春節(jié)的煙火氣，總能喚醒最深處的味覺記憶。當(dāng)前一批具有海門特色的肉類、蔬菜、糕點、水產(chǎn)等迎來了“出?！毕M的旺季。然而，物流、推廣等運營成本高企，讓商家倍感壓力。業(yè)內(nèi)呼吁抱團(tuán)發(fā)展，通過打造綜合直播間、成立行業(yè)協(xié)會、推進(jìn)“帶量采購”，破解成本難題，讓“海味兒”走得更穩(wěn)更遠(yuǎn)。
迎來旺季 銷售火爆
“臨近春節(jié)，我們現(xiàn)在一天能銷售1500公斤左右生鮮羊肉，銷量較平時翻番?！苯K福祿壽農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人陳尹興奮地說。
在南通巴道農(nóng)牧有限公司，這里的螃蟹已經(jīng)銷售一空，負(fù)責(zé)人王光玉表示，春節(jié)前這段時間一天能銷售5噸左右，是平時的2至3倍，客戶遠(yuǎn)至新疆、海南、黑龍江等多地。
為了抓住這一銷售旺季，東方雁食品有限公司去年底新開通了網(wǎng)絡(luò)直播，主打綠色食品紅燒海門山羊肉?！靶Ч芎?，現(xiàn)在一天銷售額能達(dá)10多萬元，是平常的好幾倍。全國各地的顧客都有，有的自己吃，有的送親友?！惫矩?fù)責(zé)人巫雁冰高興地介紹。
“我們加強(qiáng)了線下市場開發(fā)?！苯K福祿壽農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人陳尹表示，趕在春節(jié)前，企業(yè)已與南京云幾、泰州金陵國際大酒店、上海炊江南等品牌連鎖餐飲達(dá)成了合作，助力生鮮羊肉走出海門。
“海門小香芋都不夠賣，貨源供不應(yīng)求；新推出的本地黑毛豬肉土香腸，賣得也很好?！毙「C頭甄選好物負(fù)責(zé)人朱建輝說?！靶「C頭”觸網(wǎng)較早，已經(jīng)在網(wǎng)上積累了一定美譽(yù)度，前不久還吸引美食網(wǎng)紅前來打卡?！拔覀儸F(xiàn)在主要靠‘自然流’，投流成本太高，我們就加強(qiáng)互動和頻次提升熱度，最近幾乎每天晚上都直播?！敝旖ㄝx表示，雖然像紅燒羊肉、小香芋、香腸等海門特色“海味兒”產(chǎn)品的外地市場中，在外海門人顧客占到60%，但是通過網(wǎng)絡(luò)推廣，非海門人顧客占比正在逐年上升。“在外海門人把‘海味兒’帶到外地，他們在自己食用的同時，也通過分享‘征服’了身邊的親友，這也是原因之一?！敝旖ㄝx分析?！靶潞ｉT人”把“海味兒”作為年禮快遞回老家，也是“海味兒出?！钡闹匾苿恿?，東洲市場從事海鮮銷售的店主燕子指出。臨近春節(jié)，到她店里來給老家親友采買海鮮的顧客絡(luò)繹不絕。
運營成本高企 抱團(tuán)或可解憂
“海味兒出?！弊叱鲆黄按蠛！?，勢必要借助電商，但是“錢都讓平臺和物流及快遞公司賺去了，我們賠本賺吆喝養(yǎng)著這個直播間?！蔽籽惚目嘈ν谐隽恕昂Ｎ秲撼龊！边\營成本高企的現(xiàn)狀。電商平臺+快遞物流的組合，打開了“海味兒出?！钡目焖偻?。產(chǎn)品出去的路通了，但是這條路有效益才能走得更寬、跑得更遠(yuǎn)，這值得深入研究。
多位業(yè)內(nèi)人士在算細(xì)賬時表示，運營成本高企是一道坎兒，建議抱團(tuán)“出?！?。
從銷售端看，具有包裝、物流和推廣流量成本高的堵點。“我們發(fā)到深圳的，一單我要出20元快遞，對方也就是消費者，也要出近70元。”陳尹表示。推廣成本方面，巫雁冰表示，直播間開張后，推流加上向網(wǎng)友發(fā)放“福袋”，每天的成本打底要500元。
從消費端看，當(dāng)前階段，在外海門人仍是“海味兒出?！钡闹饕蛻羧后w。這一群體具有多樣消費的特點，即為了在過年期間吃到家鄉(xiāng)味兒或為所在地的親朋好友送上一些“海味兒”，他們往往要在不同的網(wǎng)店里購買羊肉、海鮮、河鮮、香腸等。
基于以上情況，業(yè)內(nèi)人士表示，相對于品種成千上萬的家紡而言，“海味兒”品類有限，具備打造綜合銷售直播間的基礎(chǔ)，即一家直播間香腸、糕點、海鮮、河鮮、紅燒海門山羊肉等都展示和銷售。一方面便于在外海門人這一主要客群下單；另一方面可以產(chǎn)地拼單以減少空耗，壓縮包裝及物流成本；此外還可以降低綜合投流成本進(jìn)而增加“海味兒”整體的網(wǎng)絡(luò)曝光量，為大量獲客奠定更加堅實的基礎(chǔ)?！拔覀兠刻斓目爝f費在2000元左右，消費者集合下單我們集合打包，能降低10%左右?！敝旖ㄝx指出。“我們也想網(wǎng)上銷售，但是年齡大了，弄不來！”鴻祥食品的何國軍說，“抱團(tuán)出海”或可解憂。
同時，也有業(yè)內(nèi)人士建議，可以成立大的“海味兒出?！变N售協(xié)會或組織，由它向快遞、物流企業(yè)和平臺“帶量采購”，構(gòu)建新的“海味兒出?！边\營格局。
