2月3日，臘月十六，年的呼吸清晰可聞，空氣里漫著臘香與期盼。

田家庵區(qū)一家酒店的大堂里，暖意裹著隱約的菜香。田家庵區(qū)舜耕市場監(jiān)管所所長姜蕾快步走進來，手中文件夾還帶著室外的寒氣。

“朱經(jīng)理，今年年夜飯訂出去多少桌？后廚人手跟得上嗎？”她一邊問，一邊已翻開那本厚厚的預(yù)訂登記冊。

“已經(jīng)五十多桌啦，差不多滿了?！本频杲?jīng)理笑著遞過一沓材料，“人手我們都備齊了，健康證齊全。這是‘年夜飯’食品安全主體承諾書、進貨臺賬，都按規(guī)范準備好了。”

這樣的對話，姜蕾和她的同事們再熟悉不過。作為淮南市市場監(jiān)管局2026年春節(jié)“年夜飯”專項檢查工作的一線縮影，春節(jié)越近，他們腳步越密。一頓年夜飯，是千家萬戶攥在手心的暖，也是市場監(jiān)管人扛在肩上的責(zé)。

后廚里，看見“規(guī)矩”的溫度

“套餐價格一定要標清楚，讓顧客吃得明白?！苯俸藢χ睋?jù)，話音未落，人已向后廚走去。

推開雙扇門，一股鮮香的熱浪撲面而來。灶火正旺，鍋勺鏗鏘，卻忙而不亂。

走近冷藏柜，姜蕾仔細查看——生食熟食，分層擺放，標識清晰；留樣冰箱里，48小時內(nèi)的菜品樣樣留存妥當(dāng)。專間里，涼菜師傅口罩手套穿戴整齊，手中刀工細膩如初。

“越是忙，越要守住底線：生熟分開、燒熟煮透。”姜蕾的聲音在廚房間清晰有力，“尤其是涼菜，專間操作不能走樣?！彼呎f邊查，目光掃過每一個角落，像是要把“安全”二字，刻進這一方煙火之中。

“挑刺”也“送經(jīng)”，細節(jié)里有真章

離開這家店，姜蕾和同事腳步未停。下一家的灶臺邊，她順手拿起一瓶已開封的蠔油：“打開后要及時蓋好，防止污染?！钡觊L連連點頭，轉(zhuǎn)身就囑咐廚師。

檢查不僅是監(jiān)督，更是服務(wù)。看到新添的消毒柜，她會細細詢問溫度與時間，并建議貼上流程提示，“忙起來，好記性不如賴筆頭”。她還會從文件袋里取出新印的海報——食品安全提示、節(jié)約用餐倡議，“貼在門口或包廂里，既是提醒，也是咱們共同的承諾”。

這種“監(jiān)管+服務(wù)”的溫度，如今已融進日常。指導(dǎo)走在風(fēng)險前，整改做在問題前，讓守護成為雙向的奔赴。

“安全出不得一點岔子”！

檢查完，姜蕾在記錄表上簽下名字，抬頭鄭重囑咐：“食材來源必須可追溯，過期、不明的堅決不能用——這是底線！”

“您放心，我們一定嚴守。”店長語氣懇切，“年夜飯對客人、對我們，都是一年中最重要的一頓。安全上，絕不敢有絲毫馬虎。”

走出店門，寒風(fēng)拂面。姜蕾看了看表，繼續(xù)趕往下一家。春節(jié)前，還有十幾家承辦年夜飯的餐飲店等她一一走過。

“每年這個時候，都是最緊張也最充實的時候?！彼f得平淡，眼里卻有光，“我們的工作瑣瑣碎碎，但多問一句、多查一處，可能就多護住一個家庭的團圓夜——想想，就值得?！?/p>

歲末年關(guān)，萬家燈火次第亮起。

后廚里，蒸騰的熱氣、叮當(dāng)?shù)腻來?，正醞釀著一年中最溫暖的盛宴。而像姜蕾這樣的守護者，依然在路上：推開一扇扇門，走過一道道崗，查臺賬、驗食材、對流程、囑細節(jié)——他們把安心，寫進每一次駐足、每一句叮嚀里。

那團圓的味道背后，總有這樣一群人，用自己的步履不停，托舉起一餐一飯的踏實，一盞一火的溫情。

而一切，往往就從那句再樸素不過的問候開始：

“今年年夜飯，訂了多少桌？”

（記者 張靜 廖凌云）