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　　【人物簡介】

　　王慶云，1943年出生，1958年到南京同仁堂做學徒，師從南京張?zhí)┖退幍贲w存會，存心泰藥店的彭修頤以及戚惠等人。16歲起，學習中藥炮制，熟悉丸藥加工、膏方配比、膏藥熬制等各個環(huán)節(jié)。曾經(jīng)在南京同仁堂蜜丸組、蠟丸房、炮制組、軋粉組、綜合組等諸多部門工作，善于用傳統(tǒng)技藝進行中藥細貨加工，在藥丸、糖漿、藥酒等生產(chǎn)方面屢有心得。以守護中藥安全為己責，倡導藥食同源的健康理念。

　　精益求精，熱愛中藥炮制

【口述內(nèi)容】

　　我叫王慶云，1954年到了南京，因為我父母是八路軍，他們南下到了南京。那時候，家里姊妹蠻多的。我1958年入職南京同仁堂，南京同仁堂藥廠那時候已經(jīng)公私合營了，在中華路224號。我們廠長叫黃淮江，曾經(jīng)參加過劉老莊戰(zhàn)斗，他到南京后轉(zhuǎn)業(yè)到南京市衛(wèi)生局，被派到同仁堂藥廠來當廠長。

　　我虛16歲從事中藥加工工作，一開始是學習熬膏滋、熬膏藥、做糖漿，從原料蒸煮開始，還包括炒糖煉蜜。我的師傅是原來張?zhí)┖退幍甑内w存會，還有大行宮存心泰藥店的彭修頤。之后又學習熬膏藥，就是貼到身上那種膏藥，黑膏藥、狗皮膏。后來又出現(xiàn)了一個損傷止痛膏，也都是黑膏藥，用麻油加陶丹在高溫情況下做成的膏藥。

　　我不但學熬膏藥，而且還要攤膏藥。過去的狗皮膏是長方形的，攤膏藥的工具像筷子一樣，要把那個膏藥挑起來放到狗皮膏上，攤成長方形。用于損傷止痛的則是布膏藥，膏藥滴上去的，攤成一個圓形，然后包裝起來就可以零售。為了保證藥品質(zhì)量和顏色，熬膏滋用的是紫銅鍋，那個紫銅鍋很大，有時我會下到鍋里洗鍋，鍋沿都快有我高了。紫銅鍋的主要作用是濃縮膏滋，按規(guī)定濃度要控制在43-45度，當然也有用小銅鍋濃縮的，我家還有一個那種小的。

王慶云。

　　中藥里有所謂的細貨之說，其實就是比較貴重的藥材。比如像羚羊角，要做成藥粉，一開始用銼子，后來用砂輪，砂輪打起來非常快，出來的粉子又細。還有犀牛角，犀牛角現(xiàn)在很少，因為犀牛是保護動物，不用了?，F(xiàn)在改用水牛角，也要把它磨成粉子。另外，就是麝香、冰片的加工。一開始我們國內(nèi)還不生產(chǎn)冰片，都是由香港進貨過來的，叫梅花冰片。后來南京第二制藥廠可以生產(chǎn)冰片，是人工合成的。麝香是鹿科成熟雄體香囊中的干燥分泌物。具有開竅醒神，活血通經(jīng)，消腫止痛的功效。天然的麝香上面有毛，是雄麝香囊，豬腰大小，圓形的，從有毛的部位剪開來，把麝香取出來。麝香取出來還要加工成粉子，要用乳缽。把麝香加工成這個細粉子以后可以做什么呢?做成大活絡丹、牛黃清心丸、安宮牛黃丸，這些都是同仁堂的出口品種，各個藥的作用不一樣，有的是用于心臟病急救的。后來出現(xiàn)了人造麝香。

