王涌堅(jiān)說(shuō)，從古到今，寒露對(duì)于辛苦了一年的農(nóng)民來(lái)說(shuō)都是一個(gè)喜悅的、豐收的節(jié)氣。每年10月8日或9日，當(dāng)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)195度時(shí)為“寒露”，晝暖夜涼，晴空萬(wàn)里，對(duì)秋收十分有利。古人把“寒露”稱為“秋收節(jié)”，有諺語(yǔ)為證——“寒露時(shí)節(jié)人人貯，種麥、摘花、打豆場(chǎng)”、“寒露時(shí)節(jié)天漸寒，農(nóng)夫天天不停閑。”

　　古人將寒露分為三候：“一候鴻雁來(lái)賓；二候雀入大水為蛤；三候菊有黃華。”此節(jié)氣中鴻雁排成一字或人字形的隊(duì)列大舉南遷；深秋天寒，雀鳥(niǎo)都不見(jiàn)了，古人看到海邊突然出現(xiàn)很多蛤蜊，并且貝殼的條紋及顏色與雀鳥(niǎo)很相似，所以便以為是雀鳥(niǎo)變成的；第三候時(shí)，菊花已普遍開(kāi)放。

　　繼“白露身不露”之后，又到了“寒露腳不露”的時(shí)節(jié)。與白露相比,寒露的寒意光從字面上就更進(jìn)了一步。古人把露作為天氣轉(zhuǎn)涼的表征。每逢“寒露”，家庭主婦們可以把家中所有的涼鞋洗洗刷刷全部收起來(lái)，防寒從腳部開(kāi)始。另有諺語(yǔ)云“吃了寒露飯，單衣漢少見(jiàn)。”夏天的短袖也可以洗凈收納，來(lái)年再穿。

　　作為老南京，王涌堅(jiān)家每年寒露節(jié)氣都會(huì)買螃蟹蒸著吃。俗話說(shuō)“寒露發(fā)腳，霜降捉著，西風(fēng)響，蟹腳癢”，天一冷螃蟹的味道就要“正”了。“九月團(tuán)臍，十月尖”，眼下雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節(jié)，等農(nóng)歷十月以后，最好吃的則要輪到公蟹了。不過(guò)，現(xiàn)在正是柿子最好吃的季節(jié)，要注意螃蟹忌與柿子同吃，以免生成胃石。

　　“‘老南京’很講究‘寒露’時(shí)節(jié)的養(yǎng)生，這時(shí)候容易出現(xiàn)秋燥癥狀，要多吃些梨、銀耳、百合等，早晨起床后喝杯蜂蜜水。”王涌堅(jiān)說(shuō)。此外，“精神調(diào)養(yǎng)”也不容忽視，由于氣候漸冷，日照減少，風(fēng)起葉落，時(shí)常在一些人心中引起凄涼之感，易產(chǎn)生傷感的憂郁心情，因此要保持樂(lè)觀豁達(dá)之心。

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