又到一年菊黃蟹肥時(shí)，眼下的蘇州陽(yáng)澄湖畔成了全國(guó)食客矚目的“蟹鄉(xiāng)”，一只只青背白肚、金爪黃毛的陽(yáng)澄湖大閘蟹，帶著一身膏腴走向千家萬(wàn)戶。目前，陽(yáng)澄湖大閘蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域516.04平方公里內(nèi)優(yōu)質(zhì)水域共滋養(yǎng)著近6000家養(yǎng)殖戶，今年產(chǎn)量預(yù)計(jì)超萬(wàn)噸，“蟹經(jīng)濟(jì)”產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)拉長(zhǎng)，描繪了一幅生態(tài)美、產(chǎn)業(yè)興、農(nóng)民富的鄉(xiāng)村振興畫(huà)卷。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，這只承載著水鄉(xiāng)記憶的大閘蟹，如今已從單一農(nóng)產(chǎn)品成長(zhǎng)為年產(chǎn)值超350億元的“黃金產(chǎn)業(yè)”。其背后，藏著怎樣的發(fā)展密碼？
生態(tài)筑基+科技賦能
“金字招牌”持續(xù)擦亮
“蟹好不好，一看水域，二看養(yǎng)功。”在相城區(qū)陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)，養(yǎng)殖戶俞三男看著自家捕撈的陽(yáng)澄湖大閘蟹，眼里滿是珍視。他精心照料著自家的20畝水面，以及淡水漁業(yè)研究中心的保種基地380畝水面。每年從12月捕撈工作接近尾聲時(shí)，俞三男便帶著10名工人開(kāi)始“冬修”：整修地籠、加固圍網(wǎng)，趁著枯水期種植輪葉黑藻、苦草，投放螺螄——這些水草是蟹的“天然氧吧”和“凈化系統(tǒng)”，螺螄則是大閘蟹最愛(ài)的“活餌料”，構(gòu)成了“以水養(yǎng)草、以草養(yǎng)螺、以螺養(yǎng)蟹”的生態(tài)閉環(huán)。
陽(yáng)澄湖大閘蟹是蘇州農(nóng)產(chǎn)品的一塊“金字招牌”，首先源于得天獨(dú)厚的自然稟賦。每年3月至7月的陽(yáng)澄湖，因?yàn)樘鞖膺m宜，湖水清澈見(jiàn)底，能清楚看見(jiàn)水草的波動(dòng)，優(yōu)良的水質(zhì)為大閘蟹提供了“天然運(yùn)動(dòng)場(chǎng)”，使其肉質(zhì)緊實(shí)彈牙。而這份清澈，離不開(kāi)持續(xù)多年的生態(tài)保護(hù)——蘇州市出臺(tái)的《陽(yáng)澄湖大閘蟹特色產(chǎn)業(yè)振興三年行動(dòng)方案（2023～2025年）》，將生態(tài)養(yǎng)殖作為核心任務(wù)，通過(guò)“863”“河蟹+”等模式，推動(dòng)種草投螺、稀放精養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖尾水100%達(dá)標(biāo)排放。俞三男介紹，他們投喂的餌料都是用玉米、湖里的小魚(yú)小蝦加工而成，“順著自然規(guī)律養(yǎng)，蟹的鮮味才地道”。
科技賦能又讓這份“地道”有了標(biāo)準(zhǔn)化支撐。據(jù)蘇州農(nóng)發(fā)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來(lái)“陽(yáng)澄湖1號(hào)”新品大閘蟹，破解傳統(tǒng)大閘蟹養(yǎng)殖抗病性差、生長(zhǎng)速度慢等瓶頸；全市建立26個(gè)示范監(jiān)管點(diǎn)，AI溯源彩色可變二維碼、AI防偽技術(shù)、唯一序列號(hào)、鉆石光刻激光防偽技術(shù)等手段實(shí)現(xiàn)“一蟹一扣”“一箱一碼”“一店一招”等，消費(fèi)者掃碼即可查看養(yǎng)殖基地、檢測(cè)報(bào)告等信息。在金融支持下，高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖池塘里，微孔增氧系統(tǒng)、精準(zhǔn)投喂設(shè)備、獨(dú)立進(jìn)排水設(shè)計(jì)一應(yīng)俱全，智慧管理平臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)水溫、溶氧量，讓“靠天吃飯”的養(yǎng)殖業(yè)更可控。生態(tài)與科技的雙重保障，讓陽(yáng)澄湖大閘蟹的“青背白肚、金爪黃毛”成為食客餐桌上更穩(wěn)定的品質(zhì)標(biāo)簽。
