趙唯宏（左二）“忙里偷閑”回復微信群內信息。

“我們小程序訂餐暫時不開了，原本想著周五和雙休日人會多，沒想到周一還有這么多人在排隊，我得先保證線下顧客的需求，實在不好意思。”11月24日上午9點多，趙唯宏擦凈手上的面粉，趁著給手機充電的間隙，在微信群里回復了一條語音。

往常，趙唯宏會在微信群里發(fā)預訂小程序，推送每天制作的包子種類，群友可以線上點單，到點來取包子。不過這幾天，群友們被“冷落”了，因為趙唯宏在雙浦菜市有了自己的第一個店面，全家人上陣都應付不過來熱情的食客。

細看，這個包子鋪有些特別——各級媒體報道的畫面掛滿墻壁，電視機上滾動播放著視頻采訪片段。是的，最近走紅網(wǎng)絡的那個“賣包子”的美院碩士，就是趙唯宏。

就在幾個月前，這個來自山東淄博的“95后”小伙，怎么也不會想到，有天他會一頭扎進菜場里創(chuàng)業(yè)，成為“山東大蒸包‘主理人’”。

“每個包子都在顧客眼皮底下完成”

24日，記者來到雙浦菜市“山東大蒸包”攤位上時，只見不大的案板放著兩臺廚房電子秤，一臺用來稱每個劑子的重量，另一臺稱內餡的重量。以熱賣的土豬肉包為例，面皮65克、肉餡55克，每個包子都精確到克。制作、醒面、上籠蒸制，所有環(huán)節(jié)都在顧客眼皮底下完成。

“我們的包子有人說好吃，也有人說要避雷，大家不要抱太高的期待。”連續(xù)數(shù)日被熱情的食客包圍，趙唯宏驚喜之余也有些壓力，現(xiàn)包現(xiàn)蒸的速度顯然跟不上顧客的需求，不少顧客排隊一小時還沒買到包子，他只能不斷重復，“說到底就是個包子而已，菜市還有別的好吃的，菜都很新鮮，大家可以去逛逛?！?/p>

“你們做不做酒釀饅頭？”“這個真不會，我們只會做北方的包子?！薄拔姨匾鈴臑I江趕來的，我也是山東人，來嘗嘗家鄉(xiāng)的味道?！崩页０愕拈e聊間，一籠籠冒著熱氣的包子出爐，很快就被搶購一空，趙唯宏看了眼店鋪前依舊看不到隊尾的買包隊伍，加快了搟面皮的手速。

“我想為父母遮風擋雨”

時間回到今年4月前，趙唯宏是中國美院非物質文化遺產(chǎn)研究方向的碩士畢業(yè)生，是帶著孩子們最遠去過南極的研學老師。今年年初，父母從老家南下，來到杭州陪兒子一起創(chuàng)業(yè)。

“我父親是30年的魯菜廚師，和母親兩個人閑不住，在杭州逛了幾天后就想找點事兒做，4月份開始在美院象山地鐵口支了個攤，開始賣山東大蒸包?！壁w唯宏說，小攤剛開始生意一般，一個下雨天，他看到父母撐傘吆喝的背影，心里不是滋味，“于是我開始在社交平臺上為小攤做推廣，暑假研學比較忙，但我有空就去小攤幫忙，逐漸積累起一批客人。”

生意有了起色，趙唯宏想為父母物色個店鋪，能夠遮風擋雨。10月下旬，趙唯宏看到雙浦菜市招租的消息，考慮到離轉塘比較近，就去現(xiàn)場看看，“能做餐飲、租金合適，就是面積小了點?！?/p>

原本想著留了電話再找找其他店面，但沒想到當天下午，就接到菜市負責人的電話。

“當時我還沒有‘走紅’，菜市運營方看了我的社交平臺，覺得我們這包子做得干凈、認真，我非遺研究的學術背景，也契合他們想打破常規(guī)菜市的理念?！壁w唯宏說，菜市為了支持年輕人創(chuàng)業(yè)，給他的店鋪一定的租金優(yōu)惠，雙方“一拍即合”，父母的店鋪，有了！

