春節(jié)將至，年味漸濃。在我縣，傳統(tǒng)徽州燒餅焦香四溢。這口皮薄餡足、酥香濃郁的燒餅，不僅暖了胃，更烘托出愈加深厚的團(tuán)圓氛圍。

在金字牌鎮(zhèn)一家徽味燒餅作坊里，制餅師傅汪富麗正專注地制作傳統(tǒng)徽州燒餅。將頭天晚上發(fā)好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成大小均勻的劑子，掌心輕輕一壓，便成了圓潤(rùn)的面皮。緊接著放入提前制好的梅干菜扣肉餡，將面皮細(xì)細(xì)收攏、捏緊封口，再輕輕按扁，一個(gè)圓墩墩的餅坯便成型了。

烘烤是個(gè)需要耐心和經(jīng)驗(yàn)的環(huán)節(jié)，其間需不時(shí)取出翻面、調(diào)整形態(tài)，才能確保受熱均勻、外形飽滿。當(dāng)爐內(nèi)飄出的香氣由面香逐漸轉(zhuǎn)為焦香時(shí)，燒餅便烤好了。剛出爐的燒餅通體金黃，邊緣微焦，芝麻粒粒分明，香氣撲鼻。

徽州燒餅皮薄酥脆、肉餡飽滿，一口咬下去，滿口咸香酥脆。春節(jié)臨近，這承載著傳統(tǒng)手藝與時(shí)節(jié)記憶的徽州燒餅格外暢銷，呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的熱鬧景象。這熱騰騰、帶著焦香的燒餅，正以其樸實(shí)的風(fēng)味，烘托出越來(lái)越濃的年味。

”一口咬下去，又香又酥又脆。現(xiàn)在馬上進(jìn)入春節(jié)了，我們家燒餅很暢銷，供不應(yīng)求。“汪富麗說(shuō)。