長(zhǎng)三角城市網(wǎng)訊  一個(gè)普通的蘿卜瞬間被雕刻成栩栩如生的月季花，幾種簡(jiǎn)單的食材經(jīng)過(guò)拼盤(pán)變成了巧奪天工的藝術(shù)品。日前，2017年度南京市中式烹調(diào)師和餐廳服務(wù)員技能競(jìng)賽在四川酒家舉行。

本次大賽是南京市2017年度職工職業(yè)技能大賽之一，由市總工會(huì)、市人社局、團(tuán)市委主辦，市財(cái)貿(mào)金融工會(huì)聯(lián)合會(huì)、南京古南都集團(tuán)聯(lián)合承辦。大賽分中式烹調(diào)師和餐廳服務(wù)員兩個(gè)項(xiàng)目，每項(xiàng)比賽分為理論知識(shí)競(jìng)賽和技能操作競(jìng)賽，理論占總成績(jī)20%，技能操作占總成績(jī)80%。

來(lái)自全市10多家餐飲店的40多位優(yōu)秀選手參加中式烹調(diào)技能競(jìng)賽。中式烹調(diào)技能操作比賽項(xiàng)目設(shè)為花色冷拼、自選熱菜、指定兩款熱菜，指定兩款熱菜分別為8朵菊花魚(yú)和鴨類(lèi)菜肴。比賽中，大廚選手們紛紛亮出絕活。在花色冷拼比賽現(xiàn)場(chǎng)，選手們有條不紊地切配、烹調(diào)、裝盤(pán)，每一個(gè)動(dòng)作都流暢優(yōu)美。不一會(huì)，一盤(pán)盤(pán)精致的冷盤(pán)被端上展臺(tái)，件件猶如藝術(shù)品。胡蘿卜、烤鴨、海蜇、萵苣等多種食材，通過(guò)精細(xì)的刀工制作，做成了“迎賓花籃”……

市總工會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，此次大賽既是餐飲業(yè)職工技能水平的一次展示，也是一次檢驗(yàn)，通過(guò)此次大賽，培養(yǎng)和發(fā)現(xiàn)了南京餐飲行業(yè)的高技能人才，提高了行業(yè)整體技能水平。

（記者  許琴）