　　細貨很多了，比方講還有沉香、安息香，很多原料都要手工加工。加工最慢的就是朱砂和雄黃。朱砂是一種礦物，一塊一塊的，要把它打碎了放到乳缽里，就是慢慢乳(研磨)，要把它乳(研磨)細了，加工時間需要20多天。上世紀六十年代，朱砂加工的方法改了，用球磨罐。球磨罐是封閉式的，罐子上面有個口子，可以打開來，把水和朱砂放進罐子，把口子上的螺絲擰緊，研磨3個星期，做出來的眼藥很細很細，甚至擦到眼睛里頭都感覺不到。同仁堂有一款眼藥叫撥云散，它里面就需要這些很細很細的藥材。過去沒有眼藥水，就是眼藥粉子直接擦到眼睛里，眼睛要不感覺到硌，搽上去能把眼病治好。

　　過去在同仁堂，沒有車間，而是分成蜜丸組、蠟丸房、炮制組、軋粉組、水丸組、綜合組。綜合組就是專門管細料加工的，還會炮制藥酒。同仁堂的藥酒和外面的藥酒不一樣，同仁堂的藥酒是熱浸的，炮制藥酒的時候要加溫。老百姓泡酒就是拿白酒加上藥放那泡著就行了。同仁堂用一個大銅罐，里頭有配方藥材，還有60度的白酒。那個銅罐是什么樣子的呢?上面有個蓋子可以蓋起來，等于就是封閉。銅罐旁邊有兩個耳朵，穿上著繩子可以把銅壺抬到一個1.5米深的大鍋里，鍋里面放水燒。就像蒸雞蛋一樣，把銅壺里的白酒和藥材一起蒸。酒開了以后，會被抬下來倒到一個專門的大缸里，再泡上半年。我們那時候都泡3年，然后才能把藥酒拿出來包裝，到柜臺上去出售。

　　蜜丸是丸藥的一種。蜜丸加工就是把藥材中的細貨和中藥配方藥，打成粉子以后用蜂蜜煉制。蜂蜜不能用生的，生的質(zhì)量不行，不能保存。首先天然的蜂蜜要煉制，要加工，加工成什么程度?就是要把它煉到一定的濃度，然后再把這個煮出來的藥汁合在一起濃縮成膏滋，炒白糖。那時候物資比較缺乏，能吃一口糖就很高興了。炒糖要放到銅鍋里炒，不能放鐵鍋。為什么不能放鐵鍋呢?鐵鍋炒出來是黑顏色的，而用銅鍋炒出來的糖漿不變色。然后要兌水，加熱之后，要放到一個地方過濾沉淀。這樣做起來的膏滋，想吃的時候就用開水沖一下，膏滋透明透亮，一點雜質(zhì)都沒有，吃在嘴里面很舒服。藥品質(zhì)量一定要搞好，這是一個關系到千家萬戶安全的問題。一些解放前生產(chǎn)的藥拿到現(xiàn)在它都不會變質(zhì)，什么原因?就是加工的質(zhì)量很高。所以我們生產(chǎn)的這些中藥，藥丸也好，糖漿、藥酒也好，從來沒有返工過的。如果加工不好，這個膏滋的糖沒有炒好，放一段時間后，就會回生，膏滋就會分解，藥汁是藥汁、糖是糖，一粒一粒的。那種是不符合質(zhì)量要求的。

王慶云。

　　【歷史現(xiàn)場】

　　王慶云介紹說：同仁堂制藥的工序很多，丸、散、膏、丹、糖漿我都做過，只有水泛丸我沒有做過。我有幸加工過一個犀牛角，是國外一位領導人當年送給周恩來總理的犀牛角杯。那時候藥材比較缺少、外匯又少，周總理把這只犀牛角做成的酒杯奉獻了出來，被加工成中成藥，這個記憶我永遠不會忘掉。

　　藥食同源，生活中許多東西可以入藥

【口述內(nèi)容】

　　在同仁堂，師傅教的很認真，我們學的也很努力。那時候上班不計工作時間，老師傅8點鐘上班，我們學徒6點鐘就去了，把衛(wèi)生搞好，開水燒好，給師傅把茶倒好。我搞細料的師傅叫戚惠，他是北京人，從北京同仁堂到了南京同仁堂。管我們的一個領導叫劉錫三，也是北京人。我?guī)煾钙莼菰谏鲜兰o七十年代在南京八一醫(yī)院去世，不到80歲。

