“香甜軟糯，拉絲細密，這是我們家餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜。”這幾天，北京市民周女士又一次在電商平臺下單一款時令菜品。配送到家的農(nóng)產(chǎn)品藕肉飽滿細膩，色澤紅嫩，飄著淡香——這是香糯蓮藕，來自1000公里外的寶應水鄉(xiāng)。

在寶應縣廣洋湖鎮(zhèn)，雖然萬畝荷塘褪去盛夏繁華，但江蘇荷仙食品集團的數(shù)智化車間卻一片火熱，自動化流水線正將新鮮蓮藕加工成香糯蓮藕、藕合、珍珠藕丸、美人紅藕湯等100多個蓮藕特色產(chǎn)品，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的寶應蓮藕正吃出“百變花樣”。

創(chuàng)建于1993年的荷仙食品，30多年來深耕蓮藕種植加工研發(fā)，打造了一個集蓮藕種植、生產(chǎn)、加工、流通、銷售于一體的20億元級蓮藕全產(chǎn)業(yè)鏈，連續(xù)10年全球蓮藕食品銷量第一。

從田間到舌尖，一根小蓮藕撐起20億元大產(chǎn)業(yè)

清晨5點，天還沒亮，廣洋湖鎮(zhèn)的萬畝荷塘基地就已經(jīng)熱鬧起來，采藕工們在齊腰深的淤泥中熟練采藕。隨后，這些鮮藕被裝上一輛輛駁載車，運到荷仙食品現(xiàn)代化廠區(qū)。

走進4000平方米的現(xiàn)代化無菌車間，機器聲中，鮮藕正經(jīng)歷上料、清洗、粉碎、除沙、除雜提純、脫水、干燥、包裝等多道精細工序，從帶著泥土氣息的新鮮食材，搖身變成藕粉、藕合、藕粉圓等多樣產(chǎn)品。揚州人餐桌上的“百變藕味”，正從這里走向全國各地。

“這個現(xiàn)代化廠區(qū)投資5億元建設，配備全國首條全自動化藕粉生產(chǎn)線、全自動化藕合生產(chǎn)線、全自動化藕粉圓生產(chǎn)線。”荷仙食品董事長張長法介紹，這些全自動化生產(chǎn)線極大地提高了工藝效率和產(chǎn)品品質(zhì)?！氨热?，成品的生產(chǎn)時間從以往的24小時縮短到現(xiàn)在的1.5小時以內(nèi)，保證了產(chǎn)品更新鮮、更美味。”

作為一家以蓮藕加工為主的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，荷仙食品一直致力于打造“中國荷藕第一品牌”，通過建設蓮藕中央廚房和持續(xù)開展創(chuàng)新研發(fā)，不斷推出定制化的蓮藕深加工產(chǎn)品，涵蓋常溫調(diào)理、速凍調(diào)理等多個系列，產(chǎn)品品類超過百種。

“我們擁有近30條食品生產(chǎn)線，以及6.6萬畝蓮藕基地，形成了完整產(chǎn)業(yè)鏈?！睆堥L法介紹，“我們的產(chǎn)品不僅在國內(nèi)市場深受歡迎，也成功進入了美國、歐洲、東南亞等國家和地區(qū)市場。2025年，集團實現(xiàn)銷售超21億元。”

從“賣原品”向“賣產(chǎn)品”“賣品牌”，實現(xiàn)一根蓮藕的全價值開發(fā)

“做藕制品，原料是根本，加工工藝是關鍵?！睆堥L法說，寶應被譽為“中國荷藕之鄉(xiāng)”，但在上世紀八九十年代，寶應出產(chǎn)的蓮藕多鮮銷或簡單切片，價格波動大，農(nóng)民經(jīng)常“豐產(chǎn)不豐收”。

將寶應蓮藕轉(zhuǎn)化為高附加值產(chǎn)品，成為張長法的執(zhí)念。1988年，他從無錫輕工業(yè)學院（現(xiàn)江南大學）食品加工專業(yè)畢業(yè)，毅然投身蓮藕事業(yè)。1993年，張長法與別人共同投資成立了寶應興洋如意食品有限公司，也就是荷仙食品的雛形。

2002年，荷仙食品參與制定了“地理標志產(chǎn)品寶應荷（蓮）藕”國家標準。以此為契機，張長法帶領團隊研發(fā)，以技術創(chuàng)新延伸產(chǎn)業(yè)鏈。

