虹鱒魚和三文魚是不是同一種魚?可不可以生吃?前段時間曾有過一波討論，還引來各種科普。

　　近日，一直備受業(yè)內(nèi)關(guān)注的《生食三文魚》團體標準正式發(fā)布：三文魚是鮭科魚類統(tǒng)稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭等。這意味著，虹鱒將“正式”被歸為三文魚類別。

　　三文魚是全球重要的高經(jīng)濟價值魚類，因其營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，深受國內(nèi)外消費者青睞，是水產(chǎn)品國際貿(mào)易的重要品種。近年來，中國市場三文魚消費量持續(xù)增加，但因目前標準缺失，引起了不必要的分歧及安全隱患的擔憂，對產(chǎn)業(yè)和市場造成了不良影響。

　　《青海日報》8月11日報道，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會同三文魚分會成員單位青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司、上海荷裕冷凍食品有限公司等十三家單位成立標準起草組，經(jīng)過充分調(diào)研和征求意見，嚴格把握關(guān)鍵控制點，結(jié)合專家科學支撐與企業(yè)實踐狀況，順利通過《生食三文魚》標準審定。

　　該標準基于科學分類和命名方式，明確規(guī)定三文魚的定義，標準規(guī)定“三文魚是鮭科魚類的統(tǒng)稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等”。