□徐瑩

周末，筆者在一家酒店與遠道來金的朋友共進早餐。在某網絡平臺下單，抵用優(yōu)惠券后只需45元，就能在準五星級酒店享用一頓有100多種菜品和咖啡、紅茶可供選擇的自助早餐。細看該平臺“酒店自助早餐”子項，有快捷酒店推出19.8元/人，可享用40多種菜品和咖啡、紅茶的自助早餐；多家星級酒店推出45元～58元的單人自助早餐，還有991元的星級酒店單人自助早餐30日卡，直接把客單價打到約33元。與此同時，市區(qū)一家毛衣加工店憑借300元～1800元/件的定制羊毛、羊絨衫，在標準化服裝市場中獨辟蹊徑，訂單源源不斷。

這些商業(yè)現(xiàn)象印證了企業(yè)的生存法則：產品會過時，需求會變遷，但企業(yè)如果擁有獨特的核心能力，就能在變幻莫測的市場中不斷完成轉型、重構，煥發(fā)生機。

金華酒店自助早餐的突圍恰是如此。一份市井早餐也常常要一二十元，酒店基于場地優(yōu)勢、餐飲能力打造的空間成為消費者的日常新選擇，符合高性價比需求，又是親友小聚、商務洽談的社交場所。這背后是從“餐飲供應商”到“場景服務商”的角色轉變。

先問自己，哪項獨特能力會讓客戶買單？這個能力能否脫離現(xiàn)有產品形態(tài)獨立存在？這項能力還能滿足誰？金華酒店將早餐服務從住店客群拓展至本地居民的實踐證明，只有打破思維邊界，才可能找到更廣闊的用武之地。

其次是模式驗證，京都紋付從“賣產品”轉向“賣服務”，酒店自助早餐從配套服務到賣場景，毛衣店從標準化生產轉向個人定制，商業(yè)模式的創(chuàng)新，讓其核心能力在新的價值網絡中實現(xiàn)最大化。

對企業(yè)、商家而言，比市場變化更危險的是思維固化。無論是酒店早餐的“場景增值”，還是毛衣的個性化定制，本質上都是在熟悉的領域把服務做得更貼心、更有新意。