從紅藕湯、香糯蓮藕、蓮藕獅子頭，到蓮藕脆片、藕合等，荷仙食品先后開發(fā)了100多個蓮藕特色產(chǎn)品，把每斤幾元的鮮藕加工成幾十元的高端食品，實現(xiàn)了“一根蓮藕從頭到尾都能用，從餐桌到零食都覆蓋”的全價值開發(fā)。同時，集團大力推進溯源體系、加工監(jiān)控體系建設，實現(xiàn)了從源頭到生產(chǎn)再到運輸?shù)娜^程可追溯，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

通過標準化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營，荷仙食品取得了不少B端商家客戶的信任，引領寶應蓮藕走向全國乃至海外市場，完成從傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品到現(xiàn)代“精品”的轉(zhuǎn)型。從海底撈、全聚德、老鄉(xiāng)雞，到盒馬、胖東來、大潤發(fā)，再到京東、美團、天貓……集團展廳內(nèi)一面覆蓋連鎖餐飲、新零售與主流電商的“合作伙伴墻”，標志著荷仙食品已經(jīng)徹底告別“賣原品”的初級階段，實現(xiàn)“賣產(chǎn)品”“賣品牌”的跨越。

去年8月，荷仙食品跨界將業(yè)務延伸向產(chǎn)業(yè)下游，旗下首家蓮藕主題輕食甜品品牌“藕小曼”在寶應吾悅廣場開業(yè)，讓寶應蓮藕從田間地頭走進城市商圈?！拔覀儗⒊掷m(xù)創(chuàng)新、豐富產(chǎn)品線，開發(fā)蓮藕主題文創(chuàng)，打造集美食體驗、文化傳播、農(nóng)產(chǎn)品銷售于一體的綜合平臺，讓消費者在品嘗美味的同時，深入了解寶應蓮藕的獨特魅力和文化底蘊?！睆堥L法說。

憑借品質(zhì)與市場的雙重口碑優(yōu)勢，荷仙食品的品牌行業(yè)地位、市場影響力以及產(chǎn)品生命力獲得了第三方國際權威機構——沙利文的高度認可，榮獲了“連續(xù)10年全球蓮藕食品銷量第一”“中國蓮藕食品第一品牌”多項權威認證。2025年2月，其生產(chǎn)的藕的脆片和藕粉湯圓榮獲ISEE全球獎三星和一星榮譽。

建立“公司+基地+農(nóng)戶”模式，蹚寬產(chǎn)業(yè)富民路

龍頭企業(yè)帶動，產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，最終惠及的是萬千農(nóng)戶。從凌晨藕田水槍的“滋滋”序曲，到車間的機器交響，一根蓮藕的振興曲里，飽含著企業(yè)發(fā)展的雄心，更有著藕農(nóng)增收的期盼。

一花獨放不是春，百花齊放春滿園。張長法的產(chǎn)業(yè)越做越大，但他致富不忘鄉(xiāng)親。從前藕農(nóng)都是賣統(tǒng)貨，虧損是常有的事情。如何保障鄉(xiāng)親的利益？荷仙食品多次聘請專家對藕農(nóng)進行技術培訓，引導藕農(nóng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)種植觀念，分質(zhì)售賣蓮藕，直接帶動藕農(nóng)經(jīng)濟效益提升40%以上。

為了讓藕農(nóng)擰成一股繩，齊心協(xié)力做大做強寶應蓮藕產(chǎn)業(yè)，荷仙食品推行“公司+基地+農(nóng)戶”模式，打造蓮藕特色基地，帶領大家一起奔向致富路。“我們進一步完善種植、加工、營銷聯(lián)動利益同享機制，為農(nóng)戶提供種苗、技術和收購保障?！睆堥L法說，他們充分發(fā)揮龍頭企業(yè)引領作用，采用現(xiàn)代化種植技術，實現(xiàn)了蓮藕的規(guī)?；?、標準化種植。目前，集團帶動生產(chǎn)基地20萬畝，年帶動農(nóng)戶4.2萬戶，促進農(nóng)民增收近1億元。

一根小小的蓮藕，正串起寶應鄉(xiāng)村振興的大產(chǎn)業(yè)，讓農(nóng)戶“扎進”產(chǎn)業(yè)鏈，在種藕、加工、銷售中增收致富。