近段時(shí)間，市場大蒜價(jià)格上漲明顯，屢創(chuàng)新高，11月份(1日-14日監(jiān)測周期)均價(jià)15.6元/公斤，同比增幅41.8%，最高時(shí)漲至16.4元/公斤，刷新了2009年以來的價(jià)格高點(diǎn)。自年初起，市場蒜價(jià)一直居高不下，徘徊于9-11元/公斤之間，呈穩(wěn)中有升行情，大幅高于去年同期。8月底蒜價(jià)出現(xiàn)加速上漲行情，從11.6元/公斤(8月份均價(jià))持續(xù)漲至14元/公斤(10月份均價(jià))。同時(shí)受供求關(guān)系影響，交易量呈反向遞減態(tài)勢，從8月份日均80噸/天，下滑至10月份日均8噸/天，降幅不小。由于蒜價(jià)的大幅攀升，也間接帶動了蒜苗和蒜薹品種的價(jià)格上行，11月份均價(jià)分別為10元/公斤和11元/公斤，同比增幅42.9%和22.2%。

　　此輪蒜價(jià)過快上漲的原因一是產(chǎn)量不足。受種植量和作物生長規(guī)律影響，今年大蒜產(chǎn)量未達(dá)到市場預(yù)期;二是貿(mào)易形勢。大蒜作為國際大宗商品，對國內(nèi)外貿(mào)易形勢帶來的價(jià)格波動較為敏感;三是上游炒作。產(chǎn)地部分大蒜經(jīng)紀(jì)人存在人為囤貨炒作，控制蒜價(jià)現(xiàn)象。

　　預(yù)計(jì)蒜價(jià)上漲價(jià)行情還將持續(xù)，但幅度有限，處于穩(wěn)中有升態(tài)勢，如遇上游放量，則蒜價(jià)會出現(xiàn)回落。