名廚下鄉(xiāng)送培訓(xùn) 教農(nóng)戶做蟹黃湯包

南報(bào)網(wǎng)訊（記者 李子俊）為了展示特色鄉(xiāng)村美食，促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，在“吃蟹季”來(lái)臨之際，9月14日，高淳全區(qū)近40家農(nóng)家樂(lè)及餐飲機(jī)構(gòu)齊聚一堂，由名廚手把手教做蟹黃湯包、荷花米酒等地方特產(chǎn)。

“從蟹肉蟹黃的剝?nèi)〉阶詈蟀映尚?，每一個(gè)細(xì)節(jié)都需要留心，餡做的好不好，皮凍調(diào)的美不美味，褶子捏的美不美觀，都直接關(guān)系到湯包的口感。”在現(xiàn)場(chǎng)，主辦方請(qǐng)來(lái)了六合龍袍蟹黃湯包“名廚”王其龍，手把手現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。

當(dāng)天，學(xué)員們還參加了米酒釀造學(xué)習(xí)培訓(xùn)。利用高淳當(dāng)?shù)睾苫ê兔追郯l(fā)酵做成的米酒，是高淳農(nóng)家傳統(tǒng)而獨(dú)特的做法，也是很多游客最喜歡的伴手禮之一。

“我們要讓小小的蟹黃湯包，成為游客心中獨(dú)特的高淳記憶，增加固城湖螃蟹產(chǎn)業(yè)附加值。” 高淳區(qū)旅游局副局長(zhǎng)王洪濤告訴記者，舉辦此次蟹黃湯包制作技能培訓(xùn)活動(dòng)，旨在借螃蟹上市的好時(shí)節(jié)，對(duì)高淳各農(nóng)家樂(lè)和餐飲機(jī)構(gòu)的口味提檔升級(jí)，打造高淳鄉(xiāng)村美食品牌，提升高淳美食知名度和美譽(yù)度。