近日，杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)2025年西湖龍井茶年輕人炒制技藝集訓(xùn)正式開班，19家茶企、非遺工作室與鄉(xiāng)村工匠攜手，為210名青年學(xué)員搭建起非遺傳承橋梁。其中“80后”“90后”占比超八成，既有精進(jìn)技藝的“老學(xué)員”，也有初涉茶門的“新力量”，以青春匠心續(xù)寫千年龍井的傳承故事。

本次集訓(xùn)由西湖風(fēng)景名勝區(qū)牽頭，聯(lián)合多部門協(xié)同推進(jìn)，聚焦核心產(chǎn)區(qū)炒制技能提升。培訓(xùn)內(nèi)容兼顧傳統(tǒng)與創(chuàng)新，既深耕“抓、推、扣、磨”等十大非遺炒制手法的實(shí)操訓(xùn)練，又融入理論教學(xué)與《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理?xiàng)l例》普法宣傳。部分集訓(xùn)點(diǎn)創(chuàng)新增設(shè)“機(jī)手結(jié)合”教學(xué)，讓古老技藝精準(zhǔn)對(duì)接現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)需求。

在楊梅嶺村言茶居茶莊集訓(xùn)點(diǎn)，“90后”胡嘉俊的炒茶鍋前總是圍著不少學(xué)員。這位年輕的炒茶技能大師工作室領(lǐng)銜人，去年剛從父親手中接過“茶勺接力棒”，便帶著年輕人的創(chuàng)新思維為傳統(tǒng)技藝注入年輕活力：“我爸爸那輩老茶人憑手感控溫，我們這輩新茶人則用數(shù)據(jù)精準(zhǔn)炒茶，殺青要激發(fā)茶香，揮鍋得留住鮮爽。”小胡戴著特制手套翻炒鮮葉，掌心與鍋溫的博弈間，既有“一葉一別”的傳統(tǒng)細(xì)致，又有現(xiàn)代溫控的理性精準(zhǔn)，“炒茶不是復(fù)制，是用雙手與每片茶葉對(duì)話的創(chuàng)造?！?/p>

從媒體人轉(zhuǎn)型茶師的胡丹青，如今是杭州正浩茶葉有限公司集訓(xùn)點(diǎn)的“明星師傅”。連續(xù)多年參訓(xùn)的她，實(shí)現(xiàn)了從“徒弟”到“導(dǎo)師”的蛻變，把“口口相傳”的老經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為年輕學(xué)員易懂的“新方法”：用測(cè)溫槍校準(zhǔn)鍋溫，教大家如何通過觀察茶油光澤判斷火候。

集訓(xùn)場(chǎng)上的“鐵砂掌”，從來不是一蹴而就。杭州竺頂茶葉有限公司集訓(xùn)點(diǎn)負(fù)責(zé)人朱牝鶯的朋友圈里，一張“黑乎乎的手心貼滿創(chuàng)可貼”的照片，道盡傳承的艱辛；胡正榮大師工作室集訓(xùn)點(diǎn)的視頻中，學(xué)員手掌磨出水泡，同伴幫忙挑破后仍堅(jiān)持練習(xí)——這便是青年茶人“寶劍鋒從磨礪出”的生動(dòng)注腳。

自2020年起，該集訓(xùn)已連續(xù)培育千余名青年茶人，多名學(xué)員在省市級(jí)賽事中脫穎而出，構(gòu)建起“政府主導(dǎo)+社會(huì)參與”的良性生態(tài)。如今，越來越多“茶二代”“茶三代”返鄉(xiāng)接力，以年輕的手掌承接手工炒制的“源頭活水”。當(dāng)青春匠心遇見千年茶香，西湖龍井這一非遺技藝必將在時(shí)代浪潮中永葆鮮活，讓西湖茶香穿越時(shí)光，飄向更廣闊的未來。