青殼白肚
金爪黃毛
只只膏脂豐滿
洪澤湖秋日饋贈
如期而至
秋風(fēng)送爽，洪澤湖波光粼粼，2025年的洪澤湖大閘蟹終于迎來了上市季。今年因氣候適宜，大閘蟹品質(zhì)優(yōu)于往年，真正實現(xiàn)了“上市即巔峰”。
千年蟹史，孕育“蟹中之王”
洪澤湖大閘蟹的養(yǎng)殖歷史悠久，文化底蘊深厚。這里的大閘蟹素有“蟹中之王”的美譽，與陽澄湖大閘蟹并稱為中華絨螯蟹的“南北雙雄”。
自古以來，洪澤湖大閘蟹就是文人墨客筆下的珍饈。唐代李白有詩云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。”北宋淮陰籍詩人張耒也留下“匡實黃金重，螯肥白玉香”的佳句。
隋煬帝開辟運河到揚州游玩，一是為了看瓊花，另外就是吃洪澤湖大閘蟹。當(dāng)?shù)胤焦賳T進(jìn)貢上洪澤湖大閘蟹時，隋煬帝親自將金子剪的龍鳳圖案貼到蟹殼上，稱之為“鎏金龍鳳喜”。
生態(tài)養(yǎng)殖，造就獨特品質(zhì)
洪澤湖大閘蟹的卓越品質(zhì)，源于洪澤湖得天獨厚的自然條件和蟹農(nóng)們生態(tài)化的養(yǎng)殖模式。
在洪澤湖東北岸的“中國河蟹之鄉(xiāng)”——西順河鎮(zhèn)，洪澤湖大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)占地8850畝，創(chuàng)新采用“種草、投螺、稀放、配養(yǎng)”生態(tài)養(yǎng)殖模式。這種模式配套智能投喂、微生物調(diào)水等先進(jìn)技術(shù)，實現(xiàn)養(yǎng)殖尾水達(dá)標(biāo)處理、循環(huán)利用。
“別看這蟹苗小，在洪澤湖水的滋養(yǎng)下，它至少可以長到4—5兩?！苯K洪澤湖現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司管理人員薛正剛介紹，示范區(qū)已引進(jìn)中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心選育的‘諾亞1號’新品種，建成國家級和省級水產(chǎn)良種場各一個。
黃金時間，品味蟹之精華
吃蟹講究時機(jī)，小編為您奉上2025黃金吃蟹時間表，帶您吃對時節(jié)，品足鮮美。
10月：黃金盛筵
此時母蟹的蟹黃開始包裹式結(jié)塊，流油的蟹黃也變得粘稠，口感鮮甜。推薦品嘗3.3—4兩的母蟹。公蟹雖只有少量凝結(jié)成白膏，但蟹肉已臻飽滿，鮮嫩多汁，3.5—4.0兩的公蟹正當(dāng)時。
11月：豐腴之極
母蟹的蟹黃開始大面積結(jié)塊，口感豐腴。公蟹蟹膏大量凝結(jié)，色澤潔白似玉，口感濃郁細(xì)膩。此時是品嘗4.0—4.5兩公蟹和4.5—5.0兩母蟹的最佳時機(jī)。
12月：盛宴尾聲
此時公蟹已經(jīng)全部凝結(jié)白膏，蟹膏飽滿至極，口感細(xì)膩如絲。推薦品嘗5.0—7.0兩以上大規(guī)格公蟹，膏肥肉滿，余味悠長。
多渠道品嘗，美味易得
想要品嘗正宗的洪澤湖大閘蟹，可通過多種方式：
線下購買：前往洪澤湖美食城現(xiàn)場選購，挑完后就近選擇飯店蒸制品嘗。
電商平臺：通過各大電商平臺直接下單，冷鏈配送到家，江浙滬次日達(dá)。
出口海外：洪澤湖大閘蟹長期供應(yīng)港、澳、臺地區(qū)，還遠(yuǎn)銷韓國、日本、阿聯(lián)酋、馬來西亞、新加坡等10多個國家，海外同胞也能輕松品嘗。
截至9月25日，江蘇省洪澤湖漁業(yè)協(xié)會授權(quán)的27家企業(yè)和門店，已預(yù)售成品蟹約1000噸，價值近億元。
蟹節(jié)盛宴，打造文旅盛宴
洪澤湖大閘蟹不僅是美食，更是一場文化盛宴。
2025洪澤湖大閘蟹市集嘉年華重磅來襲，以“美食、文化、運動、農(nóng)旅”多元融合為主題，把螃蟹自由、萌寵互動、國潮復(fù)古、親子樂園、星空煙花統(tǒng)統(tǒng)打包。
在閱湖灣·船廠記憶，10月1日-10月4日舉辦了以“今世有緣 ‘蟹’逅國慶 遇見洪澤”為主題的系列活動。現(xiàn)場充滿著洪澤湖大閘蟹的現(xiàn)蒸鮮香，配以麻辣鵝、洪澤串串等地方小吃；Live樂隊演唱、蟹群舞battle、嗑蟹大賽等互動活動精彩紛呈。
10月5日-10月6日，蔣壩古鎮(zhèn)上演千年水鄉(xiāng)中秋之約。最讓人期待的當(dāng)屬百米長桌宴!以“月滿湖蟹香”為主題，蔣壩銀杏廣場上擺開百米長桌，千只洪澤湖大閘蟹現(xiàn)場蒸制。
同時，10月17日將在上海蟠龍?zhí)斓嘏e辦的洪澤湖大閘蟹市集嘉年華，將以“南北雙城·蟹香聯(lián)動”為主題，把洪澤的湖鮮風(fēng)味與濱湖文化帶到長三角核心城市，開啟品牌出省新征程。
如今，洪澤湖大閘蟹品牌價值已突破180億元，成為名副其實的“富民蟹”。圍繞洪澤湖大閘蟹，沿湖已形成加工、餐飲、物流、休閑、旅游等配套集群，帶動了漁民增收致富。
這個金秋
不妨與家人好友相約
共赴這場洪澤湖的舌尖盛宴
感受千年蟹文化的獨特魅力