全鏈延伸+品牌護(hù)航
一只蟹帶動(dòng)百業(yè)興
清晨五點(diǎn)，昆山巴城的蟹舫苑已是人聲鼎沸。珍寶蟹坊的20名工人正忙著分揀、捆綁、裝箱，剛捕撈上岸的大閘蟹，一部分通過(guò)線下門店供游客現(xiàn)吃現(xiàn)撈，一部分則裝進(jìn)泡沫箱，配上冰袋和防偽標(biāo)識(shí)，通過(guò)快遞發(fā)往全國(guó)?！皬臇|北到海南，只要能通快遞的地方，都有愛(ài)吃我們陽(yáng)澄湖大閘蟹的客人?！闭鋵毿贩回?fù)責(zé)人楊洋告訴記者，“雖然中國(guó)幅員遼闊，飲食偏好有很大區(qū)別，但是‘鮮’是大家通吃的口味，加上烹飪簡(jiǎn)單，老少皆宜，所以陽(yáng)澄湖大閘蟹這個(gè)市場(chǎng)會(huì)一年比一年大?！?/p>
陽(yáng)澄湖大閘蟹市場(chǎng)的穩(wěn)定性，源于從“一只蟹”到“一條鏈”的完整布局。據(jù)蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在養(yǎng)殖端，有著近1.6萬(wàn)畝核心湖區(qū)與周邊6.8萬(wàn)畝高標(biāo)準(zhǔn)池塘形成的養(yǎng)殖體系，蘇州市通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記，將品牌影響力從“湖”延伸到“岸”；在加工端，醉蟹、蟹粉、蟹醬等產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生；在消費(fèi)端，各產(chǎn)地不斷推陳出新，比如相城區(qū)陽(yáng)澄湖大閘蟹銷售示范點(diǎn)已實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)—供—銷”全鏈條可視化監(jiān)管。
常熟沙家浜的蘇州湖強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技董事長(zhǎng)李自強(qiáng)介紹，目前，熟制大閘蟹業(yè)務(wù)對(duì)接方面，公司已向中國(guó)香港、中國(guó)澳門、馬來(lái)西亞等多地客戶發(fā)送樣品，今年預(yù)計(jì)銷往東南亞地區(qū)較多，醉蟹醉蝦總出口量可達(dá)3至4噸。記者注意到，湖強(qiáng)等企業(yè)正將大閘蟹產(chǎn)品銷往東南亞，讓鮮活產(chǎn)品變成“耐儲(chǔ)商品”，進(jìn)一步延長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)周期。而巴城鎮(zhèn)推出的《巴城品蟹圖譜》，將品蟹與水鄉(xiāng)旅游、露營(yíng)藝術(shù)結(jié)合，每年吸引近200萬(wàn)人次游客，帶動(dòng)旅游總收入超10億元。
品牌保護(hù)是產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定的“壓艙石”。為了進(jìn)一步打擊市場(chǎng)上出現(xiàn)的“以假亂真”，蘇州市構(gòu)建了“政策+技術(shù)+執(zhí)法”的三重保護(hù)網(wǎng)：出臺(tái)產(chǎn)業(yè)扶持政策，將池塘改造、產(chǎn)業(yè)園建設(shè)納入財(cái)政支持；啟用新版防偽溯源標(biāo)識(shí)，區(qū)分湖區(qū)圍網(wǎng)與池塘養(yǎng)殖，讓消費(fèi)者放心購(gòu)買；加大執(zhí)法力度，借鑒洞庭山碧螺春保護(hù)經(jīng)驗(yàn)，守護(hù)“陽(yáng)澄湖大閘蟹”金字招牌。如今，全產(chǎn)業(yè)鏈已形成“養(yǎng)殖—加工—銷售—旅游—文化”的多元業(yè)態(tài)，350億元的總產(chǎn)值中，一產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)值45億元，其余均來(lái)自產(chǎn)業(yè)鏈延伸，真正實(shí)現(xiàn)了“一只蟹帶動(dòng)百業(yè)興”。
