南報(bào)網(wǎng)訊（記者 朱曉露 胡海弘 通訊員 鐘靜） 根據(jù)《南京市“十三五”食品藥品安全規(guī)劃》，到2020年，全市大型以上（含大型）餐飲服務(wù)單位實(shí)施“明廚亮灶”比例要達(dá)到80%以上，各類學(xué)校食堂實(shí)施“明廚亮灶”比例達(dá)到90%以上。記者從浦口區(qū)市場監(jiān)督管理局今天上午舉辦的新聞發(fā)布會上獲悉，截至目前，浦口區(qū)這兩項(xiàng)指標(biāo)已分別達(dá)到100%、89.78%，全區(qū)已有119家餐飲單位實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”。

“明廚亮灶”，就是餐飲服務(wù)單位將食品加工制作的關(guān)鍵場所和重要環(huán)節(jié)通過透明玻璃窗、視頻顯示、隔斷矮墻等方式展示給消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)食品加工制作過程的透明化，讓消費(fèi)者可以即時(shí)監(jiān)督。截至目前，浦口區(qū)學(xué)校食堂和大型餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”率已達(dá)到92.96%。其中，38家大型社會餐飲、2家集體配送已全部實(shí)施“明廚亮灶”；88家學(xué)校食堂中，79家已實(shí)施“明廚亮灶”，剩余9家正在或?qū)⒁M(jìn)行出新，待出新時(shí)將一并落實(shí)。

為了讓居民對食品安全看得透明、敞亮，浦口區(qū)還推行量化分級管理模式，即通過對餐飲單位的設(shè)施、采購、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行量化打分、評級并公示，讓消費(fèi)者進(jìn)店就能清楚地知道此地就餐的“安全系數(shù)”。據(jù)介紹，量化等級分為A、B、C，對應(yīng)優(yōu)秀、良好、一般，在飯店的信息公示牌上以大笑、微笑、平臉3種臉譜標(biāo)識。目前，全區(qū)2208家餐飲單位的量化分級率、公示率均達(dá)100%，其中，38家大型餐飲單位中有34家A級，占比89.5%；88家學(xué)校食堂中有72家A級，占比81.82%。

此外，該區(qū)還積極在轄區(qū)6家農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)食品安全快檢室，目前江浦凡星綜合市場、南京綠盟農(nóng)貿(mào)市場管理服務(wù)有限公司和湯泉農(nóng)貿(mào)市場3個(gè)快檢室已經(jīng)建成投入使用，另外3家預(yù)計(jì)月底完工。凡星農(nóng)貿(mào)市場還開展了“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)，邀請市民隨機(jī)點(diǎn)單。