昨天（10月17日），作為中國廚師節(jié)的核心專業(yè)賽事之一，2025全國金廚菜品展示交流邀請賽正式開賽。比賽匯集全國各地近500名烹飪精英。

廚師們亮出看家手藝，精心烹制拿手菜肴，現(xiàn)場氣氛十分熱烈。一道道彰顯地域特色的菜品陸續(xù)成型，花樣百出的烹飪技巧引發(fā)圍觀眾人贊嘆，美味佳肴新鮮出鍋后陸續(xù)送至展示區(qū)，觀眾們紛紛上前細賞并拍照記錄。

山西省太原市喜院喜融餐飲的總經(jīng)理王耀榮，帶來創(chuàng)新力作“醋椒黃河大鯉魚”。他介紹：“這道菜選用黃河流域優(yōu)質(zhì)鯉魚，配以山西傳統(tǒng)陳醋精心烹制，充分展現(xiàn)山西飲食文化?！蓖跻珮s團隊通過反復鉆研，探索出全新烹飪方式?！拔覀兊淖龇缺苊饬饲鍩醯倪^于清淡，也規(guī)避了紅燒的過分濃郁，融合二者優(yōu)點的同時，保留魚肉本身的鮮嫩口感。”

王耀榮還透露，制作此菜的關(guān)鍵在于食材新鮮與工藝講究?！霸谒泻缶鸵D(zhuǎn)小火，將魚緩緩浸熟，鎖住魚肉的鮮美，同時讓魚充分吸收由山西陳醋、本地辣椒等調(diào)制的醬汁，使整體風味更有層次?！?/p>

展區(qū)內(nèi)，五湖四海的金廚名菜齊聚一堂，令飲食文化愛好者大飽眼福。浙江省湖州市名菜“紅燒太湖羊肉”吸引多人圍觀。該菜品創(chuàng)作者之一、浙江省湖州市鮮豐樓行政總廚沈金亮表示，這道菜以太湖流域湖羊的腰腹肉為材，依湖州傳統(tǒng)技法燒制，是極具代表性的地方名菜，曾在“味美浙江·百縣千碗”賽事中獲評浙江省五星金牌菜。

他還介紹：“這道菜的烹飪手法看似簡單，一般僅使用湖羊牌醬油，無需其他調(diào)料，卻講究以柴火慢工細作。水量須漫過羊肉，先用大火燒兩小時，再轉(zhuǎn)小火半小時，最后燜制半小時，全程需要約三小時，很費工夫?！闭沁@般細致入微的漫長烹煮，才成就這道菜“酥而不爛、肥而不膩”的醇美滋味。