10月的江海平原，水稻垂穗而立，空氣里彌漫著清香。在這個(gè)豐收的季節(jié)里，第45個(gè)世界糧食日與全國(guó)糧食安全宣傳周如約而至，今年宣傳主題是“節(jié)約糧食，人人有責(zé)”。

“減損就是增產(chǎn)”。從機(jī)收環(huán)節(jié)的“毫米級(jí)”把控，到倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的“智慧化”守護(hù)，再到消費(fèi)環(huán)節(jié)的“全民性”行動(dòng)，近年來(lái)，南通以實(shí)際行動(dòng)交出從“開(kāi)鐮”到“光盤(pán)”的節(jié)約糧食高分答卷。

機(jī)收減損

“毫米間”藏著隱形良田

12日一大早，如皋連片的早稻田里已響起機(jī)械轟鳴。來(lái)自啟東的27歲農(nóng)機(jī)手陳志良緊握著聯(lián)合收割機(jī)的操作桿，青黃色的稻浪在機(jī)身前翻涌，碎稻稈從機(jī)尾輕盈飄落，飽滿(mǎn)的稻谷則順著管道穩(wěn)穩(wěn)傾入運(yùn)糧車(chē)倉(cāng)——在這場(chǎng)農(nóng)機(jī)職業(yè)技能競(jìng)賽暨水稻機(jī)收減損技能大比武活動(dòng)上，我市用“實(shí)戰(zhàn)”丈量著“顆粒歸倉(cāng)”的精度。

機(jī)收減損是守護(hù)糧食安全的“最后一公里”，更是最直接的“增收點(diǎn)”。市農(nóng)機(jī)化技術(shù)推廣中心主任肖穎介紹，水稻機(jī)收損失率受成熟度、機(jī)械性能、駕駛技巧多重影響，“同樣的機(jī)器，老手和新手操作，損失率可能差出2個(gè)百分點(diǎn)?！?/p>

面對(duì)人多地少的耕地現(xiàn)實(shí)，我市把“減損”當(dāng)成“隱形良田”來(lái)種——從減損中找效益，通過(guò)降低損失率提升收獲效能，響應(yīng)糧食增產(chǎn)減損的迫切需求。今年，我市首次將農(nóng)機(jī)職業(yè)技能競(jìng)賽與機(jī)收減損比武結(jié)合，讓賽場(chǎng)變成減損實(shí)踐、技術(shù)交流、人才培育的平臺(tái)。

技術(shù)到位，才能讓“毫米級(jí)”真正落地。每到“三夏”“三秋”關(guān)鍵農(nóng)時(shí)，農(nóng)業(yè)部門(mén)的技術(shù)指導(dǎo)隊(duì)總會(huì)扎進(jìn)田間：農(nóng)機(jī)專(zhuān)家?guī)е巴赁k法”調(diào)整割臺(tái)高度，一線(xiàn)“土專(zhuān)家”現(xiàn)場(chǎng)演示如何根據(jù)稻穗濕度調(diào)整行駛速度……今年以來(lái)，全市農(nóng)機(jī)部門(mén)開(kāi)展多場(chǎng)農(nóng)機(jī)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，千余名農(nóng)機(jī)手在課堂與田間學(xué)到了“減損真招”。

今年，全市水稻種植總面積達(dá)274萬(wàn)畝，本月底將迎來(lái)大面積水稻收割。這幾天，通州區(qū)石港鎮(zhèn)優(yōu)源家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人顏志榮的身影總圍著那臺(tái)聯(lián)合收割機(jī)打轉(zhuǎn)，用抹布擦凈機(jī)身縫隙，帶著油壺給傳動(dòng)部件上油?！坝图幼?、部件查仔細(xì)，等過(guò)幾天能下地了才能把漏穗兒降到最少?！?/p>

