記者 董金姣

“到餐廳不僅吃飯，還能聽到本地特色菜背后的故事，服務人員提供的開蓋儀式也帶來獨特的互動體驗，增添了游客對金華的美好印象?！?0月20日下午，我市60多家旅行社的相關負責人齊聚，和金華本土餐飲企業(yè)探討“文化餐飲+”多業(yè)態(tài)破局文旅新場景。談及外地游客對金華游的餐飲服務反饋，浙江康泰國際旅行社有限公司常務副總經(jīng)理周漢勛向記者提到上述細節(jié)。

當下旅游正在發(fā)生深層轉變——從看風景轉向品生活，從打卡地標轉向追尋煙火。國慶中秋假期，全市旅游景區(qū)、旅游度假區(qū)共接待游客673.75萬人次。金華消費市場人氣爆棚，9月30日—10月7日，我市重點監(jiān)測的76家零售餐飲企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額7.15億元，同比增長3.4%。亮眼數(shù)據(jù)背后，“美食+美景”正成為激發(fā)消費活力的核心組合——游客不再滿足于到此一游式的打卡，而是追求邊吃邊玩、邊逛邊體驗的沉浸式旅行。

餐飲美食如何成為文旅線路的一部分，享受旅游市場的紅利？我市一些餐飲和旅行社企業(yè)正在積極探索。

百老匯深耕餐飲23年，以味道濃郁、香辣可口、土味十足的地道湯溪菜起家，現(xiàn)已發(fā)展為集文化餐飲、食材研發(fā)、人才培育于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈餐飲標桿企業(yè)。爛菘菜滾豆腐就是地道的湯溪名菜。2017年，百老匯創(chuàng)新性地開發(fā)出爛菘菜滾大頭魚，從下飯配菜，搖身一變成為桌桌必點的主菜。這道菜榮獲“百縣千碗”金碗金獎稱號，成為不少人來金華必打卡的美味。

“從頭掀到尾，一年順到頭，順風順水順財神，把好運帶給大家，年年有余?！苯衲陣鴳c中秋假期，浙江康泰國際旅行社有限公司帶著近300名游客在百老匯品嘗了這道爛菘菜滾大頭魚。游客聽著這道菜背后的故事，對服務員“一撈魚頭，二撈魚身，三撈魚尾”的開蓋儀式贊不絕口，稱這樣的體驗獨特“有味”。

美食是城市的底色，多家旅行社負責人表示，“味蕾游”為金華本土餐飲企業(yè)帶來更多發(fā)展機遇，餐飲企業(yè)積極挖掘具有地域特色的本土飲食文化，增加了旅游的文化附加值，提升了游客消費吸引力。

百老匯總經(jīng)理張麗萍介紹，百老匯從傳統(tǒng)餐飲向“文化+體驗”型業(yè)態(tài)轉型，以“一場餐飲的文化升級”為切入點，突破傳統(tǒng)餐飲的單一運營邏輯，將金華文化深度植入體驗全流程。推出非遺湯溪菜文化宴，還原古法烹飪技藝，打造沉浸式宋宴，以宋代美學空間搭配婺州窯餐具，重現(xiàn)南宋宴飲禮儀。與此同時，呈現(xiàn)民宿、日咖夜酒、非遺特產(chǎn)店等多維業(yè)態(tài)的布局，并聯(lián)動江北百老匯研學基地、欣百匯“八婺宴”、宋韻婺州府等在地項目，共同構建金華“吃住行游購”一體化的文旅新樣本，讓游客在品味中觸摸金華的文化肌理，也為旅行社提供更具吸引力的產(chǎn)品內容。

“市區(qū)一大半旅行社都來了，這樣的交流形式和規(guī)模我第一次看到?！苯鹑A市旅行社行業(yè)協(xié)會會長陳建國從事旅游業(yè)30多年，他說全市有150多家旅行社，其中市區(qū)有近70家。60多家旅行社積極參與“餐飲文化+”多業(yè)態(tài)文旅新場景融合交流活動，現(xiàn)場就有6家與百老匯簽約合作，這樣的融合創(chuàng)新抱團探索精神令人振奮。他希望餐飲業(yè)和旅游業(yè)協(xié)同聯(lián)動、雙向賦能，在提升游客體驗上多想辦法、多謀創(chuàng)新，推出更多以美食文化體驗為主導的美食旅游線路產(chǎn)品，把金華的煙火氣、文化味裝進每一條線路，讓更多游客一來就愛上金華，來了還想再來。