四年級的同學(xué)們走出課堂，走進(jìn)盈川非遺美食工坊，化身小小美食傳承人，親手制作衢江非遺——高家酒釀饅頭，在揉、捏、蒸、嘗中，觸摸百年技藝的溫度，感受傳統(tǒng)美食的魅力。
高家酒釀饅頭至今沿用傳承百年的“九醞釀法”傳統(tǒng)工藝：用醪糟自然發(fā)酵，不添加快速酵母，歷經(jīng)三天三夜的蛻變。
一切準(zhǔn)備就緒后，專業(yè)的面點(diǎn)師傅早已將提前揉制好的彩色面團(tuán)整齊擺放在桌上。鮮艷又柔和的色彩瞬間吸引了同學(xué)們的目光，大家圍在一起，好奇地打量著眼前這份“特別的食材”。面團(tuán)一共有紅、黃、綠三種顏色，面點(diǎn)師介紹說，紅色面團(tuán)是用新鮮火龍果榨汁和面，黃色是香甜軟糯的南瓜泥，綠色則來自營養(yǎng)健康的菠菜汁，全部都是天然果蔬上色，健康又好看。講解完食材，師傅又細(xì)致地示范了揉、捏、壓、卷的基本手法，教大家如何把小小的面團(tuán)做出可愛的造型。等講解結(jié)束，同學(xué)們便迫不及待地拿起面團(tuán)，按照剛剛學(xué)到的技巧，開開心心地動(dòng)手創(chuàng)作起來。
高家饅頭制作
在制作過程中，面點(diǎn)師傅也一直穿梭在同學(xué)們中間，耐心地為大家糾正手法、手把手指導(dǎo)。遇到捏不好、揉不圓的小朋友，師傅都會輕聲鼓勵(lì)、細(xì)心幫忙，讓每一個(gè)孩子都能大膽動(dòng)手、盡情創(chuàng)作。不一會兒，案板上就擺滿了同學(xué)們親手做出的饅頭，有的圓潤可愛，有的小巧別致，造型各異、童趣滿滿，每一個(gè)都藏著孩子們的認(rèn)真與歡喜。大家把做好的饅頭整齊擺放好，靜靜等待它們慢慢發(fā)酵、變得蓬松柔軟，小小的眼神里滿是期待，仿佛在守候一場溫暖的美食魔法。
等面團(tuán)發(fā)酵得白白胖胖、松軟輕盈，師傅便幫著同學(xué)們把形態(tài)各異的饅頭小心擺進(jìn)蒸屜，再整齊推入蒸箱。隨著蒸汽緩緩升騰，淡淡的面香與果蔬清香慢慢彌漫開來。時(shí)間一到，蒸箱門輕輕打開，熱氣瞬間涌出，一個(gè)個(gè)色彩鮮艷、造型可愛的饅頭新鮮出爐。有圓潤飽滿的，有小巧別致的，有的像金燦燦的元寶，有的像圓滾滾的橘子，有的像精致小巧的小南瓜，還有各種充滿童趣的創(chuàng)意造型，在熱氣中顯得格外誘人。
SPRING
小小饅頭，承載非遺文化；短短研學(xué)，種下傳承種子。愿盈川的小小少年們，帶著這份研學(xué)的收獲，銘記傳統(tǒng)美食的溫度，熱愛家鄉(xiāng)文化，在未來的日子里，繼續(xù)做非遺文化的小小守護(hù)者，讓這份盈川味道代代相傳！
