截至目前，共培訓農村廚師260余人次，考核合格率達100%。

緊盯大中型餐飲，檢查提醒雙落實。針對大中型餐飲單位，開展點對點巡查，重點查看證照資質、從業(yè)人員健康管理、后廚環(huán)境衛(wèi)生、食品原料索證索票等情況。同時，要求各經(jīng)營單位嚴格落實食品安全主體責任，合理安排接待量，嚴防超能力接待引發(fā)風險。對于僅將場地出租、不直接參與餐飲經(jīng)營的主體，特別提醒其做好三方責任確認，務必與承租方及實際經(jīng)營方簽訂書面合同，明確各自食品安全管理責任，避免責任真空。

覆蓋小微餐飲，線上線下齊提醒。針對小型餐飲單位數(shù)量多、分布廣的特點，采取“線上+線下”相結合的方式開展食品安全提醒。線下通過走訪巡查，指導經(jīng)營者規(guī)范操作；線上依托微信群，定期推送食品安全提示。針對網(wǎng)絡餐飲經(jīng)營者，重點提醒做好外賣食品封簽使用，確?！耙徊鸵缓灐保瑫r規(guī)范信息公示、加工過程控制、配送容器管理等要求，切實保障外賣食品安全。

下一步，市市場監(jiān)管局將持續(xù)加大食品安全巡查力度，暢通投訴舉報渠道，及時消除風險隱患，確保廣大群眾吃的安全、吃的放心。