這兩年，為了節(jié)本增效、增加產(chǎn)量，顏志榮先后給農(nóng)場(chǎng)添置了大型聯(lián)合收割機(jī)、無(wú)人駕駛插秧機(jī)等智慧農(nóng)機(jī)，他算了一筆“減損賬”：“以前人工收割成本高、損耗大，現(xiàn)在機(jī)器收不僅快還能社會(huì)化服務(wù)掙收益，一舉多得！”

農(nóng)場(chǎng)主思維的轉(zhuǎn)變，離不開(kāi)我市持續(xù)優(yōu)化農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼政策的推動(dòng)。

近年來(lái)，隨著高端、智能農(nóng)機(jī)裝備的需求日益增長(zhǎng)，我市調(diào)整優(yōu)化了補(bǔ)貼分類(lèi)分檔，加快老舊農(nóng)機(jī)淘汰、加大農(nóng)機(jī)報(bào)廢更新力度，積極推廣先進(jìn)農(nóng)機(jī)裝備，加快信息化、數(shù)字化技術(shù)在農(nóng)機(jī)作業(yè)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中的應(yīng)用，不斷提高全市農(nóng)機(jī)裝備智能化、綠色化水平。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年以來(lái)，全市穩(wěn)定發(fā)放農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼資金4894.17萬(wàn)元左右，撬動(dòng)農(nóng)機(jī)裝備投入34110.63萬(wàn)元。

“我市將充分圍繞機(jī)械化助力糧油作物大面積增產(chǎn)，持續(xù)推進(jìn)農(nóng)機(jī)裝備補(bǔ)短板，支持高效低損機(jī)具研發(fā)，穩(wěn)定實(shí)施農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼，加快老舊農(nóng)機(jī)更新?lián)Q代，推廣高效低損農(nóng)機(jī)裝備與技術(shù)，培育更多‘懂技術(shù)、會(huì)操作’的農(nóng)機(jī)減損能手?！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員張進(jìn)說(shuō)。

綠色護(hù)糧

每粒米穿上保鮮鎧甲

剛從稻田里收回的潮稻含水率能高達(dá)35%，在種田人眼里，第一批“上岸”的新鮮稻谷，若不及時(shí)處理，一兩天就會(huì)霉變發(fā)芽，一季辛苦可能打水漂。這兩天，在位于通州區(qū)東社鎮(zhèn)的江蘇豐科農(nóng)業(yè)科技有限公司，7臺(tái)30噸、10臺(tái)20噸的烘干機(jī)早已擦拭干凈，管道檢修完畢，只等新稻上門(mén)。

烘干是保障糧食新鮮的“第一關(guān)”，溫度和時(shí)間都得掐準(zhǔn)?！捌胀ㄋ疽刂圃?5℃烘48小時(shí)，而種子糧得降到50℃慢烘。”公司總經(jīng)理高懷平介紹，豐科農(nóng)業(yè)日均能處理460噸濕糧，每年幫周邊農(nóng)戶(hù)烘干1.2萬(wàn)噸小麥和水稻，“去年我們鎮(zhèn)有個(gè)農(nóng)戶(hù)沒(méi)趕上搶收，20噸水稻差點(diǎn)爛在田里，送來(lái)烘干后不僅保住了糧食，還賣(mài)出了好價(jià)錢(qián)。”除了烘干，公司還幫周邊農(nóng)戶(hù)找銷(xiāo)路，糧食順著貨車(chē)銷(xiāo)往安徽、泰州等地，讓地里的“豐收糧”變成兜里的“放心錢(qián)”。

從田野到糧倉(cāng)再到餐桌，安全儲(chǔ)糧是承前啟后的關(guān)鍵一環(huán)。

在今年的秋糧收購(gòu)啟動(dòng)前，海門(mén)糧食集團(tuán)的工作人員早已忙開(kāi)：騰空4個(gè)倉(cāng)庫(kù)，騰出1.126萬(wàn)噸有效倉(cāng)容；檢修60余臺(tái)套扦樣、稱(chēng)重、輸送設(shè)備；升級(jí)糧食云服務(wù)系統(tǒng)——就為農(nóng)戶(hù)送糧“少等一分鐘、多省一份心”。

