近日，一場味覺與視覺盛宴正在寧波上演——國家級非遺“山西刀削面”代表性傳承人王張龍攜20余年功力亮相，把小小面團(tuán)玩出了讓人拍案叫絕的“花樣”。30多次登陸央視、技藝驚呆主持人撒貝寧的絕活兒現(xiàn)場演繹，讓圍觀觀眾直呼“眼睛不夠用”！

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　　“頭頂削面”“關(guān)公舞面”“面團(tuán)吹球”

　　“山西刀削面”手藝絕活引爆全場

　　“頭頂削面”一開場，就引爆全場。王張龍將揉得光潤如玉的面團(tuán)穩(wěn)穩(wěn)戴在頭頂，雙手各持一把薄刃削刀，手腕翻飛間不見絲毫猶豫。面團(tuán)在頭頂微微轉(zhuǎn)動，銀刃劃過之處，一根根銀魚似的面條“唰唰”飛瀉而下，粗細(xì)均勻如標(biāo)尺量過，帶著弧度汩汩落下。觀眾屏息凝神，生怕錯過任何一個動作，直到最后一縷面條落下，現(xiàn)場才爆發(fā)出雷鳴般的掌聲。

　　“關(guān)公舞面”就更顯氣勢：一根足有手臂粗的面團(tuán)在他手中宛若活物，時而如青龍偃月刀揮斥方遒，面團(tuán)被甩得如銀帶翻飛，在空中劃出優(yōu)美的弧線；時而手腕急轉(zhuǎn)，面團(tuán)在指尖纏繞、舒展，轉(zhuǎn)眼就變成數(shù)十根粗細(xì)一致的面條，舞動間帶著面香撲面而來，仿佛能看見關(guān)公巡城的豪邁氣魄，觀眾的叫好聲此起彼伏。

　　最讓人驚嘆的是“面團(tuán)吹球”：王張龍取一小塊面團(tuán)，在手中揉搓片刻，輕輕捏出一個薄如蟬翼的面坯，隨后鼓起腮幫緩緩吹氣。神奇的是，那面坯竟在氣流中慢慢膨脹，從核桃大小變成拳頭大，最后竟吹成有面盆大小的一個球，晶瑩剔透得能隱約看到內(nèi)部的紋路，他還提著面球輕輕晃動，面球始終保持圓潤。更絕的是，王張龍拿出菜刀，以薄如蟬翼的面球為底板，在它上面切起了黃瓜，只見黃瓜成片，面球卻沒有絲毫破損，現(xiàn)場觀眾紛紛拿出手機(jī)記錄這不可思議的瞬間，忍不住驚嘆“這手藝也太絕了”。

　　壓軸的“龍須拉面”更是將氣氛推向高潮：一團(tuán)普通的面團(tuán)，在他手中反復(fù)拉扯、對折，初時如粗繩，轉(zhuǎn)眼變細(xì)紗，再拉時竟成了細(xì)如發(fā)絲的龍須面。他手腕一抖，萬千根面條如瀑布般垂下，根根分明、互不粘連，用手輕輕一捻，面條柔軟卻不失筋道，仿佛能感受到小麥最純粹的韌性，不少觀眾忍不住湊近，想看清這“一根面拉千絲”的神奇過程。工作人員擺上一碗熱水，只見龍須面入水即化，又掏出打火機(jī)，龍須面遇火即燃，令人驚嘆。

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　　視覺盛宴背后的味覺驚喜

　　當(dāng)山西面邂逅寧波海鮮

　　這場視覺盛宴背后，更有讓人期待的味覺驚喜——王張龍告訴記者，“寧波的海鮮面，在全國也頗有名氣。如今我們把山西面的味道也帶到了這里，希望能與寧波擦出火花，帶來全新的味覺盛宴?！?/p>

　　此后，他的徒弟將常駐寧波，把筋道的山西面與鮮掉眉毛的寧波海鮮相結(jié)合，打造專屬甬城的“晉味海鮮面”。當(dāng)山西面的麥香邂逅東海梭子蟹、對蝦、蟶子的鮮甜，一碗融合了南北風(fēng)味的特色面條即將登場，既有山西面食的醇厚筋道，又有寧波海鮮的清新鮮甜，想想就讓人垂涎欲滴。

　　非遺技藝的傳承，從來都離不開創(chuàng)新與融合。王張龍用一場精彩的絕活兒展示，讓山西刀削面的魅力在寧波落地生根，而晉味與甬鮮的碰撞，更讓這門古老技藝有了新的生命力。山西面遇上寧波海鮮，這樣的美味組合，你準(zhǔn)備好打卡了嗎？