“鼠頭鴨脖”“鴨肉冒充牛羊肉”等事件接連發(fā)生，讓高校食堂這一就餐場所的食品安全問題受到廣泛關(guān)注。近期，在上海徐匯區(qū)市場監(jiān)督管理局指導(dǎo)下，上海師范大學(xué)徐匯校區(qū)成為上海首個食品安全電子巡檢系統(tǒng)應(yīng)用場景，走出上海徐匯推行食品安全數(shù)字化管理的“關(guān)鍵一步”。

　　為深化實施預(yù)防性監(jiān)管模式，上海市徐匯區(qū)市場監(jiān)督管理局于今年3月率先探索制定《徐匯區(qū)集中用餐單位落實食品安全主體責任數(shù)字化管理指引(試行)》，為集中用餐單位進貨查驗、食品貯存、食品加工、留樣管理等全過程數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供制度支撐，推動食品安全事中事后監(jiān)管向事前預(yù)防升級。

　　作為校園食堂，其自身安全責任必須要落到實處，每日一檢需形成常態(tài)。目前，多數(shù)餐飲單位采用紙質(zhì)填表巡檢，會出現(xiàn)人未到、表已填或者缺項漏項等問題。如今，上海師范大學(xué)“桃李居”食堂后廚內(nèi)，一個個六邊形黑綠相間的小裝置鑲嵌在墻壁上。食品安全員只需將手機貼近，手機端即自動跳轉(zhuǎn)出巡檢項列表，勾選檢查狀態(tài)、填寫檢查發(fā)現(xiàn)問題后，檢查記錄同步上傳至智能食堂管理系統(tǒng)，后臺可實時查見，整個過程簡潔流暢。

　　“巡檢中一旦發(fā)現(xiàn)問題，由食品安全員即刻錄入系統(tǒng)，系統(tǒng)會自動發(fā)送給對應(yīng)點位的責任人，提醒其及時整改。下一步，我們將升級完善NFC(近距離無線感應(yīng))打卡巡檢功能，由責任人在系統(tǒng)內(nèi)反饋問題整改情況，形成處置閉環(huán)?！?上海師范大學(xué)后勤服務(wù)中心徐匯飲食中心主任楊慧說。

　　圖說：工作人員演示通過手機使用智能食堂管理系統(tǒng)。上海市徐匯區(qū)市場監(jiān)管局供圖。

　　倉庫內(nèi)裝卸貨頻繁、人員進出倉促，常常給老鼠等“不速之客”創(chuàng)造進入的機會。在上海師范大學(xué)“桃李居”食堂，通過管理的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，擋鼠板移位等疏漏能在第一時間預(yù)警報送、及時整改。工作人員現(xiàn)場演示，在拿走擋鼠板后第5秒，倉庫門口的智能管理裝置開始發(fā)出“嗶嗶”的尖銳報警音，裝置屏幕上彈出“擋鼠板未關(guān)閉”的紅色醒目字樣，系統(tǒng)同時將短信預(yù)警推送到管理人員手機，報警音直到擋鼠板歸位才停止。

　　“數(shù)字化監(jiān)管大大提升了我們預(yù)防食品安全風險的能力，而提升集中用餐單位數(shù)字化管理水平能讓風險預(yù)警再往前跨一步，在問題剛剛出現(xiàn)，甚至還只是萌芽狀態(tài)時，就能及時地發(fā)現(xiàn)、解決。”上海市徐匯區(qū)市場監(jiān)管局食品監(jiān)管科周潞說。

　　“接下來，我們將鼓勵和指導(dǎo)轄區(qū)更多的學(xué)校食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)療機構(gòu)食堂等集中用餐單位向管理數(shù)字化轉(zhuǎn)型，實現(xiàn)食品安全管理信息集中化、流程可視化、應(yīng)用場景化，真正做到源頭防范風險，推動預(yù)防性監(jiān)管迭代升級?！鄙虾Ｊ行靺R區(qū)市場監(jiān)管局副局長丁磊說。