“以前送糧要排隊(duì)交樣、等檢測(cè)結(jié)果、再等結(jié)算，現(xiàn)在‘一站式’搞定?！焙ｉT(mén)糧食集團(tuán)四甲糧庫(kù)負(fù)責(zé)人蔡華說(shuō)，農(nóng)戶(hù)只需開(kāi)車(chē)到庫(kù)點(diǎn)，扦樣員現(xiàn)場(chǎng)取樣檢測(cè)，數(shù)據(jù)就能實(shí)時(shí)傳入系統(tǒng)，“檢畢即結(jié)算，系統(tǒng)自動(dòng)生成清單，售糧款馬上到賬，不用跑第二趟?！辈粌H如此，糧庫(kù)還延伸了“暖心服務(wù)”：免費(fèi)幫農(nóng)戶(hù)校準(zhǔn)檢測(cè)儀器，讓他們?cè)谑奂Z前先摸清自家糧食質(zhì)量；推出“上門(mén)取樣+快速檢測(cè)+結(jié)果反饋”閉環(huán)服務(wù)，幫糧農(nóng)精準(zhǔn)定價(jià)，多賣(mài)錢(qián)。

而在海安，現(xiàn)代化糧倉(cāng)的“科技范”更足。去年5月投用的南通海安儲(chǔ)備糧公司糧倉(cāng)占地52.58畝，5萬(wàn)噸倉(cāng)容能滿(mǎn)足海安市民3個(gè)月的用糧需求——雙層保溫的倉(cāng)壁、頂層預(yù)留的太陽(yáng)能基座，從外看就透著“綠色”；走進(jìn)倉(cāng)內(nèi)，自動(dòng)化糧情檢測(cè)系統(tǒng)的探頭埋在糧堆里，智能通風(fēng)環(huán)流管道縱橫交錯(cuò)，氮?dú)鈿庹{(diào)保鮮設(shè)備靜靜運(yùn)轉(zhuǎn)，“高溫天里，糧面冷風(fēng)空調(diào)能把倉(cāng)溫控制在20℃左右，糧食存半年也像剛收的一樣?！奔Z庫(kù)工作人員說(shuō)。

在位于海安糧食物流園的蘇三零海安糧食收儲(chǔ)有限公司，總倉(cāng)容6萬(wàn)噸的6個(gè)淺圓倉(cāng)一字排開(kāi)，從炎熱的室外走進(jìn)倉(cāng)內(nèi)，瞬間感到清涼，“每棟倉(cāng)都有測(cè)溫、通風(fēng)、控溫‘三件套’，是糧食的‘保鮮利器’?！惫靖笨偨?jīng)理何沖介紹，“糧食入庫(kù)后，谷物冷卻空調(diào)能精準(zhǔn)控溫，再充氮?dú)鈿⑾x(chóng)，不用化學(xué)藥劑，既環(huán)保又能保證糧食品質(zhì)。”

倉(cāng)外的儲(chǔ)糧綜合管理控制平臺(tái)上，6個(gè)淺圓倉(cāng)的實(shí)時(shí)溫度、濕度數(shù)據(jù)一目了然?！霸O(shè)備都能一鍵操作，比如智能通風(fēng)系統(tǒng)，按一下按鈕，自然閥和交流閥自動(dòng)開(kāi)關(guān)，全程不用人工盯?！眰}(cāng)儲(chǔ)部保管員葉茂說(shuō)。

全民參與

把惜糧意識(shí)融入日常

糧食節(jié)約的鏈條，最終指向消費(fèi)端。在南通，節(jié)約糧食不僅是一種口號(hào)，更是浸潤(rùn)于日常、彰顯于細(xì)微的文明實(shí)踐，成為全民參與的自覺(jué)行動(dòng)。