就業(yè)增收+人才接力
續(xù)寫(xiě)鄉(xiāng)村共富故事
“旺季時(shí)一天能綁2000多只蟹，一個(gè)蟹季能賺4萬(wàn)塊錢左右！”在相城區(qū)陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)的一家經(jīng)銷門市部，55歲的張阿姨手法嫻熟地將棉線繞過(guò)蟹身，不到10秒就綁好一只大閘蟹。每年9月底至12月初，僅僅在陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)，像張阿姨這樣的綁蟹工人就超過(guò)5000人，他們大多是周邊村民，在家門口就能實(shí)現(xiàn)靈活就業(yè)。
而在產(chǎn)業(yè)鏈上游，挑蟹師憑借“看、掂、捏、聞”的絕技，能精準(zhǔn)判斷蟹的成熟度和品質(zhì)。在前不久舉行的挑蟹師技能評(píng)定大賽中，就有近200名挑蟹師參與，現(xiàn)場(chǎng)一位負(fù)責(zé)人透露，一名經(jīng)驗(yàn)豐富的挑蟹師每個(gè)蟹季收入可超10萬(wàn)元，成為鄉(xiāng)村里炙手可熱的“高薪職業(yè)”。
“陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)，正成為越來(lái)越多農(nóng)民增收的‘致富引擎’?！碧K州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，隨著陽(yáng)澄湖大閘蟹這塊“金字招牌”名氣越來(lái)越大，買蟹、品蟹的需求越來(lái)越旺盛，現(xiàn)在也有越來(lái)越多的養(yǎng)殖戶和當(dāng)?shù)卮迕瘢_(kāi)始涉足銷售和農(nóng)家樂(lè)等相關(guān)業(yè)態(tài)，家庭年收入穩(wěn)步增長(zhǎng)，高的可達(dá)百萬(wàn)元。
養(yǎng)蟹人的接力則讓這份“致富經(jīng)”得以傳承。2003年出生的周開(kāi)朗，是典型的“蟹三代”。去年大學(xué)畢業(yè)后，他選擇回到從小長(zhǎng)大的陽(yáng)澄湖畔跟隨爺爺和父親養(yǎng)殖大閘蟹。蟹季時(shí)，他每天凌晨三四點(diǎn)起床，跟著父輩學(xué)習(xí)捕撈、分揀、選種，從“分清大閘蟹是否成熟”到獨(dú)立管理養(yǎng)殖水面，用一年半的堅(jiān)持打消了父親“一時(shí)頭腦發(fā)熱”的顧慮?！斑@個(gè)行業(yè)雖然辛苦，但凝聚著祖祖輩輩的心血，現(xiàn)在有政策支持，還有科技助力，我想把它傳承好?！敝荛_(kāi)朗說(shuō)，有著祖輩經(jīng)驗(yàn)的“加持”，再過(guò)三四年，他應(yīng)該就能獨(dú)當(dāng)一面，成為一名技術(shù)過(guò)關(guān)的“養(yǎng)蟹人”，帶著舊情懷與新理念，他希望能讓“養(yǎng)蟹”從謀生手段變成值得堅(jiān)守的事業(yè)。
一只大閘蟹，不僅承載著水鄉(xiāng)的生態(tài)之美、產(chǎn)業(yè)之興，更書(shū)寫(xiě)著農(nóng)民的幸福生活、美好未來(lái)。蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)，將繼續(xù)面向全產(chǎn)業(yè)鏈推動(dòng)陽(yáng)澄湖大閘蟹品牌做大做強(qiáng)，在長(zhǎng)三角的沃土上，不斷續(xù)寫(xiě)“一只蟹激活一方經(jīng)濟(jì)”的共富故事。
