2016年曾依靠投資百度外賣實現(xiàn)凈利潤翻5倍的味千(中國)控股有限公司(以下簡稱味千(中國))如今陷入業(yè)績下滑的泥潭。半年報數(shù)據(jù)顯示，味千(中國)2017年上半年實現(xiàn)營業(yè)額11.52億元人民幣，同比下滑2.5%。凈利潤1.09億元人民幣，同比下滑80.9%。與此同時，味千(中國)依然在不斷關(guān)店，距離其2015年擬實現(xiàn)的“千店計劃”規(guī)模漸行漸遠。

　　在專家和業(yè)內(nèi)人士看來，味千(中國)的經(jīng)營困境與整個餐飲行業(yè)面臨的結(jié)構(gòu)性調(diào)整息息相關(guān)。不過，產(chǎn)品單一、品牌老化、不適合消費升級趨勢則是其硬傷。

　　五年“千店計劃”漸遠

　　公開資料顯示，味千(中國)是日本“味千拉面”連鎖店的中國內(nèi)地與香港總代理，自1996年成立，1997年在深圳華強北開出在大陸市場的第一家門店。2007年，在港交所上市，市值達到90億元。次年，味千(中國)主席兼行政總裁潘慰以35億元居胡潤餐飲富豪榜首富。至2011年年初，共開設(shè)門店500家，用時13年。

　　2010年，味千(中國)首次公開提出“千店計劃”，預計在中國用5年時間實現(xiàn)1000家店面的目標。

　　然而，自2011年起，“骨湯門”事件致使味千(中國)迎來業(yè)績拐點。當年7月，自稱用豬骨熬制的味千拉面湯底被曝光是勾兌而成，一時引起軒然大波，味千(中國)當年的凈利潤同比直降56%。

　　盡管之后有所緩和，但味千(中國)的業(yè)績近年來卻持續(xù)下滑。財報顯示，2015年和2016年的上半年，味千(中國)的營業(yè)額分別下滑2.6%和11.1%。

　　2015年7月，味千(中國)出資6000萬美元投資百度外賣，這一財務投資在2016年為其帶來了7.46億港元的賬面盈利，這也使得味千(中國)2016年上半年的股東應占溢利同比大幅增長506.2%，但這并不能掩蓋其核心業(yè)務下滑的問題。

　　2017年上半年味千(中國)業(yè)績再次下滑，味千(中國)解釋稱是因為上半年集團同店銷售增長下降及門店數(shù)量減少。

　　數(shù)據(jù)顯示，截至6月30日，味千(中國)共擁有快速休閑連鎖餐廳649家，較2016年同期662家減少13家，其中上海關(guān)閉8家。

　　值得一提的是，在今年3月的業(yè)績會上，潘慰曾稱，今年將多開100家味千拉面，主要集中于北京、上海等一線城市。

　　事實上，潘慰早在2015年3月就公開表示，計劃當年在全國新開店70家，然而其2015年年報顯示，當年味千(中國)在全國的拉面連鎖餐廳數(shù)量為673家，同比僅增加4家。而在2016年和2017年上半年，味千(中國)的門店數(shù)量還在進一步減少。

　　現(xiàn)如今，味千(中國)在財報中稱，味千將專注于梳理現(xiàn)有門店，采取更為穩(wěn)健和集中的開店策略，繼續(xù)擴展餐廳網(wǎng)絡及加大成熟市場(如北京、江蘇、浙江及上海)的密度。