原標題：東陽兩年內打造生豬全產業(yè)鏈

　　近日，浙江東陽入選2020年省級鄉(xiāng)村振興產業(yè)發(fā)展示范建設縣名單，獲省級獎補資金8000萬元，用于生豬產業(yè)發(fā)展示范建設項目，致力生豬全產業(yè)鏈發(fā)展。

　　根據(jù)《東陽市生豬產業(yè)發(fā)展示范建設實施方案》，東陽市計劃用兩年時間，在東陽市域范圍建設生豬產業(yè)發(fā)展示范建設項目，加快生豬產業(yè)的數(shù)字化繁育、養(yǎng)殖、加工、銷售等全產業(yè)鏈發(fā)展。

　　“頭鹽鹽上滾，二鹽雪花飛，三鹽四鹽扣骨頭，五鹽六鹽保簽頭。”這是金華火腿的腌制口訣，也是保證火腿品質成敗的關鍵所在。但要做出質量上乘的金華火腿，還有一個必要條件：選用金華本地的兩頭烏豬腿。

　　“此次生豬產業(yè)發(fā)展示范建設項目的重點是實現(xiàn)金華兩頭烏規(guī)模養(yǎng)殖，把金華兩頭烏產業(yè)鏈做大做強。”東陽市財政局農業(yè)科科長韋剛說，東陽將在原有的良種場基礎上，在巍山鎮(zhèn)新建兩頭烏繁育基地，預計到明年東陽市將達到2萬頭的出欄量。

　　在政府推動的同時，東陽也積極邀請社會力量參與，實現(xiàn)金華兩頭烏“龍頭企業(yè)+散戶+農戶”的養(yǎng)殖模式。作為東陽市生豬養(yǎng)殖的龍頭企業(yè)，東陽市皇野生態(tài)農業(yè)有限公司占地300多畝，養(yǎng)殖規(guī)模和技術一直走在東陽前列。

　　“生豬產業(yè)發(fā)展示范項目的建設，將進一步助推東陽生豬養(yǎng)殖產業(yè)的發(fā)展。”皇野生態(tài)農業(yè)有限公司總經理王卿龍說，金華兩頭烏作為地方特色豬種，他們一直在摸索規(guī)?；B(yǎng)殖，并將以標準化、綠色化、規(guī)?；⒀h(huán)化、數(shù)字化、基地化等“六化”為引領，新建年出欄5萬頭生豬的大型規(guī)模養(yǎng)殖場，為做大做強兩頭烏產業(yè)鏈夯實基礎。

　　據(jù)了解，東陽市現(xiàn)有規(guī)模生豬養(yǎng)殖場75家。截至2019年底，東陽全市生豬存欄3.4萬頭，生豬產值約3.37億元。東陽現(xiàn)有豬肉深加工企業(yè)17家，主要為腌制火腿加工，年生產能力53.5萬只，年產值約1.61億元。

　　“相比國外火腿，金華火腿的含金量并不高，豬肉深加工產業(yè)也有待提升。”東陽市東元食品有限公司總經理陸金龍說，他在歐洲考察時發(fā)現(xiàn)，一只西班牙生食火腿賣到1萬元，差不多是30只傳統(tǒng)金華火腿的總價，這說明金華火腿產業(yè)潛力巨大，大有可為。

　　為此，陸金龍圍繞傳統(tǒng)火腿中的發(fā)酵環(huán)節(jié)，結合歐洲的控溫控濕等技術，研創(chuàng)出中西合璧的火腿加工技術，建成高端發(fā)酵火腿生產線，把金華火腿從“熟食”推進到“生食”階段。“現(xiàn)在80后、90后甚至00后已成為生食火腿的消費主力，火腿消費市場結構正發(fā)生巨大變化。”陸金龍說，生食高端發(fā)酵火腿的市場空間將會非常大。(葉永永)