深山之中，竹林茂盛，冷風(fēng)勁吹，掀起一道道綠色“波濤”。12月17日，黃山區(qū)焦村鎮(zhèn)山河村南陽組村民劉志堅(jiān)家中，成排的土豬肉整齊晾掛在屋頂。

“制作風(fēng)干肉是南陽組的老傳統(tǒng)。村民冬至前后殺年豬，將新鮮土豬肉洗凈，切成條狀，用繩子晾掛于房梁或屋頂自然風(fēng)干。這樣晾掛出來的土豬肉肥而不膩，口感極佳。”山河村黨總支書記王燁喬介紹，南陽組地處黃山區(qū)西南，獨(dú)特的山區(qū)氣候特點(diǎn)，使得該組常年平均氣溫較外界低3—5℃，每年冬至前后，山谷中形成“穿堂風(fēng)”，風(fēng)大且猛，伴隨著冷空氣，為該村晾掛風(fēng)干肉創(chuàng)造了必要條件。

“風(fēng)干肉是我們村逢年過節(jié)招待貴客的特色菜，流傳了很多年，在我小時(shí)候，幾乎家家戶戶都會在冬至前后掛一些?！苯衲?4歲的村民劉灶根說，“或許是生態(tài)好的原因，南陽組的村民多數(shù)長壽，其中80歲以上的老人就有20余人，年齡最長的今年已經(jīng)103歲?！?/p>

鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)先行。近年來，遵循“一村一品”產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，焦村鎮(zhèn)大力支持山河村重點(diǎn)培育風(fēng)干肉特色產(chǎn)業(yè)，采用“黨支部+村集體+企業(yè)+村民”發(fā)展模式，積極盤活閑置資源，探索農(nóng)旅融合，建立健全利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，為村民開辟一條新的致富增收路。

“我們以資源招商，引進(jìn)黃山全江生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司到村投資。每年冬至前后，該公司有大量新鮮五花肉需要晾掛。村里幫助聯(lián)系協(xié)調(diào)在符合條件的農(nóng)戶家晾掛。公司驗(yàn)收合格后，不僅支付農(nóng)戶費(fèi)用，還支付村級相應(yīng)服務(wù)費(fèi)?！蓖鯚顔探榻B，近年來，山河村通過與全江公司合作，在村民家中試點(diǎn)晾掛風(fēng)干肉，實(shí)現(xiàn)了村民、集體雙增收。2024年，村“兩委”利用鄉(xiāng)村振興銜接資金，將老舊茶廠改造成特色風(fēng)干肉倉儲加工基地，由強(qiáng)村公司“金扁篼”牽頭與全江公司合作經(jīng)營使用，村里提供廠房，全江公司負(fù)責(zé)工藝研發(fā)、加工、原料采購及產(chǎn)品經(jīng)營銷售，當(dāng)年就晾掛風(fēng)干肉5萬多公斤，帶動村民務(wù)工增收45000余元；同時(shí)，村里還對有意愿的村民開展統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)，引導(dǎo)村民自發(fā)改造房屋，為晾掛風(fēng)干肉提供場地。

緊隨王燁喬的腳步，記者來到南陽風(fēng)干肉基地。該基地一期項(xiàng)目投資260萬元，建設(shè)風(fēng)干肉晾掛廠房1棟共三層，配套相關(guān)設(shè)施，可滿足15萬多公斤風(fēng)干肉晾掛需求。“按照我們與全江公司的合作協(xié)議，每年租金保底有11.31萬元支付給村集體，且今后每年遞增3000元。”王燁喬說，為夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，近兩年來，村“兩委”與駐村工作隊(duì)通力合作，開辟市場，目前黃山區(qū)已有多家中大型酒樓、農(nóng)家樂將風(fēng)干肉作為主打產(chǎn)品，如莊堡農(nóng)家、全季酒店、江南小廚、玉屏酒樓、從筑酒店等；黃山市中心城區(qū)已與大頭徽菜樓、徽州廚嫂兩家品牌餐飲店達(dá)成合作，后續(xù)將進(jìn)一步拓展市場，預(yù)計(jì)2025年全年，可為村集體經(jīng)濟(jì)增收24萬余元。

“風(fēng)干肉作為一種特色鮮明的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，符合健康及康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位。目前，山河村風(fēng)干肉特色產(chǎn)業(yè)正處于起步發(fā)展階段，鎮(zhèn)里將進(jìn)一步指導(dǎo)幫扶，通過強(qiáng)化村企合作，統(tǒng)一包裝、搶注商標(biāo)、做強(qiáng)品牌等舉措，助力風(fēng)干肉產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。同時(shí)，搶抓打造‘國際化戶外小鎮(zhèn)’契機(jī)，借助戶外徒步線路、生態(tài)康養(yǎng)、旅游研學(xué)等系列活動，推動山河村風(fēng)干肉產(chǎn)業(yè)融入全鎮(zhèn)農(nóng)文旅融合發(fā)展大勢，為風(fēng)干肉尋求更多‘好味來’?！苯勾彐?zhèn)鎮(zhèn)長馬利表示。