“杭州是適合年輕人創(chuàng)業(yè)的城市”

對于賣包子走紅的故事，趙唯宏認為這是一個偶然事件，但發(fā)生在杭州，也有著一定的必然性。

“我大學本科學過新聞學，對于傳播有一定的理論基礎。所以我想到通過社交平臺為小攤吆喝，并順利積累了一波‘原始股東’?！睂τ谥蟊幻襟w報道并引發(fā)廣泛關注，趙唯宏認為這是杭州這座城市對于年輕創(chuàng)業(yè)群體友好的生動寫照，“只有這座城市重視年輕人和創(chuàng)業(yè)者，媒體才會關注我?guī)透改笖[攤的故事。報道刊發(fā)后，我的母校不僅沒覺得這是‘丟臉’的事，反而給我加油鼓勁，我的店鋪在菜市正式開業(yè)當天，導師還給我發(fā)了個開門紅包，祝我生意興隆。”

這份對年輕創(chuàng)業(yè)群體的友好，趙唯宏在親身感受之余，也在菜市親眼見證著。

在雙浦菜市，有個特別的“反差派對”。反差，說明菜市要整些“花活”；派對，注定了這是一次短暫的相聚。這個創(chuàng)新舉措的背后，蘊含了降低年輕人創(chuàng)業(yè)門檻的巧思。

每期“反差派對”會提供10個短租攤位，租期從3天到7天不等，想要體驗擺攤、感受創(chuàng)業(yè)的年輕人，能用最低的租金作為試錯成本，來驗證創(chuàng)業(yè)項目的可行性。

首場“派對”，迎來了賣咖啡、貴州糯米飯等以美食為主題的創(chuàng)業(yè)青年，把“油條配咖啡”的混搭風吹進了菜市。后續(xù)“派對”會引入手作、文創(chuàng)等不同主題的攤主，在支持年輕人創(chuàng)業(yè)的同時，營造出多元的菜市新體驗，進而吸引更多年輕消費者走進菜市，實現(xiàn)一場年輕人之間的“雙向奔赴”。

對于趙唯宏而言，他也想用自己的流量和專業(yè)技能為雙浦菜市這個“伯樂”做些力所能及的貢獻，“顧客排隊時，我會請大家在買包子之余，多去看看菜市別的攤位。等店鋪走上正軌后，我不會忘了自己的老本行，計劃在菜市里開展一期研學活動，邀請小朋友們一起感受中國博大精深的美食文化?！?/p>

“想踏踏實實，書寫自己的創(chuàng)業(yè)故事”

20公斤、30公斤、45公斤……自上周五菜市正式開業(yè)以來，包子鋪每天的用肉量都在增加。和食客們一樣熱情的，還有來自杭州各地的邀約——上城、拱墅、濱江、蕭山多地的菜場、特色小鎮(zhèn)、市集都向趙唯宏拋來“橄欖枝”，不過都被他暫時回絕了。

“網(wǎng)絡流量把我‘帶’到了大家面前，我不僅代表個人，許多人也把我和母校關聯(lián)在一起。所以，我不會盲目擴張，不想砸了牌子，只想踏踏實實把包子的品質做好?！壁w唯宏透露，目前他只接受了轉塘農貿市場的邀請，即將在母校旁開第二家店鋪，“接下來準備先招些熟練工，確保兩家店面能夠保持高質量的出品?！?/p>

當然，趙唯宏也想抓住這次寶貴的機會，“在地鐵口擺攤前，我和爸媽一起看了電影《水餃皇后》，講述的是主人公從擺攤賣水餃起步，一步步創(chuàng)立知名水餃品牌的故事。我們第一步已經(jīng)從小攤走到了店鋪，在杭州這座充滿機會的城市，電影里主人公賣水餃創(chuàng)業(yè)的勵志故事也許會走進現(xiàn)實，誰知道呢！”