□ 傅軍杰 文/漫畫

餐飲行業(yè)是“3·15”的曝光“重災(zāi)區(qū)”。餐飲消費頻次高、涉及鏈條長、入行門檻差異大，食品安全問題關(guān)乎千家萬戶，觸動公眾神經(jīng)。從后廚環(huán)境失守、過期食材“復(fù)活”，到分量縮水、虛假宣傳，老問題往往在新的輿論環(huán)境下集中引爆。

究其根源，既是行業(yè)深陷價格戰(zhàn)與成本壓力的現(xiàn)實投射，也是連鎖品牌放大效應(yīng)的體現(xiàn)。對餐飲企業(yè)而言，真正的“過關(guān)”從來不是熬過“3·15”，而是把安全標(biāo)準(zhǔn)融入日常每個環(huán)節(jié)。畢竟，消費者的信任一旦離席，再豐盛的宴席也難再入座。