臺傳媒記者章 韻

“您的餐飲店后廚存在環(huán)境雜亂無序、人員操作不規(guī)范等問題，請立即整改！”11月3日，椒江某家常菜館老板陳先生收到一條短信，短信還附著一張照片，顯示一名男性從業(yè)人員在后廚赤膊作業(yè)。

這條短信來自一位特殊的“監(jiān)管員”——浙江省市場監(jiān)督管理局上線應(yīng)用的“AI+”智治系統(tǒng)。如今，這套“AI+非現(xiàn)場監(jiān)管”系統(tǒng)正全天候“盯防”全市網(wǎng)絡(luò)餐飲后廚，讓各類違規(guī)行為無處藏身，為市民“舌尖上的安全”筑牢防線。

“AI+”智治系統(tǒng)能夠?qū)Α瓣柟鈴N房”拍攝的后廚畫面進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測分析。該系統(tǒng)自10月8日運(yùn)行以來，對我市網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶進(jìn)行全天候智能巡檢，巡檢的內(nèi)容主要包含“視頻狀態(tài)運(yùn)維檢測”“后廚環(huán)境智能評分”“生物鼠跡動態(tài)監(jiān)管”三大方面，精準(zhǔn)破解傳統(tǒng)人力監(jiān)管“覆蓋難、發(fā)現(xiàn)晚、效率低”的痛點(diǎn)。

“以前靠人工跑現(xiàn)場，很難全面顧及全市海量的網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶，特別是后廚環(huán)境中存在的鼠患、工作人員操作不規(guī)范、吸煙等突發(fā)性和隱蔽性問題。運(yùn)用‘AI+’智治系統(tǒng)以后，可以隨時(shí)隨地進(jìn)行智能巡檢，精準(zhǔn)拍攝識別到違法違規(guī)畫面，從而及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處置風(fēng)險(xiǎn)。”臺州市市場監(jiān)督管理局餐飲處負(fù)責(zé)人楊毅介紹。

為讓消費(fèi)者吃得放心、吃得安全，自2013年開始，我市逐步推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲店的“陽光廚房”建設(shè)，現(xiàn)如今，全市“陽光廚房”的覆蓋率已超過82%。然而，我市網(wǎng)絡(luò)餐飲店數(shù)量多達(dá)1.8萬余家，依賴傳統(tǒng)的人力模式難以對如此數(shù)量的商家實(shí)現(xiàn)全覆蓋監(jiān)管。

“‘AI+’智治系統(tǒng)與‘陽光廚房’相結(jié)合，打造‘AI+非現(xiàn)場監(jiān)管’的高效模式，能夠?qū)崿F(xiàn)24小時(shí)遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)測，大幅減少上門重復(fù)檢查的頻次，讓基層人員能夠集中精力攻堅(jiān)高風(fēng)險(xiǎn)問題?！睏钜阏f。

截至目前，“AI+”智治系統(tǒng)巡檢已全面覆蓋我市安裝“陽光廚房”的外賣商戶，累計(jì)歸集風(fēng)險(xiǎn)信息20569條。其中，通過視頻運(yùn)維監(jiān)測發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)8135條、生成后廚環(huán)境智能評分12372條，對評分60以下的1341家高風(fēng)險(xiǎn)商戶給予重點(diǎn)關(guān)注，聚焦整體環(huán)境臟亂、物品擺放無序、從業(yè)人員未規(guī)范著裝等核心風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，有效實(shí)現(xiàn)對網(wǎng)絡(luò)餐飲風(fēng)險(xiǎn)的早期識別和全面把控。

“AI發(fā)現(xiàn)問題后，會自動向商家發(fā)送要求整改的手機(jī)短信，并在48小時(shí)后進(jìn)行新一輪智能巡檢；如果商家未整改到位，將再次發(fā)送短信要求24小時(shí)內(nèi)完成；逾期仍未整改的，監(jiān)管人員將上門進(jìn)行相應(yīng)處罰?！睏钜阏f，截至目前，該部門累計(jì)開展網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶檢查12228家次，責(zé)令整改1859家，立案查處144起，以嚴(yán)格執(zhí)法倒逼商戶規(guī)范經(jīng)營。