臺傳媒記者牟新禹

“來杯藏青鹽咸奶綠，不額外加糖！”近日，在椒江康平路某奶茶店，30歲的白領(lǐng)陳女士熟練下單。她身后的取餐區(qū)，店員將藏青鹽糖漿倒入杯中，加上牛奶和綠茶攪拌均勻，一杯含糖量較少卻口感濃郁的咸味奶茶便新鮮出爐。

今年像陳女士這樣轉(zhuǎn)向咸味奶茶的消費(fèi)者在臺州不在少數(shù)。記者走訪發(fā)現(xiàn)，泰式咸法酪、錫林郭勒咸奶茶、藏青鹽咸奶綠等主打“咸鮮健康”的新式茶飲，精準(zhǔn)迎合市民對于“低糖”的健康需求，又憑借“以咸補(bǔ)甜”的獨(dú)特風(fēng)味，逐漸替代傳統(tǒng)甜味奶茶成為市民“續(xù)命水”的新選擇。

從“甜膩”到“咸鮮”，年輕人的味覺革命

在黃巖天薈廣場某奶茶店，最近新上市的錫林郭勒咸奶茶吸引了不少顧客嘗鮮。

“這款產(chǎn)品是10月底新上市的，口味咸中帶甜，很受年輕人的歡迎，雖然目前的銷量與我們的主流產(chǎn)品還有一些差距，但增長的趨勢很快很猛，顧客的復(fù)購率也比較高，有成為爆款的潛力?！币幻陠T介紹，受到“咸味”新潮流的影響，店內(nèi)的傳統(tǒng)咸味奶蓋銷量也有增長。

“以前喝奶茶總擔(dān)心糖分超標(biāo)，現(xiàn)在選咸味的，既能滿足口感，又沒那么大負(fù)罪感，特別是我喜歡健身，經(jīng)常流汗，用咸奶茶補(bǔ)充點(diǎn)鹽分也不錯，朋友都說我喝奶茶越來越‘養(yǎng)生'了?！痹跍貛X工作的95后小傅翻出手機(jī)訂單，過去一個月他點(diǎn)了7次咸味奶茶，各種品牌的咸奶茶他都嘗試過，比如年初時突然爆火的泰式咸法酪，年中出現(xiàn)的藏青鹽，以及最近的錫林郭勒咸奶茶，都是越喝越想喝，希望以后市面上有更多的新品咸奶茶。

從銷售情況來看，傳統(tǒng)奶茶市場的“甜膩”標(biāo)簽，正被咸味產(chǎn)品打破。在大眾點(diǎn)評“臺州奶茶排行榜”中，排名靠前的店鋪幾乎都有主推的咸味奶茶產(chǎn)品，“咸芝士”“咸奶蓋”“海鹽”等關(guān)鍵詞頻繁出現(xiàn)在推薦欄與評論區(qū)。

從外賣平臺的數(shù)據(jù)來看，不僅知名連鎖品牌的咸味奶茶銷量走俏，臺州本土品牌推出的“海苔味咸奶茶”“紅巖咸奶茶”等也占有一席之地。

咸味奶茶未必絕對健康，醫(yī)生提醒需理性看待

臺州醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師陳志明表示，相比傳統(tǒng)甜奶茶，咸味奶茶通過鹽的鮮度降低糖依賴，確實(shí)在控糖上有進(jìn)步。但“減糖”不代表“健康”——部分產(chǎn)品為平衡口感，鈉含量可能超標(biāo)，過量飲用可能會增加高血壓風(fēng)險、心血管負(fù)擔(dān)。

此外，部分商家為降低成本，可能使用含有反式脂肪酸的植脂末，這會在一定程度上增加心血管疾病與糖尿病的風(fēng)險。奶制品中含有的乳糖，經(jīng)人體分解吸收后也會提供大量熱量，而對于乳糖不耐受人群，則會導(dǎo)致腹痛腹瀉的情況。

陳志明建議：“對于大多數(shù)人而言，咸味奶茶可作為甜奶茶的替代選擇，但也要優(yōu)先選動物奶源的產(chǎn)品，并且要嚴(yán)格控制飲用量，同步減少其他來源的鹽分與熱量攝入。部分人群對奶茶里的茶葉成分比較敏感，喝完會導(dǎo)致中樞神經(jīng)過度興奮，出現(xiàn)失眠的情況，要選擇合適的時間段飲用?！?/p>

從“甜膩”到“咸鮮”，咸味奶茶的流行反映了消費(fèi)者對健康的追求，卻也暴露了對“健康”的誤讀。正如陳志明所說：“沒有絕對健康的奶茶，只有更健康的選擇。”與其迷信“咸味=健康”，不如學(xué)會看配料成分、控飲用量——甚至干脆一點(diǎn)，不喝奶茶，改用白開水代替，才是真正的健康。