天色微明，高郵市三垛鎮(zhèn)的揚州凡澤食品科技有限公司門口已是一派忙碌景象。幾輛掛著外地牌照的貨車靜靜停靠在晨霧中，工人們穿著厚棉襖，從冒著白氣的冷庫里進進出出，把一箱箱浮著細霜的高郵大蝦穩(wěn)穩(wěn)搬上車、碼放整齊。“這車發(fā)新疆，那車發(fā)高碑店……都是老熟客?！狈矟墒称范麻L崔愛兵指著眼前排開的貨車，臉上笑呵呵的。

眼下正是高郵大蝦的“空檔期”，市面上鮮蝦難尋，這里每天卻向全國發(fā)出超過20噸貨。蝦是從哪兒來的？

崔愛兵領著記者走進冷氣撲面的庫房，揭開了謎底：“為了讓老百姓四季都能吃上這一口，我們建了冷庫，在旺季就把一部分蝦用液氮‘瞬間鎖鮮’，撈起來什么樣，凍上就是什么樣，營養(yǎng)和口感能保留85%以上?！贝迱郾S手拿起一盒原味蝦，“顧客拿到手，解凍就能下鍋，和活蝦差不多味道?！?/p>

要想抓住不同人的胃，產(chǎn)品也得變花樣。轉到凡澤食品的倉庫另一頭，只見透明保鮮盒里，一只只熟醉蝦裹在冰凍的鹵汁中。

“這是用黃酒慢慢糟出來的，鹵汁化開之后微波爐加熱兩分鐘就能吃，像啃鴨脖子一樣方便?！贝迱郾f，這種開盒即食的醉蝦既能當?shù)啦?，也能當零食，特別受年輕人歡迎。

凡澤食品的大蝦四季不斷供的底氣在于身后三千多畝合作養(yǎng)殖塘和兩百多戶農(nóng)戶。

“我們跟老鄉(xiāng)簽了協(xié)議，收購價每斤比市場高三到五毛錢?！贝迱郾f，“他們只管安心養(yǎng)，我們負責銷路。養(yǎng)蝦最怕生病，所以我們提供養(yǎng)殖技術，生態(tài)化養(yǎng)殖，確保蝦的體格健壯，且個頭大。我們還推廣無抗養(yǎng)殖，不用抗生素。成本雖然上去了，但蝦品質好，人吃得也放心。”?

46歲的崔愛兵是土生土長的高郵人，20歲出頭就跟著父母在塘里摸爬滾打，從傳統(tǒng)養(yǎng)殖一路做到深加工。

“以前總覺著，年輕人窩在村里沒出路?！贝迱郾巴猬F(xiàn)代化的車間和整裝待發(fā)的冷鏈車隊，語氣里透著感慨，“現(xiàn)在你看，搞農(nóng)業(yè)也有奔頭?！?/p>

凡澤食品只是當?shù)馗哙]大蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個生動案例。高郵大蝦行業(yè)協(xié)會負責人張貴龍介紹，如今這條產(chǎn)業(yè)鏈早已環(huán)環(huán)相扣，從種苗、飼料、動保，到養(yǎng)殖、加工、物流，再到銷售與電商，形成了一條完整的閉合鏈條?！罢麠l鏈上活躍著20多個品牌，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值已接近40億元，是不折不扣的富民產(chǎn)業(yè)?！?/p>

上午十點多，當日最后一輛貨車緩緩駛出廠區(qū)。車廂里，一箱箱高郵大蝦正跨越山河，奔赴一場又一場熱氣騰騰的“美食之約”。