日前，市市場監(jiān)管局發(fā)布春節(jié)年夜飯食品安全消費提示，涵蓋消費、經營、維權全環(huán)節(jié)，為年夜飯食品安全保駕護航。

市場監(jiān)管部門提醒，外出就餐或網絡訂餐，消費者應優(yōu)先選擇證照齊全、信譽評級高、明廚亮灶公示規(guī)范的餐飲單位，堅決避開無實體店的“幽靈外賣”和衛(wèi)生條件差的攤販。通過網絡訂餐時，要挑選配送距離近、評價良好的商家，收到餐品后務必檢查食安封簽是否完好、餐品溫度是否達標，一旦發(fā)現封簽破損或餐品變質，可直接拒收并聯系平臺維權。

就餐過程中，消費者要留意餐具潔凈度及從業(yè)人員是否規(guī)范佩戴口罩、手套。預訂年夜飯時，要明確套餐菜品、分量、價格及退改政策，務必簽訂書面協議，避免口頭約定引發(fā)糾紛，切勿盲目追求“天價宴席”“野生食材”，理性選擇符合自身需求的餐品。

家庭自備年夜飯的市民，需從源頭把控食材安全。采購時應優(yōu)先選擇正規(guī)商超、農貿市場和品牌門店，仔細查看食材保質期、儲存條件及檢疫合格證明，堅決不購買不食用來源不明的畜禽肉、水產品、野生菌類以及發(fā)芽土豆、鮮黃花菜等食材。

食材儲存和加工環(huán)節(jié)要遵循“生熟分開、葷素隔離”原則，冷藏溫度控制在0至4℃，冷凍溫度不高于-18℃，防止食材交叉污染，易腐食材需盡快加工食用，不宜長期存放。加工時，刀具、砧板、容器要做到生熟專用，肉類、蛋類、水產品必須燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，涼菜需現做現吃，存放時間不超過2小時，隔夜飯菜密封冷藏后，再次食用前需徹底加熱。此外，老人、兒童、孕婦及體質虛弱者，應盡量避免食用生冷海鮮、未熟透的肉類和辛辣刺激食品，降低患食源性疾病風險。

餐飲服務單位需依法取得并公示《食品經營許可證》，嚴格按照許可范圍經營，不超供餐能力承接年夜飯預訂，杜絕超負荷運營。要落實“日管控、周排查、月調度”制度，嚴把原料采購關，執(zhí)行進貨查驗、索證索票制度，不采購、使用亞硝酸鹽及長江禁捕水域漁獲物，確保食材來源可追溯。

從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，規(guī)范佩戴口罩、手套，保持個人衛(wèi)生，同時嚴格執(zhí)行餐飲具清洗消毒、場所環(huán)境衛(wèi)生保潔制度，做好防鼠、防蠅、防蟑螂等措施。此外，需按規(guī)定對供餐菜品留樣，每份不少于125克，冷藏保存48小時以上，清晰記錄留樣信息，并在經營場所醒目位置公示菜品酒水價格、投訴舉報電話，制定食品安全事故應急處置方案。

市場監(jiān)管部門特別提醒，若餐后出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等疑似食源性疾病癥狀，應立即停止食用可疑食品，盡快就醫(yī)并告知醫(yī)生食用情況，同時妥善保留剩余食品、嘔吐物、消費憑證及就醫(yī)記錄。消費過程中遇到食品安全問題、價格欺詐或商家違規(guī)經營，可及時撥打12315投訴舉報熱線或12345政務服務熱線，提供商家名稱、地址、消費憑證等信息，依法維護自身合法權益。（記者 李錦文 通訊員 薛平）