“牛哥的涼皮鋪”兩周客單價提升了50%

南京近萬小店首次“傍”上人工智能

11下旬，南京本土小吃“牛哥的涼皮鋪”位于新街口國際金融中心負一樓分店的客單價“突然”提升了50%，兩周內銷售額環(huán)比增加了1.6萬元。坐在這個面積僅幾十平方米的小店盤賬，“牛哥”的營銷經理宋智永有點“意外”——沒想到看上去離老百姓很遙遠的“人工智能”，竟然能幫忙做生意。

揮了揮手機，宋智永給記者看他的“秘密武器”：在門店的人工智能系統(tǒng)后臺上，有各式各樣的柱狀圖、曲線圖、餅狀圖，熱力地圖……這些五顏六色的圖案源于小店每天產生的手機支付數據，動態(tài)更新。“你看，這個熱力地圖會告訴我，最近的客戶來自南京哪些片區(qū)？橘色表示這個地方的客戶最多。這些柱狀對比圖，顯示客單價變化，11月下旬客單價從20元漲到了30.5元。”

宋智永的“秘密武器”，是阿里巴巴旗下本地生活服務平臺口碑11月份剛出爐的人工智能后臺，名叫“收入月增計劃”。每天，他店里的收銀數據即時上傳到阿里巴巴的后臺，在大數據分析下，客戶被貼上“標簽”，性別、年齡、喜歡什么口味、消費力……

口碑南京負責人薈喬介紹：“比如有些人好奇心強，喜歡嘗試新鮮事物，我們就給他推送新品券。有些人對價格敏感，我們向他推打折券。還有一些新客戶，我們會根據你的行動軌跡，推送離你最近的店家信息。從你選餐廳、付款到離開店，我們精準推送‘引流券’、‘滿減券’、‘二次券’。本月，我們還將推出“千人千券”計劃，即1000個人收到的促銷信息都不同。人工智能就像一個24小時不眠不休的專家，為每個人制定個性化方案。”

記者了解到，當前，互聯(lián)網與實體行業(yè)融合已成最大"風口"，在蘇寧、阿里巴巴等新零售巨頭在推線上線下融合、無人超市，大商城在試水“體驗式”消費時，千千萬萬的街頭小吃店也在思索，下一步能做什么?

南京的小吃市場正在發(fā)生巨大變化：從小籠包到鴨血粉絲，大批集中在路邊小巷的傳統(tǒng)餐飲小吃正加速轉移進入大型購物中心，他們用昂貴的租金換來了“靚麗的門面”，實現(xiàn)了轉型第一步。但是要在成本高企的商場里生存下去，真正升級成功，還需要提高消費頻次、客單價。

大數據、人工智能也許是傳統(tǒng)小店的升級契機。兩周前，口碑推出的人工智能工具，目前已吸引近南京1萬家線下小店“試水”，顧客拿出手機掃一掃，所有的點餐、促銷、支付大數據都匯集到后臺，通過智能分析，大數據將成為指揮傳統(tǒng)小企業(yè)轉型的"新武器"。

宋智永對人工智能充滿期待，他說，“牛哥的涼皮鋪”發(fā)展很快，成立兩年在南京已開了18家，他期待未來人工智能能在新店選址、區(qū)域人群飲食習慣分析等更多方面對傳統(tǒng)門店提供幫助，告別靠“店長經驗判斷市場”的老傳統(tǒng)。