12月10日，2025“鄉(xiāng)約常州 農(nóng)情四季”常州好大米品鑒活動(dòng)在武進(jìn)舉行。來(lái)自省農(nóng)科院、揚(yáng)州大學(xué)等單位的10位農(nóng)業(yè)專家組成專業(yè)評(píng)審團(tuán)，對(duì)全市24家企業(yè)精心選送的優(yōu)質(zhì)大米展開(kāi)品鑒。最終，由常州萬(wàn)綏糧油有限公司選送的“鄭義興孟河軟米”摘冠，常州市金種子農(nóng)業(yè)服務(wù)專業(yè)合作社、常州市金壇區(qū)源泉農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司等9家企業(yè)選送的大米分獲第二至第十名。

品鑒現(xiàn)場(chǎng)，所有參選大米均由工作人員統(tǒng)一稱重、淘洗，再放入相同品牌、相同型號(hào)的電飯煲中，按照適配的水量和烹煮時(shí)間進(jìn)行蒸煮。當(dāng)米飯陸續(xù)煮好，工作人員迅速打開(kāi)蓋子，熱氣裹著醇厚的米香瞬間彌漫整個(gè)會(huì)場(chǎng)，在場(chǎng)的企業(yè)代表和觀眾紛紛探頭張望，不少人下意識(shí)地深吸一口氣，臉上露出期待的神情?！斑@香味太誘人了，光聞著就覺(jué)得好吃?！币晃粐^市民小聲地說(shuō)。

在鑒外觀環(huán)節(jié)，專家們小心翼翼地?fù)芘械拿琢?，時(shí)而仔細(xì)觀察米粒的色澤、飽滿度與整齊度，時(shí)而用手指輕輕揉搓，感受米粒的光滑度與硬度?！斑@款米粒色澤晶瑩、碎米少，外觀品相很不錯(cuò)。”一位專家低聲點(diǎn)評(píng)，隨即在“外觀”一項(xiàng)打上高分。

品口感環(huán)節(jié)是品鑒的核心。工作人員將煮好的米飯按編號(hào)分裝到小碗中，依次遞到專家手中。專家們拿起勺子，舀起少量米飯放入口中，先慢慢咀嚼，感受米飯的軟糯度、彈性與黏性，再細(xì)細(xì)品味米香在口腔中的留存度，隨后緩緩咽下，判斷是否有回甘。

經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)的嚴(yán)謹(jǐn)品鑒，結(jié)合外觀、口感、包裝等多個(gè)打分項(xiàng)的綜合評(píng)分，專家們最終評(píng)選出常州好大米前十名。

據(jù)了解，為確保評(píng)選的公平與客觀，本次品鑒活動(dòng)在鑒外觀和品口感兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)全程采用盲選模式，產(chǎn)品包裝、企業(yè)名稱等信息被完全隱藏，從大米烹煮到分裝品鑒，均由工作人員統(tǒng)一操作，有效避免了主觀因素對(duì)評(píng)審結(jié)果的影響。

近年來(lái)，常州市持續(xù)大力推廣應(yīng)用優(yōu)質(zhì)食味水稻品種和綠色高質(zhì)高效技術(shù)模式，不斷推進(jìn)水稻產(chǎn)業(yè)的品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，以“軟玉”系列、“武運(yùn)粳”系列等為代表的優(yōu)質(zhì)稻種，憑借優(yōu)良的口感和穩(wěn)定的品質(zhì)，日益受到種植戶的青睞和市場(chǎng)的認(rèn)可。據(jù)悉，今年全市80余萬(wàn)畝水稻種植面積中，優(yōu)質(zhì)食味水稻品種種植面積占比超過(guò)75%，常州好大米正以更優(yōu)質(zhì)的姿態(tài)走向百姓餐桌。