臺傳媒通訊員王衛(wèi)君

傍晚，椒江楓山腳下漸顯熱鬧。年輕人三五成群覓食：有人喜歡“山風與野菜”，有人偏愛“古食小味”，有人登階赴“新京涮火鍋”。誰能想到，這些被青竹、芭蕉環(huán)繞的文藝店鋪，前身是破舊廢棄廠房？

如今，這片4000平方米的空間，匯聚了21家餐飲、咖啡店，成了年輕人的“寶藏打卡地”，它就是椒江楓山腳下的別院山舍商圈。

從廢棄廠房到寶藏商圈

在別院山舍見到其負責人劉曉林時，他正在跟各個店鋪的主理人聊天。2015年，積累了一筆資金的他一直向往山前屋后的悠閑生活，看到楓山附近正在建設規(guī)劃，果斷租下了楓山腳下一個廢棄廠房，計劃打造一個小資文創(chuàng)空間。

當時廠房破敗，屋頂漏雨、墻體斑駁，水電需重鋪?！皢窝b修翻新就花了兩年。”劉曉林說。他請了設計師，從加固墻體到設計庭院，每處細節(jié)都力求保留老建筑肌理，融入現(xiàn)代文藝元素。2017年，花店、中餐廳、日料店、咖啡店陸續(xù)入駐，文創(chuàng)商圈初具規(guī)模。

如今，這里“網紅屬性”深入人心?！拔覀兇蟾攀墙方谝慌W紅基地’，早年不少店主在小紅書、抖音有二三百萬粉絲。”劉曉林說，如今熱門店鋪仍需“搶”，像“古食小味”“山風與野菜”等都需提早預約。

特色環(huán)境氛圍引共鳴

椒江商圈不少，既有寶龍、青悅城、萬達等綜合體，也有葭沚老街、耀達路步行街等街區(qū)。為何僻靜的楓山腳下受年輕人青睞？

“年輕人消費不只是‘吃吃喝喝’?！眲粤贮c出關鍵，“他們更重打卡、分享，追求情緒價值，這里的環(huán)境剛好契合。”背靠楓山的天然優(yōu)勢，讓商圈自帶“幽靜濾鏡”：每家店配獨立小院，白紗晃、芭蕉綠，坐在庭院喝咖啡，能暫忘工作疲憊。

“半山花園窯烤面包”自去年底開業(yè)，憑借獨特窯烤面包與沉浸式環(huán)境走紅。與其說賣面包咖啡，不如說賣都市人的“松弛感”。坐在小院曬太陽、看書、閑聊，讓打工人“偷得浮生半日閑”。

從三門搬來的“去野窯爐披薩”是最近的人氣店鋪。下午4點，店主韓高選坐在店外桂花樹下等花開?！敖方桥_州主城區(qū)，年輕人多、客戶群體廣?！彼ΨQ，年輕人就愛這種自然的“曠野感”。這家50平方米的小店，周末一座難求。

除了氛圍，“品質”也是留客關鍵?！肮攀承∥丁钡曛鲃⑿〈ū臼菑N師，對食材執(zhí)著。2021年接手店鋪后，他將運營交給專業(yè)團隊，自己則專注研發(fā)新菜。他說：“再好吃的菜也會膩，我們在保證招牌菜外，每季推新菜，保持顧客新鮮感?！?/p>

今年剛入駐的“新京涮火鍋”，則憑“差異化”打開市場。主理人王璽杰在北京開了20年的老北京涮火鍋，看中椒江川味火鍋主打的市場。開業(yè)至今，不少人專程來嘗“新奇”。

“小而精”模式抗風險

當下消費環(huán)境中，提振商戶信心、促持續(xù)消費是難題。別院山舍商圈憑“小而精”模式，走出獨特路徑。

“店鋪面積多在200平方米以下，‘小體量’抗風險強。”劉曉林介紹，商圈核心運營理念有三：一是業(yè)態(tài)不重合，21家店涵蓋中餐、烘焙、日咖夜酒、火鍋等，各有特色；二是店主互幫互助，“挨家布局”促“抱團思維”，客流共享、資源互通；三是負責人參股不經營，目前他已參股4家店，卻不干涉運營，“既給商戶資金支持增信心，也讓店主發(fā)揮想法保店鋪獨特性。”

如今走進別院山舍商圈，綠植掩映，店鋪各有特色，文藝與煙火交融。傍晚燈亮，院子里食客笑聲與山間晚風交織，這片曾沉寂的老廠房，成了椒江文旅消費新亮點，也為城市舊空間改造提供了生動樣本。