臨近春節(jié)，阜寧的空氣中似乎飄著一股糯米香。

傳統(tǒng)的阜寧粘團(tuán)，是很多老一輩蘇北人記憶里家鄉(xiāng)的味道。過(guò)年蒸粘團(tuán)、吃粘團(tuán)，是傳承了很多年的習(xí)俗，寓意著“團(tuán)團(tuán)圓圓”。粘團(tuán)模樣樸實(shí)，外皮晶瑩軟糯，里面包著經(jīng)典的豆沙餡或者芝麻餡，咬上一口，米香濃郁，甜得恰到好處，一點(diǎn)不膩人。那種扎實(shí)又溫暖的幸福感，能瞬間把人拉回童年。

以前物質(zhì)沒(méi)現(xiàn)在這么豐富，過(guò)年吃上這樣一口甜的，特別讓人期待。過(guò)去，臘月里，家家戶戶就開(kāi)始忙活起來(lái)。精心挑選的糯米要提前泡透，再用石磨慢慢磨成細(xì)粉，接著用滾燙的開(kāi)水燙面，這樣揉出來(lái)的皮子才軟糯又有韌性。餡料也很講究，紅豆沙得用小火慢慢熬煮，再手工過(guò)篩；芝麻炒得噴香，搗碎后拌上白糖。

“這手藝都傳了三代了。”在新阜寧大橋下的一家粘團(tuán)店里，老板郭霞元一邊熟練地捏著劑子，一邊說(shuō)道。她做粘團(tuán)幾十年，開(kāi)店也有六年了，手上的功夫是從父母那里一點(diǎn)點(diǎn)學(xué)來(lái)的。

郭霞元說(shuō)起原料，語(yǔ)氣十分認(rèn)真：“我們的糯米選的是東北五常的，豆沙用的也是東北紅小豆，味道更香?！睆慕荨⒛シ?、燙面，到分劑、包餡、滾糯米，每一步都靠手感，幾十年如一日。

店里六七位師傅從早忙到晚，包餡、裹米、上籠，有條不紊。他們一手托著皮，一手填餡，餡要填得足足的，然后用虎口輕輕收攏、揉圓，再在糯米里一滾，粘團(tuán)周身就沾滿了晶瑩的糯米粒。接著，它們被整整齊齊地?cái)[進(jìn)托盤(pán)，等著接受滾燙蒸汽的“洗禮”。

臘月是最忙的時(shí)候。雖然平時(shí)也做粘團(tuán)，但臨近春節(jié)，生意格外好，一天能賣出七八千個(gè)，銷量比平時(shí)漲了三成多。郭霞元指著一旁碼放著裝好的粘團(tuán)的桌子說(shuō)：“早上剛做好的四千個(gè)，兩小時(shí)就差不多賣完了。”

“來(lái)150個(gè)，給在上海的親戚也帶點(diǎn)兒?！币晃焕蠣敔斝呛堑匮b了滿滿一電瓶車的粘團(tuán)。

顧客邵洪生特意從鹽城趕來(lái)，他說(shuō)：“三年前朋友推薦，吃了就忘不了?！彼I了二三十個(gè)，“最愛(ài)紅豆和芝麻餡的，傳統(tǒng)味道最正。帶回去，自己吃，也送人，團(tuán)圓的寓意好。”這甜蜜的分享，本身就是“年”的一部分。

不過(guò)，時(shí)代也在影響著這甜糯的世界。為了吸引年輕人，店里還推出了蛋黃肉松、黑米紫薯等新奇餡料，在傳統(tǒng)甜味之外，增添了咸香和谷物清香。新奇口味和經(jīng)典口味在店里和諧共存，豐富多彩。

上午八九點(diǎn)，是店里最熱鬧的時(shí)候。預(yù)定的人來(lái)取貨，路過(guò)的人被香氣吸引，也會(huì)散買幾個(gè)嘗嘗。

對(duì)很多阜寧人來(lái)說(shuō)，粘團(tuán)的味道，就是家的方向。它樸實(shí)、暖心，不花哨，卻能用那一口軟糯香甜，把天南地北的牽掛都粘在了一起。

粘團(tuán)還是那個(gè)粘團(tuán)，手藝還是那門(mén)老手藝。變的是歲月，不變的是糯米粉里包裹著的那份熱騰騰的團(tuán)圓念想。它從記憶里的農(nóng)家灶臺(tái)，走到如今橋邊熱鬧的小店，始終以最溫暖的姿態(tài)，講述著團(tuán)聚的喜悅、手藝的傳承，和那份代代相守的人間煙火。