新學(xué)期開學(xué)在即，如何有效保障廣大師生飲食就餐安全，成為社會(huì)各界近期關(guān)注的焦點(diǎn)。為了更好地保證學(xué)校食堂餐飲安全，寧波市場(chǎng)監(jiān)管部門開展了全方位檢查。

8月28日上午，跟隨寧波市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員，對(duì)校園餐飲食品安全保障情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。執(zhí)法人員重點(diǎn)查看了學(xué)校食品安全主體責(zé)任履行情況，校園食品安全“三防”措施、食品安全三級(jí)管理體系、從業(yè)人員健康管理、食品原材料索證索票、臺(tái)賬管理、餐飲具洗消保潔、食品儲(chǔ)存和加工制作、食品留樣、“陽光廚房”建設(shè)運(yùn)行等落實(shí)情況。

地點(diǎn)：華茂外國(guó)語學(xué)校

很多做法值得推廣

執(zhí)法人員首先來到華茂外國(guó)語學(xué)校。

據(jù)了解，該學(xué)校的食堂餐廳經(jīng)過多次改造，已經(jīng)成為中小學(xué)食堂的示范單位。學(xué)校食堂分區(qū)嚴(yán)格，設(shè)備完善，人員證照齊備，總體情況良好。

執(zhí)法人員仔細(xì)詢問了食堂后廚的各項(xiàng)措施，對(duì)于其中大型餐具的消毒措施，執(zhí)法人員提出了表揚(yáng)：“他們配備了高溫消毒間，對(duì)大桶、大鍋這樣的大型餐具專門消毒，確保了食品安全，值得推廣?！碑?dāng)然，檢查中也發(fā)現(xiàn)了一些值得改進(jìn)的地方，比如消毒和食品留樣時(shí)間可以再精確一點(diǎn)，冷柜溫度顯示和標(biāo)簽上還需要進(jìn)一步規(guī)范。此外，對(duì)于鼠類消殺的時(shí)間，建議可以加強(qiáng)密度，最好在夜間進(jìn)行，便于提高消殺效率。

“總體來說，作為示范單位，華茂外國(guó)語學(xué)校的食堂是符合標(biāo)準(zhǔn)的，作為樣板也值得其他學(xué)校借鑒，很多做法也值得推廣?！眳⑴c檢查的寧波市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲處相關(guān)負(fù)責(zé)人這樣說。

地點(diǎn)：海曙區(qū)高橋鎮(zhèn)中心小學(xué)

自助餐也要做好防護(hù)措施

隨后，執(zhí)法人員來到了海曙區(qū)高橋鎮(zhèn)中心小學(xué)，這所學(xué)校建成已有20多年，目前就餐學(xué)生超過3000人，同樣經(jīng)過了多次改造，軟硬件設(shè)施得到了進(jìn)一步提升。

檢查的時(shí)候，暑期托管班的同學(xué)們正在排隊(duì)自助取餐。執(zhí)法人員提出建議，自助餐的形式需要有一定程度的防護(hù)措施，比如增加食物蓋板，加強(qiáng)對(duì)同學(xué)們就餐時(shí)的管理等，防止因?yàn)榭谀w濺和人員擁擠等造成交叉感染等。

在檢查中，也發(fā)現(xiàn)了一些問題。比如，二次更衣室內(nèi)的洗手池沒有配備非手動(dòng)出水設(shè)備，缺少消毒液，容易造成二次污染。儲(chǔ)存食品原料的倉(cāng)庫缺少通風(fēng)設(shè)施，已經(jīng)啟用的調(diào)料儲(chǔ)存不規(guī)范等，還有部分垃圾桶沒有加蓋。

“通過對(duì)這兩個(gè)學(xué)校食堂的檢查，總體情況良好，之前的設(shè)備改造更新以及人員培訓(xùn)效果明顯，也為即將到來的開學(xué)季食品安全打下了良好的基礎(chǔ)?！爆F(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員告知。執(zhí)法人員要求學(xué)校立即將本次檢查發(fā)現(xiàn)的問題整改到位，并對(duì)照食品安全管理制度的各項(xiàng)規(guī)定，于開學(xué)前再全面開展一次“自檢”排查，從源頭上消除安全隱患。

已完成470家學(xué)校食堂的改造提升工作

截至目前，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門已累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員400余人次，檢查學(xué)校食堂211家次，并計(jì)劃在9月20日前實(shí)現(xiàn)全市高校、中小學(xué)校、幼托機(jī)構(gòu)食堂檢查指導(dǎo)全覆蓋。

此前，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門已利用暑期，積極指導(dǎo)學(xué)校開展食堂改造提升行動(dòng)，進(jìn)一步補(bǔ)齊短板弱項(xiàng)，著力解決部分食堂流程布局不合理、功能區(qū)分不規(guī)范、設(shè)施設(shè)備不完善等問題，深化鞏固校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)成效，積極守護(hù)百萬師生“舌尖上的安全”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年以來，全市共投入經(jīng)費(fèi)7500余萬元，完成470家學(xué)校食堂的改造提升工作。

同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管部門還在本年度從全市遴選180家中小學(xué)校食堂作為省民生實(shí)事項(xiàng)目建設(shè)單位，以打造一批“硬件示范、色標(biāo)示范、卡位示范、合同示范”校園食堂為引領(lǐng)，不斷提升全市校園食品安全管理水平。