南報(bào)網(wǎng)訊 （記者 查金忠 通訊員 秦軒） 記者昨天從秦淮區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，為進(jìn)一步提升轄區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平，拓寬社會(huì)各界和餐飲消費(fèi)群體的三方監(jiān)督，該局積極推進(jìn)轄區(qū)大型餐飲單位開展“明廚亮灶”工程建設(shè)，目前，全區(qū)大型以上餐飲單位“明廚亮灶”覆蓋率已達(dá)80%。

據(jù)介紹，秦淮區(qū)以“三個(gè)結(jié)合”推動(dòng)“明廚亮灶”廣覆蓋。一是結(jié)合行政許可工作，對(duì)新開辦的大型以上餐飲服務(wù)單位、各類學(xué)校食堂，引導(dǎo)其按照“明廚亮灶”要求優(yōu)化場(chǎng)所布局，實(shí)施明廚亮灶建設(shè)；二是結(jié)合日常監(jiān)管，對(duì)部分主體責(zé)任意識(shí)單薄、經(jīng)營(yíng)條件差、不配合開展“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位，加大監(jiān)管力度和檢查頻次，督促其落實(shí)各項(xiàng)管理制度，提高自身管理水平；三是結(jié)合量化分級(jí)管理工作，將餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”工作作為量化分級(jí)動(dòng)態(tài)評(píng)定的重點(diǎn)內(nèi)容，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位積極實(shí)施“明廚亮灶”。目前，全區(qū)大型以上餐飲單位“明廚亮灶”覆蓋率已達(dá)80%，同比2016年底增加20%。