15日中午臨近飯點(diǎn)，紫瑯科技城人才食堂，陣陣香味撲鼻而來(lái)。取餐處，豆角燒肉、魚(yú)香肉絲、涼拌西藍(lán)花、清炒空心菜放進(jìn)保溫餐臺(tái)；后廚里，顛勺、翻炒、起鍋，鍋碗碰撞聲此起彼伏，廚師們忙成一片。

“我們以前常把菜一股腦兒全炒了，有的人來(lái)得晚，看菜放久了不新鮮，可能就不吃了，造成浪費(fèi)?，F(xiàn)在是根據(jù)每天的用餐人數(shù)，按批次來(lái)，分批炒菜。”人才食堂負(fù)責(zé)人介紹。

這家人才食堂的服務(wù)范圍覆蓋科技城及周邊250多家企業(yè)，平均每日有600多人用餐。今年8月1日以來(lái)，食堂采用“小份菜供應(yīng)+套餐配送”用餐雙模式，精準(zhǔn)適配園區(qū)人才不同的用餐需求：例如單人可靈活選小份菜、多人團(tuán)隊(duì)可集中訂套餐，兼顧便捷性與個(gè)性化。

“我們的食材均為當(dāng)日清晨采買(mǎi)，先按700人需求備貨，同時(shí)結(jié)合‘周一至周五用餐人次遞減’的備餐規(guī)律，逐步減少每日采購(gòu)量。”廚師長(zhǎng)補(bǔ)充道，采購(gòu)環(huán)節(jié)也藏著“節(jié)約巧思”：每天清晨采買(mǎi)食材，按700人需求備貨，再根據(jù)“周一到周五用餐人次遞減”的規(guī)律調(diào)整量，“現(xiàn)在食材浪費(fèi)率比以前降了15%，過(guò)期、剩余的食材控制在3%以?xún)?nèi)。”

食材入了庫(kù)怎么儲(chǔ)存才能進(jìn)一步避免浪費(fèi)？為此，食堂不僅制定詳細(xì)的《食材入庫(kù)臺(tái)賬》，記錄食材名稱(chēng)、采購(gòu)日期、保質(zhì)期、入庫(kù)數(shù)量等信息，確保每批食材可追溯，同時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，每日出庫(kù)前由后廚專(zhuān)人核對(duì)保質(zhì)期，優(yōu)先使用臨近保質(zhì)期的食材，如當(dāng)日采購(gòu)的綠葉菜優(yōu)先用于當(dāng)日午餐，剩余冷藏食材次日優(yōu)先做熱菜，從源頭杜絕食材過(guò)期。

人才食堂里的“小份嘗試”是南通的各餐廳節(jié)約糧食的縮影。

市商務(wù)局與飯店餐飲業(yè)商會(huì)聯(lián)合倡議餐飲單位推出半份菜、小份菜，合理定價(jià)；不少商家想出“巧招”，比如老楊大食堂的打菜阿姨有句口頭禪“先少打點(diǎn)兒，不夠再續(xù)，別浪費(fèi)”，午市結(jié)束后，再將剩余的新鮮飯菜留給外賣(mài)小哥當(dāng)“暖胃加餐”；烘焙店推出“臨期盲盒”，幾塊錢(qián)就能買(mǎi)到新鮮面包；社區(qū)食堂實(shí)行“葷素稱(chēng)重”，想吃多少稱(chēng)多少……

“以前下館子總糾結(jié)：點(diǎn)少了不夠吃，點(diǎn)多了浪費(fèi)。”常去老楊大食堂的市民王女士說(shuō)，現(xiàn)在有了小份菜、拼菜，“兩個(gè)人點(diǎn)三個(gè)小份，能?chē)L不同口味，還能光盤(pán)，特別好。”南通餐飲界的這些嘗試，讓“節(jié)約糧食”從理念變成了可感知的實(shí)惠，“物盡其用”的消費(fèi)理念將“惜糧”從理念變成可感知的便利，也順著餐盤(pán)的熱氣、餐廳的煙火，融入南通人的日常生活。