　　師傅對我們很好，手把手教我們。學中藥炮制很難的，中藥名字叫起來都很困難，不要講它長什么樣、有什么藥性，一聞中藥味，就很濃，都不愿意去接觸。但職業(yè)要求，醫(yī)生方子開出來，藥工要把藥一樣一樣地配出來，有時要再加工。我?guī)煾灯莼萆眢w不太好，他后來就把整個生產(chǎn)交給我負責，做細貨、做糖漿、熬膏滋、熬膏藥汁、攤膏藥都由我負責，工作量很大。特別是廠里所有的細貨全由我們生產(chǎn)，那時，缺少機器，細料要分別加工，然后和藥粉混合均勻，全是手工操縱。直到上世紀七十年代才用攪拌機。我們做蜜丸的時候，就把粉子盛好，蜂蜜煉好，倒在攪拌機里頭把它和好。原來是用手工揉，揉到很潤的時候用模子加工。

　　蜜丸加工有1錢的、1.5錢的、2錢、3錢，3錢是最大的了。大活絡丹是1錢的，牛黃清心丸是1錢的。1錢相當于現(xiàn)在3克多。通過模子做出來的丸藥要揉要搓，要搓的很圓，然后還要上金衣。紫雪丹里面也要放金箔，金子也入藥、銀子也入藥，它們起的作用不一樣。金子怎么入藥呢?要打成金箔，金箔很薄，要依附在紙上，然后兌到中成藥里面，加工成丸子。做牛黃清心丸的時候，要用金箔把藥丸一個一個地裹起來，就是上金衣，全部包好以后，要做成蠟丸，保證它質(zhì)量不受損失。這個包裝蠟殼的蠟叫蜂蠟，可以吃的。蜂蠟首先要融化，然后通過模子做成一個一個的小圓球，冷卻后再做成殼。藥丸子放進去后還要封好，保證不漏氣，任何細菌都不能漏進去，這樣就能保存很長時間。

　　公私合營后，政府成立了醫(yī)藥公司，地點在太平路119號。而那時的南京同仁堂藥店在中華路218號，店后面可以打粉，那個地方還有一個地下室，我們就把膏藥汁熬好后放在地下室里面，泡水去火毒。這是什么意思呢?膏藥汁熬好后會凝固成一坨一坨的，要把膏藥汁泡在水里“去火”，目的是要防止膏藥汁貼到患者身上皮膚起泡。隨著生產(chǎn)的擴大，同仁堂藥廠搬到了眼香廟，改名叫南京中藥廠。附設一個倉庫。再之后，醫(yī)藥公司分成兩家，一個搞西藥，一個搞中藥。70年代的時候，在碑亭巷116號，成立南京市藥材公司，我就改做中藥零售了。改革開放后，允許私人開藥店，我?guī)椭思以诠╇娋帜沁吀懔诵l(wèi)生所，在中華門那邊搞了一個大藥房。還在金陵小區(qū)、幕府西路兩個地方搞了小診所。南京老山制藥廠一開始是搞蜂王漿、搞蜂蜜的，后來要擴大生產(chǎn)，就請我?guī)退麄兏愀嗨?、糖漿。

　　我對中藥很感興趣，因為它能治病救人。我們在日常生活當中也能做到，道理就是藥食同源。比如說做羅宋湯的原料迷迭香，路邊上常能看到，外國人做羅宋湯一定要放這個，起香味。我們生活當中好多東西都可以入藥。米炒過了以后可以助消化，健脾利濕。還有麥麩籽，六神曲里面也少不了這些東西。還有蘿卜纓子，在藥里的名字叫萊菔纓，籽叫萊菔子。小米也入藥，稻子、大麥、米、菜籽等等很多東西都可以入藥。平常火氣大喝冬瓜湯，冬瓜皮、冬瓜籽都是藥，健脾利濕。吃肉也是，雞胗皮雞內(nèi)金助消化的，豬膽汁也是入藥的。入藥的東西很多，蔬菜、瓜果都是，比如說梨，我們同仁堂每年要熬梨膏，進大量的梨子，把它切片、榨汁、濃縮，做成梨膏。還有枇杷膏，春天的枇杷膏，枇杷葉也入藥，這就是水果類的，水果類、蔬菜類、糧食類都入藥。