近日，景德鎮(zhèn)“雞排哥”、成都夜市“畫(huà)餅姐”、蕪湖“捏面人”等小攤販接連爆火刷屏，成為網(wǎng)絡(luò)熱議焦點(diǎn)的同時(shí)掀起陣陣消費(fèi)熱潮，網(wǎng)友紛紛表示自家城市也有“某某主理人”啦。從去年的人民理發(fā)師曉華、粥餅倫雞蛋灌餅到如今的雞排哥家族、鄉(xiāng)村咖啡老板，走紅的“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”讓我們看到——小攤販一頭連著千家萬(wàn)戶的生計(jì)需求，一頭連著城市煙火氣和消費(fèi)活力，在促進(jìn)就業(yè)、刺激消費(fèi)甚至拉動(dòng)城市發(fā)展等方面發(fā)揮著重要作用。
“小生意”爆火，在于一份打磨產(chǎn)品的“匠心”。地?cái)偨?jīng)濟(jì)種類(lèi)繁多，為什么有的產(chǎn)品脫穎而出、門(mén)庭若市，有的卻曇花一現(xiàn)、反響平平？根本原因或許在于產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，一味復(fù)制模仿、追求風(fēng)口會(huì)導(dǎo)致大量同質(zhì)化、流水線型產(chǎn)品出現(xiàn)，從而缺少對(duì)產(chǎn)品的細(xì)節(jié)打磨和創(chuàng)新創(chuàng)造?！半u排哥”主動(dòng)公開(kāi)食材制作過(guò)程并出示監(jiān)管局檢測(cè)報(bào)告，使簡(jiǎn)單的小吃升格為品質(zhì)的代名詞；“雅雅辣鹵”一條記錄孩子開(kāi)心吃賣(mài)剩鹵菜的日常視頻，讓網(wǎng)友看到了食材安全保障的“活招牌”；“蛋烘糕”叔叔出攤前一絲不茍地做好消毒工作，被稱(chēng)為“勞斯萊斯式服務(wù)”；蕪湖捏面人三十年如一日地鉆研手法，將非遺技藝與時(shí)代潮流創(chuàng)新融合……他們的成功可以看作一種“工匠精神”的市場(chǎng)回報(bào)，當(dāng)快餐文化、速成主義大行其道，商家依舊堅(jiān)持以真誠(chéng)態(tài)度、時(shí)間積累對(duì)待最普通的產(chǎn)品，消費(fèi)者自然也愿意為專(zhuān)業(yè)付費(fèi)、為品質(zhì)買(mǎi)單。
“主理人”出圈，源于一份貼近需求的“暖心”。在物質(zhì)條件大幅提升的今天，消費(fèi)已從簡(jiǎn)單的功能需求轉(zhuǎn)向服務(wù)需求、情感需求。“雞排哥”最先出圈的便是那句“做完你的做你的”，這種幽默風(fēng)趣的互動(dòng)式銷(xiāo)售，讓顧客感受到被尊重與被關(guān)懷，紛紛表示“6塊錢(qián)的雞排買(mǎi)到了600元的情緒價(jià)值”。成都“畫(huà)餅姐”將美術(shù)專(zhuān)業(yè)的功底融入煎餅制作，在高溫鐵板上定制出客人喜愛(ài)的卡通形象，每一張煎餅翻面時(shí)都迎來(lái)滿滿的“哇”聲，很多顧客拿到手都舍不得吃。這些出圈的小攤往往都精準(zhǔn)猜中了顧客的情感需求、精神需要。當(dāng)快節(jié)奏、工業(yè)化的產(chǎn)品擺滿貨架，小攤主不僅提供商品，更打造了情感連接的空間，為消費(fèi)者提供了一種身份認(rèn)同與心理慰藉，給普通的商業(yè)活動(dòng)添以人文關(guān)懷，讓消費(fèi)者感受到被重視、被定制、被尊重的溫暖。從這個(gè)意義上說(shuō)，一個(gè)個(gè)“主理人”的出圈不僅僅是營(yíng)銷(xiāo)的勝利，更是服務(wù)消費(fèi)、情緒消費(fèi)贏得市場(chǎng)與人心的成功實(shí)踐。
“地?cái)偀帷遍L(zhǎng)紅，成于一份持久經(jīng)營(yíng)的“恒心”。數(shù)據(jù)顯示，近一個(gè)月景德鎮(zhèn)旅游訂單量同比增長(zhǎng)378%，其中因雞排哥專(zhuān)程而來(lái)的游客占比達(dá)21%，“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”的爆火程度可見(jiàn)一斑。只是流量如潮水，來(lái)得快去得也快，是否能夠?qū)ⅰ傲髁俊鞭D(zhuǎn)變?yōu)椤傲袅俊?，是每一位爆火攤主、每一座城市面臨的考題。要實(shí)現(xiàn)從“一時(shí)紅”到“一直紅”的轉(zhuǎn)變，需要商戶保持“閑看庭前花開(kāi)花落”的從容心態(tài)，既能夠在日常經(jīng)營(yíng)中秉持初心，同時(shí)在爆火時(shí)承接流量，落幕后持續(xù)耕耘，真正用好熱度和流量為自身品牌賦能。地方政府也應(yīng)從“一人帶火一座城”的故事中汲取經(jīng)驗(yàn)，依托“放管服”治理模式做好后勤保障，因地制宜將地?cái)偨?jīng)濟(jì)納入城市發(fā)展規(guī)劃，做好“地?cái)偀帷钡那捌跍?zhǔn)備工作及“后半篇文章”，讓地?cái)偨?jīng)濟(jì)從“嘗鮮”變?yōu)椤伴L(zhǎng)紅”。
每一個(gè)認(rèn)真生活的人都值得被尊重，每一份平凡的創(chuàng)造力都需要被珍視，每一次真誠(chéng)的堅(jiān)守都應(yīng)當(dāng)被守護(hù)。當(dāng)“煙火氣”與“現(xiàn)代感”實(shí)現(xiàn)平衡，“小生意”與“大民生”互相成就時(shí)，我們看到的不僅是一條條熱鬧的街市，更是一個(gè)充滿活力與溫度的社會(huì)生態(tài)。
供稿：東雙溝鎮(zhèn)（張敏）編輯：陳 霞審核：劉軍波
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原標(biāo)題：《洪聲E評(píng) | “小攤販”里的“大民生”》
