冬日的黃山區(qū)，寒冽空氣中依然彌漫著清雅茶香。這片通常綻放在春天的東方樹葉，如今在科技賦能下正突破季節(jié)與形態(tài)的限制，展現(xiàn)出全新可能。
在華綠園生物科技有限公司的潔凈車間里，一批批茶葉原料經(jīng)歷著高效“變形”。只需將裝有濃縮茶粉的瓶蓋旋于礦泉水瓶，一按一搖，短短數(shù)秒，一瓶原汁原味的冷泡茶便瞬間生成。
“我們采用的是低溫萃取技術(shù)，與傳統(tǒng)高溫炒制或烘焙截然不同?！惫旧a(chǎn)負(fù)責(zé)人靳鎖介紹。2021年，伊利集團(tuán)因看中華綠園在低溫冷泡速溶茶粉領(lǐng)域的核心技術(shù)，與其達(dá)成BTB戰(zhàn)略合作。雙方科研團(tuán)隊歷時兩年多攻關(guān)，最終提出瓶蓋結(jié)構(gòu)及灌裝機(jī)功能的最優(yōu)方案，不僅實現(xiàn)了現(xiàn)泡茶在流通過程中的穩(wěn)定性，還確保了茶粉在保質(zhì)期內(nèi)不結(jié)塊。
通過精準(zhǔn)控制低溫條件下的物理壓榨與萃取，茶葉中豐富的氨基酸、維生素以及決定“鮮爽感”的揮發(fā)性香氣物質(zhì)得以最大程度保留，避免了高溫可能帶來的熟化與風(fēng)味損失。該產(chǎn)品自2023年投產(chǎn)以來，市場反響熱烈。“為滿足需求，我們已擴(kuò)充至3條提取生產(chǎn)線和4條罐裝生產(chǎn)線，目前正滿負(fù)荷運轉(zhuǎn)。”靳鎖說。
如果說“低溫萃取”鎖住了茶的原味鮮爽，那么“高溫發(fā)酵”則在重塑茶的全新風(fēng)味。
走進(jìn)黃山水工茶業(yè)有限公司的包裝車間，分裝機(jī)正自動檢索茶包的克數(shù)與品質(zhì)。該公司成立于2005年，初期以精制茶、調(diào)味茶、袋泡茶等為主，近年來則持續(xù)向新式茶飲與功能性茶品方向創(chuàng)新。
黑茶、黑枸杞、山楂、菊花……當(dāng)發(fā)酵茶與養(yǎng)生食材相遇，將碰撞出怎樣的火花？在該公司的產(chǎn)品展示柜上，“黑流獸”系列發(fā)酵茶產(chǎn)品引人注目。依托獨特菌種與發(fā)酵工藝，茶葉在高溫環(huán)境下發(fā)生深度轉(zhuǎn)化，孕育出天然的果脯香、蜜香甚至酒釀香，口感醇厚如漿。
“我們始終立足‘食品思維’研發(fā)茶產(chǎn)品?！痹摴矩?fù)責(zé)人江正南表示。通過精準(zhǔn)可控的高溫微生物發(fā)酵，茶褐素等有益成分得以提升，咖啡因含量則顯著降低，更符合現(xiàn)代健康消費趨勢。為應(yīng)對日益增長的市場需求，該公司二期項目正在加緊建設(shè)，預(yù)計2026年3月投產(chǎn)后，年加工能力將提升至5000噸，銷售額有望突破2億元，進(jìn)一步延伸黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)鏈條。
“低溫萃取”與“高溫發(fā)酵”，一“冷”一“熱”，看似背道而馳，卻共同指向黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)升級的核心路徑——以科技創(chuàng)新突破傳統(tǒng)制約，以產(chǎn)品創(chuàng)新開拓市場空間。
市委、市政府將綠色食品產(chǎn)業(yè)納入全市主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，大力推動三產(chǎn)融合。黃山區(qū)以此為契機(jī)，優(yōu)化營商環(huán)境，吸引了農(nóng)夫山泉頭部企業(yè)落地，并培育了華綠園、水工茶業(yè)等一大批中小型茶企，形成了“頂天立地”與“鋪天蓋地”共生共榮的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。2023年，黃山區(qū)成功躋身全國“新中式茶飲發(fā)展先行區(qū)”，產(chǎn)業(yè)集群加速崛起。
目前，黃山區(qū)在精深加工領(lǐng)域已形成從原料供應(yīng)到品牌代工的完整產(chǎn)業(yè)鏈，成為全國重要的茶與草本植物原料基地，其袋泡茶產(chǎn)能位居亞洲前列，服務(wù)于全國超過七成的茶飲品牌。
在科技創(chuàng)新方面，黃山區(qū)通過高效開發(fā)夏秋茶資源、構(gòu)建區(qū)塊鏈全流程溯源系統(tǒng)，實現(xiàn)了資源利用與品質(zhì)管控的雙重提升。同時，該區(qū)產(chǎn)業(yè)融合持續(xù)深化，“茶文旅”精品線路與茶文化研學(xué)等新業(yè)態(tài)蓬勃興起，逐步形成“生產(chǎn)+加工+旅游+文化”的發(fā)展模式，有效帶動了茶農(nóng)增收與鄉(xiāng)村振興。
從一片樹葉到多元產(chǎn)品，從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)到現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)集群，在科技賦能下，黃山茶正突破時空界限，讓茶香四季可品、八方可及。
